Bärlauchpesto mit Nudeln

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Zutaten

1 Bund	Bärlauch
1 Handvoll	Mandel(n)
1 Handvoll	Parmesan, gerieben
¹/₈ Liter	Olivenöl
500 g	Nudeln

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mandeln mit dem Mixer ganz fein hacken, danach den Bärlauch waschen und trocken schleudern. Danach den Bärlauf zu den fein gehackten Mandeln dazugeben und nochmals durchmixen, bis eine homogene Masse entsteht. Jetzt unter ständigem weitermixen das Olivenöl einfließen lassen. Das Pesto darf nicht zu flüssig werden also Vorsicht. Nun den geriebenen Parmesan zur Masse hinzugeben und nochmals durchmixen. Das Pesto ist nun fertig.

Die Nudel kochen und aus dem Wasser holen. Das Wasser wird noch benötigt.

Jetzt eine Pfanne aufstellen. In diese etwas Öl geben und heiß werden lassen. Die Nudeln hinzugeben und ein mal durchschwenken, danach das Pesto je nach Wunsch hinzugeben und eine Kelle Nudelwasser, damit das Pesto sich mit den Nudeln verbindet. Servieren und Mahlzeit

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