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Leichter Spargelsalat
Zutaten
| 500 g | Spargel, weißer |
| 1/2 | Semmel(n), altbacken (oder 1 Scheibe Weißbrot) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 2 | Tomate(n) |
| 5 cl | Öl (Maiskeimöl) |
| 5 cl | Balsamico, weißer |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| Basilikum |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel schälen.
Salzwasser mit 1 TL Zucker aufkochen, den Spargel und die Semmel zugeben und je nach Stärke der Stangen ca. 10-15 Minuten kochen. Der Spargel sollte noch bissfest sein. Spargel abseihen, den Sud dabei auffangen.
Tomaten und Paprikaschote putzen und in Würfel, Spargel nun in Stücke schneiden.
Für die Marinade Balsamico, Maiskeimöl und 5 cl vom Spargelsud miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, einem Spritzer Zitrone und Basilikum würzen und über den Salat gießen.
Bis zum Verzehr mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Dazu passt am besten Weißbrot.
Die Menge ist gedacht als Hauptspeise für 2 Personen.
Salzwasser mit 1 TL Zucker aufkochen, den Spargel und die Semmel zugeben und je nach Stärke der Stangen ca. 10-15 Minuten kochen. Der Spargel sollte noch bissfest sein. Spargel abseihen, den Sud dabei auffangen.
Tomaten und Paprikaschote putzen und in Würfel, Spargel nun in Stücke schneiden.
Für die Marinade Balsamico, Maiskeimöl und 5 cl vom Spargelsud miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, einem Spritzer Zitrone und Basilikum würzen und über den Salat gießen.
Bis zum Verzehr mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Dazu passt am besten Weißbrot.
Die Menge ist gedacht als Hauptspeise für 2 Personen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Pia,
wozu ist die Semmel im Spargelwasser gedacht?
LG und Danke
Bine66
wozu ist die Semmel im Spargelwasser gedacht?
LG und Danke
Bine66
Meines Wissens bindet die Semmel die Bitterstoffe des Spargels. Das liest und hört man zumindest immer von den ganzen Profiköchen. Ob's stimmt kann ich nicht sagen...
Lg Pia
Lg Pia
Habe den Salat als leichten Imbiss zum Abendbrot zu bereitet - ging schnell und ist dazu noch lecker!!
Danke für das Rezept
Angelika
Danke für das Rezept
Angelika
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Bine66
16.05.2007 13:07 Uhr