Henglein
Rama Cremefine
| Bressaola - Apfel - Käsesalat auf Rucola
als Vorspeise oder als leichter Hauptgang mit gekräutertem Ciabatta geeignet
| 150 g | Schinken vom Rind (Bressaola) |
| 300 g | Staudensellerie |
| 300 g | Bergkäse |
| 2 | Äpfel, aromatische |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 2 Bund | Rucola, (150 g) |
| Für das Dressing: | |
| 2 TL | Senf, scharfer |
| 1 EL | Senf, körniger |
| 2 TL | Honig, flüssiger |
| 8 EL | Orangensaft, frischer |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 6 EL | Öl, nussiges Arganöl (oder anderes nach Geschmack) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Bressaolascheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Unter-/Oberhitze) auf der 2. Schiene von unten ca. 6 - 8 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und dann in größere Chips brechen.
Sellerie putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Käse in dünne Scheibchen hobeln. Äpfel (nach Belieben geschält oder ungeschält) vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Rucola verlesen, waschen und gut trocknen.
Für das Dressing die beiden Senfsorten, Honig, Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Den in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch untermischen.
Bressaola-Chips, Sellerie, Äpfel und Käse auf dem Rucola anrichten. Das Dressing darübergeben und leicht untermischen. Sofort servieren.
Sellerie putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Käse in dünne Scheibchen hobeln. Äpfel (nach Belieben geschält oder ungeschält) vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Rucola verlesen, waschen und gut trocknen.
Für das Dressing die beiden Senfsorten, Honig, Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Den in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch untermischen.
Bressaola-Chips, Sellerie, Äpfel und Käse auf dem Rucola anrichten. Das Dressing darübergeben und leicht untermischen. Sofort servieren.
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mangels Rucola habe ich kürzlich den Salat mit Feldsalat zubereitet. Schmeckt auch hervorragend.
LG von belami
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