Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohl - Kabeljau - Quiche
)
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| 150 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 400 g | Kabeljaufilet oder Rotbarschfilet |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, gemahlen | |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 400 g | Blumenkohl |
| 3 | Ei(er) |
| 100 g | Crème fraîche |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 50 g | Käse (Emmentaler), frisch gerieben |
| Petersilie, gehackt, zum Darüberstreuen |
Zubereitung
Aus Mehl, Backpulver, Salz, Butter und zwei Eiern einen Mürbeteig kneten und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Marinade aus Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer wenden. Auch im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in Salzwasser 5 bis 10 Minuten vorgaren.
Den Mürbeteig in einer gefetteten Springform auslegen und einen Rand ziehen. 10 bis 12 Minuten vorbacken. "Blindbacken" mit Erbsen auf Backpapier. Geht der Teig zu sehr auf, kann man ihn mit einem Esslöffel vorsichtig flach drücken.
Den Blumenkohl und den gut abgetropften Fisch auf dem Boden verteilen. Eier mit Crème fraiche, Tomatenmark und geriebenem Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und darübergießen. Petersilie darüberstreuen und die Quiche bei 200°C 30 bis 35 Minuten backen.
Dazu passen ein paar dekorierte Tomaten oder auch ein knackiger Salat.
Inzwischen den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Marinade aus Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer wenden. Auch im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in Salzwasser 5 bis 10 Minuten vorgaren.
Den Mürbeteig in einer gefetteten Springform auslegen und einen Rand ziehen. 10 bis 12 Minuten vorbacken. "Blindbacken" mit Erbsen auf Backpapier. Geht der Teig zu sehr auf, kann man ihn mit einem Esslöffel vorsichtig flach drücken.
Den Blumenkohl und den gut abgetropften Fisch auf dem Boden verteilen. Eier mit Crème fraiche, Tomatenmark und geriebenem Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und darübergießen. Petersilie darüberstreuen und die Quiche bei 200°C 30 bis 35 Minuten backen.
Dazu passen ein paar dekorierte Tomaten oder auch ein knackiger Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
fenchelhexe 
sagt:
sagt: 14.07.2007 21:40
al_Ina
sagt:
sagt: 27.08.2008 18:23
Hallo!
Heute hab ich diese Quiche nach dem halben Rezept gemacht (1 Ganze wär für 1 Person wohl was viel gewesen) und der Aufwand hat sich wirklich gelohnt!
Ich hab lediglich anstatt Kabeljau Seelachsfilets genommen und noch ein paar Chiliflocken dazu gegeben.
Pfeffer habe ich frischen aus der Mühle genommen.
Wirklich lecker!
Lg Alina
Heute hab ich diese Quiche nach dem halben Rezept gemacht (1 Ganze wär für 1 Person wohl was viel gewesen) und der Aufwand hat sich wirklich gelohnt!
Ich hab lediglich anstatt Kabeljau Seelachsfilets genommen und noch ein paar Chiliflocken dazu gegeben.
Pfeffer habe ich frischen aus der Mühle genommen.
Wirklich lecker!
Lg Alina
Deliyah 
sagt:
sagt: 12.04.2009 19:51
Hallo!
Diese Quiche ist wirklich mal etwas anderes und schmeckt total lecker! Wir konnten zu zweit gleich zwei Tage davon essen, eine ganze Springform davon ist schon recht viel und auch sehr mächtig.
Wird es aber bei passender Gelegenheit sicher mal wieder geben.
Den Blumenkohl hatte ich vor einigen Wochen in Röschen eingefroren, daher habe ich den Inhalt der Gefrierdose direkt in einem Dampfgarbeutel gegeben und in der Mikrowelle ein paar Minuten gegart. So spart man sich das Kochen im Kochtopf.
LG, Deli
Diese Quiche ist wirklich mal etwas anderes und schmeckt total lecker! Wir konnten zu zweit gleich zwei Tage davon essen, eine ganze Springform davon ist schon recht viel und auch sehr mächtig.
Wird es aber bei passender Gelegenheit sicher mal wieder geben.
Den Blumenkohl hatte ich vor einigen Wochen in Röschen eingefroren, daher habe ich den Inhalt der Gefrierdose direkt in einem Dampfgarbeutel gegeben und in der Mikrowelle ein paar Minuten gegart. So spart man sich das Kochen im Kochtopf.
LG, Deli
suse2806 
sagt:
sagt: 06.08.2011 02:38
Hallo fenchelhexe,
das ist wirklich eine ungewöhnliche Zusammenstellung, die ungewöhnlich lecker schmeckt!
Der Mürbeteig ist gut aufgegangen und war nicht trocken, der Fisch ist auch schön saftig geblieben und die Soße ist sehr lecker und überdeckt nicht den Fisch-oder Blumenkohlgeschmack!
Könnte ich mir auch gut mit Hackfleisch oder Schinken vorstellen!
Danke fürs Rezept,
Gruß Suse
das ist wirklich eine ungewöhnliche Zusammenstellung, die ungewöhnlich lecker schmeckt!
Der Mürbeteig ist gut aufgegangen und war nicht trocken, der Fisch ist auch schön saftig geblieben und die Soße ist sehr lecker und überdeckt nicht den Fisch-oder Blumenkohlgeschmack!
Könnte ich mir auch gut mit Hackfleisch oder Schinken vorstellen!
Danke fürs Rezept,
Gruß Suse
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das sit ja echt mal eine ganz andere "Quiche"- ich fand die zusammenstellung schon recht ungewöhnlich und konnt es mir kaum vorstellen, aber ich habe es dann eifnach mal ausprobiert und siehe da- sie ist sehr gut angekommen, war auch schön würzig und die kombination blumenkohl-fisch und diese art "cocktail-guss" hat eigentlich sehr schön harmoniert- war positiv überrascht! :-D
lg alina
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