| Pasha - Reis aus Somalia
warm als Hauptspeise - kalt ein köstlicher Büffettbestandteil
)
| 30 g | Reis (Langkorn) |
| 1 TL | Kurkuma |
| 40 g | Rosinen |
| 1 | Granatapfel, frischer |
| 30 g | Pistazien, gehackte |
| 1 | Limette(n) |
| 1 EL | Rosenwasser |
| 1 TL | Zucker |
| 30 g | Pinienkerne |
| 60 g | Butter |
| 50 g | Mandel(n), geschälte, halbierte |
| 10 | Datteln, frische, entkernte, grob zerkleinert |
| 50 g | Rosinen (große Rosinen) |
| 1 TL | Rosenwasser |
| 450 ml | Wasser |
Zubereitung
Die Rosinen in lauwarmem Wasser mindestens 20 Min. einweichen.
450 ml Wasser in einen Topf füllen, Kurkuma darin auflösen und den Reis dazugeben. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis der Reis alles Wasser aufgenommen hat.
Inzwischen den Granatapfel halbieren und die Kerne sorgfältig aus der Schale lösen, die Limette auspressen. Den Reis leicht salzen und pfeffern.
1 EL Rosenwasser, Zucker und Limettensaft verrühren und zusammen mit den Granatkernen, gehackten Pistazien, abgetropften Rosinen und Pinienkernen unter den Reis mischen.
Das Ganze dann noch verfeinern, indem man die Butter in einer Pfanne erhitzt und die Mandeln darin goldbraun röstet. Die zerkleinerten Datteln und die restlichen Rosinen zugeben und unter Rühren einige Minuten leicht braten lassen. Vom Herd nehmen und 1 EL Rosenwasser untermengen.
Mit der schon fertigen Reismischung anrichten.
450 ml Wasser in einen Topf füllen, Kurkuma darin auflösen und den Reis dazugeben. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis der Reis alles Wasser aufgenommen hat.
Inzwischen den Granatapfel halbieren und die Kerne sorgfältig aus der Schale lösen, die Limette auspressen. Den Reis leicht salzen und pfeffern.
1 EL Rosenwasser, Zucker und Limettensaft verrühren und zusammen mit den Granatkernen, gehackten Pistazien, abgetropften Rosinen und Pinienkernen unter den Reis mischen.
Das Ganze dann noch verfeinern, indem man die Butter in einer Pfanne erhitzt und die Mandeln darin goldbraun röstet. Die zerkleinerten Datteln und die restlichen Rosinen zugeben und unter Rühren einige Minuten leicht braten lassen. Vom Herd nehmen und 1 EL Rosenwasser untermengen.
Mit der schon fertigen Reismischung anrichten.
Kommentare anderer Nutzer
maronibaronessa 
sagt:
sagt: 20.02.2008 22:47
Mach ich wieder !!! absolut erfrischend und köstlich, sehr saftig & wohlschmeckend !!
Habe esaus einer Notlage heraus (weil Granatäpfel geschenkt bekommenausprobiert. Dann kalt mitgenommen und serviert zum Buffett gestellt, wo hauptsächlich italienische Sachen serviert waren. Die anderen gerichte waren nicht von mir, abER DER rEIis hat suprgut dzu gepaßt.
Habe esaus einer Notlage heraus (weil Granatäpfel geschenkt bekommenausprobiert. Dann kalt mitgenommen und serviert zum Buffett gestellt, wo hauptsächlich italienische Sachen serviert waren. Die anderen gerichte waren nicht von mir, abER DER rEIis hat suprgut dzu gepaßt.
Juliet15 
sagt:
sagt: 22.09.2008 11:23
Ist da nicht ein Schreibfehler drin: 30 g Reis für 4 Portionen?
Bitte Info - das Rezept hört sich lecker an, und ich hab grade frische Datteln auf dem Markt gekauft
Bitte Info - das Rezept hört sich lecker an, und ich hab grade frische Datteln auf dem Markt gekauft
Juliet15
sagt:
sagt: 29.09.2008 08:46
Ich habe den Reis dieses Wochenende gemacht und muß leider sagen, das Rezept paßt vorne und hinten nicht bzgl der Mengenangaben.
1. 30 g Reis für 4 Personen als Hauptspeise - wie wenig Hunger muß man da haben? Ich habe für 2 Personen 250 g gemacht.
2. 30 g Reis in 450 ml Wasser quellen, bis er alles aufgesogen hat? Soviel Wasser kann der Reis nicht aufnehmen! I.d.R. nimmt man bei der Quellmethode 1 Teil Reis + 2 Teile Wasser.
3. Die angegebene Menge Rosenwasser bringt keinen Effekt - zumindest nicht, wenn man 1 EL für 250 g Reis nimmt. Selbst 3 EL schmeckt man praktisch nicht raus.
Fazit: Von der Grundidee ist dieses Rezept gut, aber mengenmässig muß es total überarbeitet werden.
1. 30 g Reis für 4 Personen als Hauptspeise - wie wenig Hunger muß man da haben? Ich habe für 2 Personen 250 g gemacht.
2. 30 g Reis in 450 ml Wasser quellen, bis er alles aufgesogen hat? Soviel Wasser kann der Reis nicht aufnehmen! I.d.R. nimmt man bei der Quellmethode 1 Teil Reis + 2 Teile Wasser.
3. Die angegebene Menge Rosenwasser bringt keinen Effekt - zumindest nicht, wenn man 1 EL für 250 g Reis nimmt. Selbst 3 EL schmeckt man praktisch nicht raus.
Fazit: Von der Grundidee ist dieses Rezept gut, aber mengenmässig muß es total überarbeitet werden.
duchesse
sagt:
sagt: 28.11.2009 18:53
Bei der Zutatenliste ist wohl lediglich eine Null vergessen worden: es muss heißen 300g Reis.
Habe mich ansonsten komplett an das Rezept gehalten und es hat super geschmeckt!
Fand auch nicht, dass das Rosenwasser dominanter hätte sein sollen...
Habe mich ansonsten komplett an das Rezept gehalten und es hat super geschmeckt!
Fand auch nicht, dass das Rosenwasser dominanter hätte sein sollen...
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