Zuerst wird die Butter schaumig gerührt. Zucker und Eigelbe beigeben, im heißen Wasserbad schaumig schlagen, danach im kalten Wasserbad kalt schlagen.

Früchtewürfel, Orangeat, Zitronat, Rosinen und Sultaninen in eine kleine Schüssel geben, mit dem Rum 10 Minuten marinieren lassen. Die fein geriebene Zitronenschale beigeben. Alles unter die kalt geschlagene Masse geben.

Mehl, Backpulver, steife Eiweiße und Salz vorsichtig unter die Masse heben, in die gefettete und bemehlte Backform geben.

Backen: Bei 200 Grad (Normalbackofen) oder 180 Grad (Umluftofen) ca. 60 Minuten.

Tipp: Die erwähnten Zutaten können beliebig ersetzt werden, z.B. mit geriebenen Nüssen. Dieser Kuchen ist ein idealer Resteverwerter.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!