Pasha-Reis aus Somalia

warm als Hauptspeise - kalt ein köstlicher Büffetbestandteil

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Zutaten

300 g	Reis (Langkorn)
1 TL	Kurkuma
40 g	Rosinen
1	Granatapfel, frischer
30 g	Pistazien, gehackte
1	Limette(n)
1 EL	Rosenwasser
1 TL	Zucker
30 g	Pinienkerne
60 g	Butter
50 g	Mandel(n), geschälte, halbierte
10	Datteln, frische, entkernte, grob zerkleinert
50 g	Rosinen (große Rosinen)
1 TL	Rosenwasser
450 ml	Wasser, ca.

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 415 kcal

Die Rosinen in lauwarmem Wasser mindestens 20 Min. einweichen.

450 ml Wasser in einen Topf füllen, Kurkuma darin auflösen und den Reis dazugeben. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis der Reis alles Wasser aufgenommen hat. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben.

Inzwischen den Granatapfel halbieren und die Kerne sorgfältig aus der Schale lösen, die Limette auspressen. Den Reis leicht salzen und pfeffern.

1 EL Rosenwasser, Zucker und Limettensaft verrühren und zusammen mit den Granatkernen, gehackten Pistazien, abgetropften Rosinen und Pinienkernen unter den Reis mischen.

Das Ganze dann noch verfeinern, indem man die Butter in einer Pfanne erhitzt und die Mandeln darin goldbraun röstet. Die zerkleinerten Datteln und die restlichen Rosinen zugeben und unter Rühren einige Minuten leicht braten lassen. Vom Herd nehmen und 1 EL Rosenwasser untermengen.

Mit der schon fertigen Reismischung anrichten.

Kommentare anderer Nutzer

SabinaB

04.12.2007 19:30 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Traumhaft!
Beim ersten mal wars uns etwas zu süss, haben beim zweiten Mal den Zucker weggelassen - einfach lecker!
Statt Rosenwasser passt auch gut Cointeau und statt Granatapfel z.B. Filets von der Orange oder Pomelo.

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maronibaronessa

20.02.2008 22:47 Uhr

Mach ich wieder !!! absolut erfrischend und köstlich, sehr saftig & wohlschmeckend !!
Habe esaus einer Notlage heraus (weil Granatäpfel geschenkt bekommenausprobiert. Dann kalt mitgenommen und serviert zum Buffett gestellt, wo hauptsächlich italienische Sachen serviert waren. Die anderen gerichte waren nicht von mir, abER DER rEIis hat suprgut dzu gepaßt.

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