Geriebener Teig:
Mehl und weiche Butter in eine große Schüssel geben, zusammen verreiben. Salz und Wasser zugeben und zu einem Teig zusammenwirken. NICHT KNETEN. In Folie einwickeln und im Kühlschrank über Nacht anziehen lassen.
Rundes Blech oben 34 cm Ø und 3 cm tief.
Teig ausrollen dass es einen 0.5 cm höheren Rand gibt als die Blechgrösse. Mit zwei Fingern den Teigrand berühren und mit der Gabel zwischen den Fingern den Teig nach innen ziehen, dass es große Zacken gibt. Teig mit Gabel gut einstupfen und mit Haselnüssen bestreuen.
Füllung:
Zucker, Mehl und Cremepulver miteinander mischen (gibt keine Knollen) dann Eier und Milch dazugeben und gut rühren bis der Zucker vergangen ist.
Äpfel rüsten, halbieren und Kernhaus, Fliege und Stiel entfernen. Bei schönen Früchten muss die Schale nicht entfernt werden. Mit Röstiraffel raffeln. Äpfel einfüllen und den Guss darüber verteilen.
Backen:
45 - 60 min bei 200 - 230°C Unter/Obenhitze auf der zweituntersten Rille, je nach Ofentyp. Gegen Ende der Backzeit, Hitze reduzieren, evtl. Rille wechseln, dass der Boden auch gebacken ist.
Nach dem Backen ein Gemisch von Zucker und Zimt darüberstreuen.

Tipp:
Wer nicht so einen fest gefüllten Apfelkuchen will, nimmt etwas weniger oder ein größeres Blech. Beliebt sind auch noch Sultaninen drin.
Diese Kuchenvariante geht auch mit Apfelschnitze, Aprikosen, Zwetschgen, Rhabarbern, Kirschen usw.
Bei Früchten, die viel Wasser ziehen, zusätzlich zu den Haselnüssen etwas Brotbrösel auf den Teigboden streuen oder 5 gr mehr Cremepulver verwenden.