Henglein
Rama Cremefine
| Bulgarische Gurkensuppe
)
| 1 | Salatgurke(n), schlanke, dunkelgrüne |
| 100 g | Crème fraîche |
| 12 | Walnüsse |
| 1 TL | Salz |
| 1 Bund | Dill |
| 1 | Knoblauch |
| etwas | Öl (Olivenöl) |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 500 g | Kefir oder Joghurt |
Zubereitung
Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, mit dem Salz in einer Schüssel überstreuen und kalt stellen.
Die überschüssige Flüssigkeit nach einiger Zeit abgießen, die Gurkenwürfel ein bisschen ausdrücken.
Die geschälte, frisch ausgepresste Knoblauchzehe mit dem Salz in einer Schüssel gründlich vermengen, Kefir oder Joghurt und Creme fraiche gründlich einrühren. Die Walnüsse nach dem Schälen im Mörser zerstoßen oder hacken. Die Hälfte des kleingehackten Dill mit den Nüssen zur Suppe geben, das Olivenöl darunter schlagen - wieviel man nimmt, hängt vom Geschmack ab - und nach Belieben alles mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Suppe sehr kalt stellen und dann zu Brot aus tiefen Tellern an heißen Sommertagen genüsslich löffeln. Vorher noch jeden Teller mit dem restlichen Dill bestreuen.
Die überschüssige Flüssigkeit nach einiger Zeit abgießen, die Gurkenwürfel ein bisschen ausdrücken.
Die geschälte, frisch ausgepresste Knoblauchzehe mit dem Salz in einer Schüssel gründlich vermengen, Kefir oder Joghurt und Creme fraiche gründlich einrühren. Die Walnüsse nach dem Schälen im Mörser zerstoßen oder hacken. Die Hälfte des kleingehackten Dill mit den Nüssen zur Suppe geben, das Olivenöl darunter schlagen - wieviel man nimmt, hängt vom Geschmack ab - und nach Belieben alles mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Suppe sehr kalt stellen und dann zu Brot aus tiefen Tellern an heißen Sommertagen genüsslich löffeln. Vorher noch jeden Teller mit dem restlichen Dill bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
markreinhardt 
sagt:
sagt: 26.06.2005 18:32
Bin einfach nicht sicher, ob Suppe hier wirklich zutreffend ist. Eher eine Konsistenz wie etwas flüssigeres Zaziki oder eine Art Dip. Kurz gesagt könnte ich mir das Rezept sehr gut zu Pellkartoffeln vorstellen. Dafür müsste die Suppe allerdings etwas fester sein. Geschmacklich aber sehr lecker! Vor allem die Kombination mit den Walnüssen gibt dem Ganzen einen Pfiff!
Jagoda
sagt:
sagt: 11.08.2005 22:07
hallo,
die suppe heist "tarator".
die suppe heist "tarator".
Bärin 
sagt:
sagt: 11.02.2006 20:07
Also zu dick fand ich die Suppe nicht, zumindest nicht mit Kefir. Also ich bin absolut kein Freund von kalten Suppen und so und habe das Rezept für meinen Mann ausprobiert... und war selbst erstaunt, wie gut sie schmeckte. Die Nüsse geben dem Ganzen eine tolle Note. Grade für den Sommer ist das sicher eine tolle Suppe.
daffodil
sagt:
sagt: 06.07.2006 09:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sonja,
habe dein Rezept etwas entfettet, indem ich statt Creme Fraiche fettarmen Frischkäse (0,2%) genommen habe und das Olivenöl ganz weggelassen habe.
Und es war echt superlecker! Fanden auch Göga und Sohn. Wobei die Walnüsse nicht wirklich rausschmeckten, die lass ich das nächste Mal weg und geb dann etwas Olivenöl rein.
Danke jedenfalls, Doris
habe dein Rezept etwas entfettet, indem ich statt Creme Fraiche fettarmen Frischkäse (0,2%) genommen habe und das Olivenöl ganz weggelassen habe.
Und es war echt superlecker! Fanden auch Göga und Sohn. Wobei die Walnüsse nicht wirklich rausschmeckten, die lass ich das nächste Mal weg und geb dann etwas Olivenöl rein.
Danke jedenfalls, Doris
crazillo
sagt:
sagt: 30.11.2006 20:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich kenne dieses Rezept von meiner Familie, die selber aus Bulgarien stammt. Ist sehr schmackhaft. Allerdings wurde die wichtigste Zutat hier vergessen (!): ca. 3 Knoblauchzehen. Ansonsten ist es keine orginal bulgarische Tarrator und dann darf man diese nicht "bulgarisch" nennen, sondern höchstens touristisch angepasst. Wer in Bulgarien in Urlaub fährt und diese Suppe am Strand isst, kriegt nunmal die Touristen-Version, nur in den Innenstädten kriegr ihr "echte" Tarrator!
Gruß Sascha
ich kenne dieses Rezept von meiner Familie, die selber aus Bulgarien stammt. Ist sehr schmackhaft. Allerdings wurde die wichtigste Zutat hier vergessen (!): ca. 3 Knoblauchzehen. Ansonsten ist es keine orginal bulgarische Tarrator und dann darf man diese nicht "bulgarisch" nennen, sondern höchstens touristisch angepasst. Wer in Bulgarien in Urlaub fährt und diese Suppe am Strand isst, kriegt nunmal die Touristen-Version, nur in den Innenstädten kriegr ihr "echte" Tarrator!
