Backofen vorheizen. Die Paprika waschen, den "Deckel" abschneiden, Kerne entfernen und beiseite stellen. "Deckel" der Paprika, Zucchini, Pilze und die Schalotte klein schneiden.

Jeweils die Hälfte der Zucchini und der Pilze und die Schalotte mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Das Ei, Tomatenmark und Meerrettich dazugeben und gut verrühren.

Die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, den Rest der Zucchini und der Pilze, etwas Meerrettich und Tomatenmark zugeben und pürieren. Mit etwas Wasser verdünnen und den Boden einer kleinen Auflaufform damit auffüllen.

Die Hackfleischmasse in die Paprika geben und diese in die Auflaufform stellen. Den Rest der Tomatensauce darübergießen und bei ca. 150 Grad in den Backofen stellen, bis die Paprikaschoten anfangen weich zu werden. Dauert ungefähr je nach Größe der Paprika 40 bis 50 Minuten.