Eine hohe Schmorpfanne (die man zum Schluss als Auflaufform in den Ofen schieben kann) erhitzen, Olivenöl hineingeben, die Möhren anbraten, wenige Minuten später den Porree hinzu, anschließend die Paprikastückchen mit anschmoren, kurze Zeit später die Auberginen sowie den Knoblauch hinzu und nur noch 3 - 4 Minuten mit andünsten, dann ist alles schön bissfest gar.
Nun den Meerrettich und die Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reihenfolge habe ich entsprechend der Garzeiten gewählt, und so, dass ich beim Garen des einen direkt mit dem Schneiden des Nächsten beginnen konnte.

Die lecker scharfen Mini-Cabanossis in einer separaten Pfanne mit wenig Olivenöl kurz erhitzen (nicht zu heiß) und ebenfalls in die Pfanne geben. Für die Sauce die 3 Käsesorten mit der Creme Fraiche und dem Ei zu einer glatten Masse vermengen, alles über die Menge in der Pfanne verteilen und bei ca. 150° eine halbe Stunde überbacken, bis die Oberfläche eine angenehm braune Farbe angenommen hat. Dazu passen Baguette oder Reis. Guten Appetit.