Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet Toskana
)
| 600 g | Schweinefilet |
| 8 Scheiben | Speck (Frühstücksspeck) |
| 4 | Tomate(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 2 TL | Kräuter, getrocknete, italienische Art |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 2 EL | Butter, weiche |
| Fett für die Form | |
| Paprikapulver | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Filet waschen, trockentupfen und in 8 Medaillons schneiden. Speckscheiben jeweils darum wickeln.
Tomaten waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln.
Medaillons im heißen Öl in einer großen Pfanne beidseitig jeweils 1-2 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
Zwiebel und Knoblauch in dem heißen Bratfett glasig andünsten. Tomaten zugeben und kurz mit dünsten. Dann das Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen. Sahne und Kräuter einrühren und kurz aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und über die Medaillons gießen.
Toastbrot entrinden und fein zerbröseln. Brösel mit Butter verkneten und über die Medaillons verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (Umluft: 175 Grad, Ober-/Unterhitze: 200°C) ungefähr 40 Minuten backen.
Bei uns gibt es dazu immer grüne Bandnudeln oder aufgeschnittenes Ciabatta.
Tomaten waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln.
Medaillons im heißen Öl in einer großen Pfanne beidseitig jeweils 1-2 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
Zwiebel und Knoblauch in dem heißen Bratfett glasig andünsten. Tomaten zugeben und kurz mit dünsten. Dann das Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen. Sahne und Kräuter einrühren und kurz aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und über die Medaillons gießen.
Toastbrot entrinden und fein zerbröseln. Brösel mit Butter verkneten und über die Medaillons verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (Umluft: 175 Grad, Ober-/Unterhitze: 200°C) ungefähr 40 Minuten backen.
Bei uns gibt es dazu immer grüne Bandnudeln oder aufgeschnittenes Ciabatta.
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Kommentare anderer Nutzer
esra4 
sagt:
sagt: 08.02.2007 12:17
Hallo,
habe das Gericht so ausprobiert wie majon38 es beim nächsten mal machen will, also ohne vorbraten und nur 30 min Garzeit, war superlecker so
LG Sabine
habe das Gericht so ausprobiert wie majon38 es beim nächsten mal machen will, also ohne vorbraten und nur 30 min Garzeit, war superlecker so
LG Sabine
Popograbschfrosch 
sagt:
sagt: 10.02.2007 07:01
Hallo,
danke daß euch das Rezept geschmeckt hat - ich schneide immer ziemlich dicke Scheiben von dem Filet, vielleicht liegt es daran, daß es bei mir nicht trocken schmeckt.
Grüsse,
Tina
danke daß euch das Rezept geschmeckt hat - ich schneide immer ziemlich dicke Scheiben von dem Filet, vielleicht liegt es daran, daß es bei mir nicht trocken schmeckt.
Grüsse,
Tina
27.12.2008 00:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir haben es heute abend auch ausprobiert und mir hat es sehr gut gescheckt.
Habe mich aber auch an die vorherigen Kommentare gehalten und es NICHT angebraten!
War 30 min. im Ofen und doch schon relativ trocken obwohl ich die Stücke gleichmäßig (auch so ca. 3 cm dick) geschnitten hatte. Also schätze ich mal 20 min. reichen aus.
Hatten Bandnudeln dazu - Bild folgt hoffentlich - und da ich keine frischen Tomaten hatte, habe ich eine Dose ital. Tomaten genommen, ich denke das tut dem ganzen keinen Abbruch...
Wird es sicherlich noch öfter geben
Vielen Dank
wir haben es heute abend auch ausprobiert und mir hat es sehr gut gescheckt.
Habe mich aber auch an die vorherigen Kommentare gehalten und es NICHT angebraten!
War 30 min. im Ofen und doch schon relativ trocken obwohl ich die Stücke gleichmäßig (auch so ca. 3 cm dick) geschnitten hatte. Also schätze ich mal 20 min. reichen aus.
Hatten Bandnudeln dazu - Bild folgt hoffentlich - und da ich keine frischen Tomaten hatte, habe ich eine Dose ital. Tomaten genommen, ich denke das tut dem ganzen keinen Abbruch...
Wird es sicherlich noch öfter geben
Vielen Dank
31.05.2009 13:51
Hallo!
Heute gab es dein Schweinefilet Toskana zu Mittag. Ich habe mich schon ans Rezept gehalten und die Filetstücke angebraten. Allerdings habe ich das Fleisch dann nur 30 Minuten im Rohr gegart, das genügt völlig, es würden sogar 25 Minuten reichen. Als Beilage gab es grüne Tagliatelle.
Der Geschmack ist sehr gut, ich habe noch etwas Zucker (1/2 Teelöffel) in die Sauce gegeben, das hebt wie ich finde den Geschmack der Tomatensauce total. Leider habe ich vor lauter Zeitdruck (war spät dran...) vergessen, das Toastbrot auf dem Fleisch zu verteilen. Nächstes Mal denke ich dran...
Ein sehr gutes Rezept, danke dafür! Bild folgt auch noch. LG, Bali-Bine
Heute gab es dein Schweinefilet Toskana zu Mittag. Ich habe mich schon ans Rezept gehalten und die Filetstücke angebraten. Allerdings habe ich das Fleisch dann nur 30 Minuten im Rohr gegart, das genügt völlig, es würden sogar 25 Minuten reichen. Als Beilage gab es grüne Tagliatelle.
Der Geschmack ist sehr gut, ich habe noch etwas Zucker (1/2 Teelöffel) in die Sauce gegeben, das hebt wie ich finde den Geschmack der Tomatensauce total. Leider habe ich vor lauter Zeitdruck (war spät dran...) vergessen, das Toastbrot auf dem Fleisch zu verteilen. Nächstes Mal denke ich dran...
Ein sehr gutes Rezept, danke dafür! Bild folgt auch noch. LG, Bali-Bine
bananacreampie 
sagt:
sagt: 18.10.2009 11:16
Ich habe auch ein bisschen abgewandelt: die Kruste habe ich weggelassen, und das ganze einfach in der Pfanne fertiggegart. 20 Minuten reichen dann aber dicke.
Bei uns gab es dazu grüne Bandnudeln. Sehr lecker, gibt es bestimmt mal wieder.
lg bananacreampie
Bei uns gab es dazu grüne Bandnudeln. Sehr lecker, gibt es bestimmt mal wieder.
lg bananacreampie
Rosy7 
sagt:
sagt: 16.11.2009 14:12
Leider hatte ich keine Tomaten, so dass ich es mit 2 Paprikaschoten in kleinen Würfeln probiert habe. Bacon fehlte auch. Schade, weil ich den liebe. Ansonsten habe ich mich genau an dein Rezept gehalten. Nach 20 Minuten bei 180° Umluft war es genau richtig. Mein Mann, mein größter Kritiker, fand das Gericht ausgesprochen gut.
12.03.2012 21:25
Echt lecker!!!
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Leider passt die Garzeit nicht.
Das Fleisch war total trocken.
Beim nächsten Mal werde ich die Filetröllchen auf keinen Fall vorher anbraten und das ganze Gericht auch nur 30 Minuten im Ofen garen.
Dennoch danke für die Rezeptidee !!
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