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Ente á l'orange
Zutaten
| 1 | Ente (ca. 1,8kg) |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran | |
| 2 kleine | Orange(n), ungespritzt |
| 20 g | Butter |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 1 EL | Speisestärke |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 930 kcal
Vorbereitete Ente von außen mit Pfeffer und Salz und von innen zusätzlich mit Majoran einreiben. Ente mit der Brust nach unten auf den Bratrost legen.
Fettpfanne mit Wasser ausspülen, daruntersetzen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei mittlerer Hitze 1 1/4 - 1 1/2 Stunden braten. Nach etwa 30 Minuten die Ente umdrehen.
Während des Bratens die Ente öfters mit dem Bratfond begießen, damit die Haut knusprig wird.
Herausnehmen, warmstellen.
Eine Orange in 1/2 cm starke Scheiben schneiden, Zucker darüberstreuen und in heißer Butter kurz braten.
Orangenscheiben herausnehmen und zu der Ente reichen. Von der zweiten Orange die Schale abreiben, den Saft auspressen und zu dem gelösten Bratfond geben. Mit Wasser zu 3/8 Liter Flüssigkeit auffüllen und aufkochen. Soße mit wenig in Wasser angerührter Speisestärke leicht binden. Mit etwas abgeriebener Orangenschale, Pfeffer und Salz abschmecken.
Fettpfanne mit Wasser ausspülen, daruntersetzen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei mittlerer Hitze 1 1/4 - 1 1/2 Stunden braten. Nach etwa 30 Minuten die Ente umdrehen.
Während des Bratens die Ente öfters mit dem Bratfond begießen, damit die Haut knusprig wird.
Herausnehmen, warmstellen.
Eine Orange in 1/2 cm starke Scheiben schneiden, Zucker darüberstreuen und in heißer Butter kurz braten.
Orangenscheiben herausnehmen und zu der Ente reichen. Von der zweiten Orange die Schale abreiben, den Saft auspressen und zu dem gelösten Bratfond geben. Mit Wasser zu 3/8 Liter Flüssigkeit auffüllen und aufkochen. Soße mit wenig in Wasser angerührter Speisestärke leicht binden. Mit etwas abgeriebener Orangenschale, Pfeffer und Salz abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Rezept wollte ich gerade in die DB eingeben und hab bemerkt, dass es schon drin ist. Ich mache meine Ente immer so, brauche allerdings 2-2 1/2 Std. bei 175°C. für eine Ente mit 2 kg. Während der letzten 15 Min. bestreiche ich die Ente mit Salzwasser, oder besser mit dunklem Bier und schalte noch kurz die Grillfunktion des Backofens ein. Das Ergebnis ist dann perfekt!LG Micky
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mickyjenny
15.10.2008 09:35 Uhr