Fett schmelzen und abkühlen lassen. Haferflocken, Zucker, Vanillinzucker, Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Fett und Sahne zugießen, alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und im Abstand von ca. 5 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 10 - 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad auflösen. Haferflocken und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Aufgelöste Kuvertüre in ein Spritztütchen aus Pergament füllen. Spitze ca. 1mm breit abschneiden und weihnachtliche Motive oder Spiralen auf die Plätzchen spritzen. Einige mit der Haferflocken- Nussmischung bestreuen.