Pasha - Reis aus Somalia

warm als Hauptspeise - kalt ein köstlicher Büffettbestandteil

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Zutaten für Portionen

30 g Reis (Langkorn)
1 TL Kurkuma
40 g Rosinen
Granatapfel, frischer
30 g Pistazien, gehackte
Limette(n)
1 EL Rosenwasser
1 TL Zucker
30 g Pinienkerne
60 g Butter
50 g Mandel(n), geschälte, halbierte
10  Datteln, frische, entkernte, grob zerkleinert
50 g Rosinen (große Rosinen)
1 TL Rosenwasser
450 ml Wasser

Zubereitung

Die Rosinen in lauwarmem Wasser mindestens 20 Min. einweichen.

450 ml Wasser in einen Topf füllen, Kurkuma darin auflösen und den Reis dazugeben. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis der Reis alles Wasser aufgenommen hat.

Inzwischen den Granatapfel halbieren und die Kerne sorgfältig aus der Schale lösen, die Limette auspressen. Den Reis leicht salzen und pfeffern.

1 EL Rosenwasser, Zucker und Limettensaft verrühren und zusammen mit den Granatkernen, gehackten Pistazien, abgetropften Rosinen und Pinienkernen unter den Reis mischen.

Das Ganze dann noch verfeinern, indem man die Butter in einer Pfanne erhitzt und die Mandeln darin goldbraun röstet. Die zerkleinerten Datteln und die restlichen Rosinen zugeben und unter Rühren einige Minuten leicht braten lassen. Vom Herd nehmen und 1 EL Rosenwasser untermengen.

Mit der schon fertigen Reismischung anrichten.
Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 415 kcal
Freischaltung: 10.01.07
Rezept-Statistiken: 17.939 (109)* gelesen
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Verfasser:

silkpearl Tellerwäscher


Mitglied seit 21.08.2005
45 Beiträge (ø0,02/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

SabinaB Tellerwäscher sagt:  
04.12.2007 19:30
Hilfreicher Kommentar:

Traumhaft!
Beim ersten mal wars uns etwas zu süss, haben beim zweiten Mal den Zucker weggelassen - einfach lecker!
Statt Rosenwasser passt auch gut Cointeau und statt Granatapfel z.B. Filets von der Orange oder Pomelo.

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maronibaronessa Tellerwäscher sagt:  
20.02.2008 22:47
Mach ich wieder !!! absolut erfrischend und köstlich, sehr saftig & wohlschmeckend !!
Habe esaus einer Notlage heraus (weil Granatäpfel geschenkt bekommenausprobiert. Dann kalt mitgenommen und serviert zum Buffett gestellt, wo hauptsächlich italienische Sachen serviert waren. Die anderen gerichte waren nicht von mir, abER DER rEIis hat suprgut dzu gepaßt.


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Juliet15 Suppenkoch sagt:  
22.09.2008 11:23
Ist da nicht ein Schreibfehler drin: 30 g Reis für 4 Portionen?

Bitte Info - das Rezept hört sich lecker an, und ich hab grade frische Datteln auf dem Markt gekauft

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Juliet15 Suppenkoch sagt:  
29.09.2008 08:46
Ich habe den Reis dieses Wochenende gemacht und muß leider sagen, das Rezept paßt vorne und hinten nicht bzgl der Mengenangaben.

1. 30 g Reis für 4 Personen als Hauptspeise - wie wenig Hunger muß man da haben? Ich habe für 2 Personen 250 g gemacht.
2. 30 g Reis in 450 ml Wasser quellen, bis er alles aufgesogen hat? Soviel Wasser kann der Reis nicht aufnehmen! I.d.R. nimmt man bei der Quellmethode 1 Teil Reis + 2 Teile Wasser.
3. Die angegebene Menge Rosenwasser bringt keinen Effekt - zumindest nicht, wenn man 1 EL für 250 g Reis nimmt. Selbst 3 EL schmeckt man praktisch nicht raus.

Fazit: Von der Grundidee ist dieses Rezept gut, aber mengenmässig muß es total überarbeitet werden.

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duchesse Tellerwäscher sagt:  
28.11.2009 18:53
Bei der Zutatenliste ist wohl lediglich eine Null vergessen worden: es muss heißen 300g Reis.

Habe mich ansonsten komplett an das Rezept gehalten und es hat super geschmeckt!
Fand auch nicht, dass das Rosenwasser dominanter hätte sein sollen...

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