Henglein
Rama Cremefine
| Cannelloni con Bietola e Ricotta
Cannelloni mit Mangold und Ricotta
)
| 1 ¼ kg | Mangold |
| 80 g | Butter |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Majoran | |
| 500 g | Ricotta, fresca |
| 150 g | Käse, Pecorino |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Salz | |
| 500 g | Tomate(n) |
| 40 g | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| 3 | Eigelb |
| 250 g | Cannelloni |
| 50 g | Parmesan, gerieben. |
Zubereitung
Den Mangold waschen und anschließend im gesalzenen Wasser ca. 6 – 8 Minuten blanchieren.
Den Mangold ausdrücken und sehr fein scheiden. Diesen dann in 40 g heißer Butter ca. 5 Minuten dünsten. Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Knoblauchpresse dazu drücken. Mit Salz und Pfeffer sowie dem Majoran würzen. Den Mangold dann abtropfen und abkühlen lassen.
Den Ricotta sowie den geriebenen Pecorino unter die Mangoldmasse geben und alles noch einmal abschmecken.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und anschließend häuten. Diese anschließend würfeln.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und die Milch dazu geben. Das Ganze dann unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Den Topf dann von der Kochstelle nehmen und das Eigelb unterrühren.
Die Mangoldmasse in die Cannellonis füllen und diese dann in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darüber geben, die Tomatenwürfel darüber verteilen, mit Parmesankäse bestreuen und bei 200° Grad, 35 Minuten überbacken.
Den Mangold ausdrücken und sehr fein scheiden. Diesen dann in 40 g heißer Butter ca. 5 Minuten dünsten. Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Knoblauchpresse dazu drücken. Mit Salz und Pfeffer sowie dem Majoran würzen. Den Mangold dann abtropfen und abkühlen lassen.
Den Ricotta sowie den geriebenen Pecorino unter die Mangoldmasse geben und alles noch einmal abschmecken.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und anschließend häuten. Diese anschließend würfeln.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mehl darin anschwitzen und die Milch dazu geben. Das Ganze dann unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Den Topf dann von der Kochstelle nehmen und das Eigelb unterrühren.
Die Mangoldmasse in die Cannellonis füllen und diese dann in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darüber geben, die Tomatenwürfel darüber verteilen, mit Parmesankäse bestreuen und bei 200° Grad, 35 Minuten überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
feuermohn 
sagt:
sagt: 14.02.2007 16:41
Hallo sepia-cb
den Luxus hatte ich leider noch nie. Frischen Ricotta zum Kochen zu verwenden. Allerdings freut es mich, dass das Rezept ganz nach Deinem Geschmack ist.
den Luxus hatte ich leider noch nie. Frischen Ricotta zum Kochen zu verwenden. Allerdings freut es mich, dass das Rezept ganz nach Deinem Geschmack ist.
baerbelchen 
sagt:
sagt: 26.02.2007 11:56
Gibts hierfür auch einen Kalorienangabe ?
LG baerbelchen
LG baerbelchen
andalusa 
sagt:
sagt: 26.02.2007 12:19
Hallo, habe eine Frage. Mangold ist leider nicht immer zu bekommen. Hast Du das Rezept schon mal mit Spinat statt Mangold versucht?
ymja 
sagt:
sagt: 26.02.2007 12:39
Hallo andalusa,
Mangold kannst du durch Spinat ersetzen. Das passt eigentlich immer. Und wenn ich mir die Zutaten anschaue, kann ich mir dieses Rezept auch sehr gut mit Spinat vorstellen. Ich werde es auch damit zubereiten.
LG YMJA
Mangold kannst du durch Spinat ersetzen. Das passt eigentlich immer. Und wenn ich mir die Zutaten anschaue, kann ich mir dieses Rezept auch sehr gut mit Spinat vorstellen. Ich werde es auch damit zubereiten.
LG YMJA
emeyer5
sagt:
sagt: 26.02.2007 12:59
Hallo zusammen!
Kann mir jemand sagen was Cannelloni sind und wodurch die eventuell ersetzt werden koennen weil ich nicht weiss ob sowas in Israel erhaeltlich ist.
Hezlichen Dank im Voraus!
LG Esther
Kann mir jemand sagen was Cannelloni sind und wodurch die eventuell ersetzt werden koennen weil ich nicht weiss ob sowas in Israel erhaeltlich ist.
Hezlichen Dank im Voraus!
LG Esther
miss-bibi
sagt:
sagt: 26.02.2007 13:05
Liebe Esther,
Cannelloni sind ca. 10 cm lange Nudelröllchen mit einem Durchmesser von 3-4 cm; ich weiß nicht, ob es vergleichbare Teigwaren gibt. Drücke die Daumen, dass Du sie in Israel erhälst!