Gruß Sascha
Süsskartoffel 
sagt:
sagt: 28.12.2006 22:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch ich kenne Orginal-Tarator sehr gut da es in meiner Familie immer schon einen festen Platz hatte. Knoblauch darf nicht fehlen und bitte mit Eiswürfel auffüllen dann passts.
LG
Marion
auch ich kenne Orginal-Tarator sehr gut da es in meiner Familie immer schon einen festen Platz hatte. Knoblauch darf nicht fehlen und bitte mit Eiswürfel auffüllen dann passts.
LG
Marion
knobi-fan
sagt:
sagt: 24.06.2007 20:41
Hallo,
die Suppe war köstlich, dabei schnell zubereitet. Ich habe die Gurke gewürfelt (nicht mit Salz entwässert) und mit türkischem Joghurt (3,5 % Fett) und zwei durchgedrückten Knoblauchzehen sowie 100 g fünfprozentigem Frischkäse püriert. Es war also die etwas kalorienärmere Variante gemäß Tip von daffodil. Ein Schuss gutes Olivenöl kam wegen des Geschmacks allerdings noch dran, ca. 2 EL. Die gehackten Walnüsse hatte ich dann beim Servieren völlig vergessen, sie haben aber nicht gefehlt. Dill war natürlich reichlich dran. Meine Gäste waren begeistert. Wird ein Standardrezept für heiße Tage. Fünf Sterne!
Gruß
knobi-fan
die Suppe war köstlich, dabei schnell zubereitet. Ich habe die Gurke gewürfelt (nicht mit Salz entwässert) und mit türkischem Joghurt (3,5 % Fett) und zwei durchgedrückten Knoblauchzehen sowie 100 g fünfprozentigem Frischkäse püriert. Es war also die etwas kalorienärmere Variante gemäß Tip von daffodil. Ein Schuss gutes Olivenöl kam wegen des Geschmacks allerdings noch dran, ca. 2 EL. Die gehackten Walnüsse hatte ich dann beim Servieren völlig vergessen, sie haben aber nicht gefehlt. Dill war natürlich reichlich dran. Meine Gäste waren begeistert. Wird ein Standardrezept für heiße Tage. Fünf Sterne!
Gruß
knobi-fan
LiliVanilli 
sagt:
sagt: 18.08.2010 22:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,
die bulgarische Gurkensuppe= Tarator wird in Bulgarien aus Joghurt, Gurke, Knoblauch, Walnüsse, Öl,Salz und Dill gemacht.
Der Tarator kann pur oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Frikadelle, Cevapcici, Kartoffel,-Nudelgerichte gegessen werden, schmeckt einfach köstlich.
Ich kann die Suppe wirklich empfehlen ! Sie ist besonders für heiße Sommertage geeignet. Ein Genuß !
Herzliche Grüße
LiliVanilli
die bulgarische Gurkensuppe= Tarator wird in Bulgarien aus Joghurt, Gurke, Knoblauch, Walnüsse, Öl,Salz und Dill gemacht.
Der Tarator kann pur oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Frikadelle, Cevapcici, Kartoffel,-Nudelgerichte gegessen werden, schmeckt einfach köstlich.
Ich kann die Suppe wirklich empfehlen ! Sie ist besonders für heiße Sommertage geeignet. Ein Genuß !
Herzliche Grüße
LiliVanilli
Westfalenpower
sagt:
sagt: 15.12.2010 20:45
Also ich esse die Tarator jedes Jahr in Bulgarien 2-3 mal. Bei dem Wetter schmeckt sie immer Traumhaft aber es gibt auch Unterschiede. Aber meistens schmeckt sie immer gut in den Restaurants.
Freu mich schon auf nächstes Jahr. Hab mir sie auch schon selber gemacht aber nie so hinbekommen wie die Bulgaren!
Freu mich schon auf nächstes Jahr. Hab mir sie auch schon selber gemacht aber nie so hinbekommen wie die Bulgaren!
Elfenmaid 
sagt:
sagt: 16.04.2011 14:04
Hilfreicher Kommentar:
Das ist so lecker und frisch und schmackhaft. Hab da wohl noch ein TL Gemüsebrühe beigetan (auch wenn es dann vielleicht nicht mehr die Original bulgarische Gurkensuppe ist. Die hat dem ganzen noch etwas Schmackes gegeben :)
Obwohl ich Walnüsse nur selten esse und eigentlich kein Nussfan bin (ich mag kein Nusskuchen, Nusseis usw.) muss ich sagen, dass die feingehackten Walnüsse in der Suppe gar nicht dominieren, sondern sie nur unterstreichen. Sehr sehr lecker!! :)
Obwohl ich Walnüsse nur selten esse und eigentlich kein Nussfan bin (ich mag kein Nusskuchen, Nusseis usw.) muss ich sagen, dass die feingehackten Walnüsse in der Suppe gar nicht dominieren, sondern sie nur unterstreichen. Sehr sehr lecker!! :)
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