Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Den Zimt zufügen und gut mischen. Wasser und Öl einrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

Die Äpfel in Stücke schneiden und in den Teig tauchen. Das Frittieröl auf 180 Grad erhitzen, sodass ein Brotwürfel darin innerhalb von 30 Sekunden braun wird. Die Apfelstücke portionsweise 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier trocknen. Zucker und Zimt mischen und auf die frittierten Obststücke streuen.

Joghurt, Bittermandelöl und Honig für die Sauce verrühren und dazu servieren.

Variation: Auch Bananen- oder Ananasstücke lassen sich wunderbar frittieren.