LG Elke
Cannelloni sind ca. 10 cm lange Nudelröllchen mit einem Durchmesser von 3-4 cm; ich weiß nicht, ob es vergleichbare Teigwaren gibt. Drücke die Daumen, dass Du sie in Israel erhälst!
LG Elke
emeyer5
sagt:
sagt: 26.02.2007 13:21
Herzlichen Dank Elke,
Ich werde mich umsehen. Nun weiss ich wenigstens bei was ich suchen muss!
LG Esther
Ich werde mich umsehen. Nun weiss ich wenigstens bei was ich suchen muss!
LG Esther
fischerkeusche
sagt:
sagt: 26.02.2007 14:05
Hallo Esther !
Falls du keine findest,- die Canneloni lassen sich mit Pastateig ganz einfach selbst zubereiten.
Nudelteig einfach auswalken, zuschneiden und mit der Fülle einrollen.
LG
Ingrid
Falls du keine findest,- die Canneloni lassen sich mit Pastateig ganz einfach selbst zubereiten.
Nudelteig einfach auswalken, zuschneiden und mit der Fülle einrollen.
LG
Ingrid
Esma-anna
sagt:
sagt: 26.02.2007 14:05
Liebe Ester,
falls es noch hilfreich ist: Du kannst das Ganze auch als Lasagne mit den Lasagne-Nudeln zubereiten!
LG esma-anna
falls es noch hilfreich ist: Du kannst das Ganze auch als Lasagne mit den Lasagne-Nudeln zubereiten!
LG esma-anna
waluna 
sagt:
sagt: 26.02.2007 14:06
Hallöchen an Ester,
wenn keine Canneloni zur Hand sind kann man auch normale Lasagneblätter nehmen; das sind Nudelplatten (gekocht). Die Füllmasse einfach darauf geben und einrollen und schon hat man Teigröllchen ;)
LG
waluna
wenn keine Canneloni zur Hand sind kann man auch normale Lasagneblätter nehmen; das sind Nudelplatten (gekocht). Die Füllmasse einfach darauf geben und einrollen und schon hat man Teigröllchen ;)
LG
waluna
NicoleL123 
sagt:
sagt: 26.02.2007 14:48
Also wen es interessiert, das Rezept hat laut Fettrechner pro Portion ca. 1019 Kcal.
Kommt für mich im Moment nicht in Frage, ist aber trotzdem bestimmt superlecker.
LG Nicole
Kommt für mich im Moment nicht in Frage, ist aber trotzdem bestimmt superlecker.
LG Nicole
feuermohn
sagt:
sagt: 26.02.2007 17:52
@ baerbelchen
nein, eine Kalorienangabe habe ich leider nicht. Ist aber mit Sicherheit nicht das leichteste. Aber: Gute Dinge haben meist mehr, oder???
@ andalusa
Mit Spinat habe ich es auch schon zubereitet. Schmeckt auch sehr lecker.
Am Mangold soll es ja letztendlich nicht scheitern….. :-)
@ alle :-)
ich würde wenn es keine Cannelloni gibt ersatzweise auch Lasagneplatten dafür nehmen. Diese sollte man dann allerdings erst vorkochen, so dass man diese aufrollen kann.
@ Nicole
erkläre mir mal die Sache mit dem Fettrechner.....
nein, eine Kalorienangabe habe ich leider nicht. Ist aber mit Sicherheit nicht das leichteste. Aber: Gute Dinge haben meist mehr, oder???
@ andalusa
Mit Spinat habe ich es auch schon zubereitet. Schmeckt auch sehr lecker.
Am Mangold soll es ja letztendlich nicht scheitern….. :-)
@ alle :-)
ich würde wenn es keine Cannelloni gibt ersatzweise auch Lasagneplatten dafür nehmen. Diese sollte man dann allerdings erst vorkochen, so dass man diese aufrollen kann.
@ Nicole
erkläre mir mal die Sache mit dem Fettrechner.....
belgica
sagt:
sagt: 08.04.2008 20:39
hi,
hab dein rezept gerade ausprobiert (mit spinat, mangold gibt's hier nicht), hat uns seeeeehr gut geschmeckt!
Ueber die Kalorien denke ich nicht nach, gibt's eben morgen etwas fettarmer
lg
belgica
hab dein rezept gerade ausprobiert (mit spinat, mangold gibt's hier nicht), hat uns seeeeehr gut geschmeckt!
Ueber die Kalorien denke ich nicht nach, gibt's eben morgen etwas fettarmer
lg
belgica
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sepia-cb
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