Henglein
Rama Cremefine
| Sauerfleisch
| 2 kg | Schweinenacken, mit Knochen, am Stück |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 1 ½ TL | Salz |
| 40 | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 3 | Zwiebel(n), geschälte |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 18 Blätter | Gelatine (für 1,5 l Wasser) |
| 80 ml | Essig - Essenz |
| 1 TL | Zucker |
| etwas | Wasser, kaltes |
Zubereitung
Das Fleisch im Wasser mit dem Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Lorbeerblätter und 20 ml von der Essigessenz ca. 1,5 -2 Stunden kochen, bis es gar ist. Das Fleisch herausnehmen. In größere Stücke schneiden und dabei vom Knochen befreien.
Die Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Brühe sieben und mit dem Rest Essigessenz und dem Zucker aufkochen Das Fleisch wieder zugeben und etwas ziehen lassen. Fleisch mit einer Schaumkelle entnehmen und in eine Schüssel geben.
Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken und zur Brühe geben. So lange umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Nun das ganze Kochwasser über das Fleisch gießen und fest werden lassen.
Dazu schmecken am besten Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.
Die Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Brühe sieben und mit dem Rest Essigessenz und dem Zucker aufkochen Das Fleisch wieder zugeben und etwas ziehen lassen. Fleisch mit einer Schaumkelle entnehmen und in eine Schüssel geben.
Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken und zur Brühe geben. So lange umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Nun das ganze Kochwasser über das Fleisch gießen und fest werden lassen.
Dazu schmecken am besten Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.
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Kommentare anderer Nutzer
rinketv2 
sagt:
sagt: 19.09.2007 15:06
Kiwitorte
sagt:
sagt: 21.11.2007 15:58
Ein klasse Rezept!
Mein Freund liebt Sauerfleisch und ich hab´s bisher immer nur fertig gekauft. Jetzt hab ich mich mal allein rangetraut und mit diesem Rezept habe ich ein super Ergebnis erziehlt. Er war begeistert und die Zubereitung war nicht schwer und auch für Anfänger problemlos.
Auch der Rest der Familie durfte probieren und jetzt werde ich es wohl in Zukunft öfter machen müssen ;-)
Danke dafür!
Mein Freund liebt Sauerfleisch und ich hab´s bisher immer nur fertig gekauft. Jetzt hab ich mich mal allein rangetraut und mit diesem Rezept habe ich ein super Ergebnis erziehlt. Er war begeistert und die Zubereitung war nicht schwer und auch für Anfänger problemlos.
Auch der Rest der Familie durfte probieren und jetzt werde ich es wohl in Zukunft öfter machen müssen ;-)
Danke dafür!
cindy47 
sagt:
sagt: 22.01.2009 11:58
Hallo Rinktev 2
das Sauerfleisch ist sehr sehr gut ich habe auch noch mehrere Gläser gefüllt und jetzt im Kühlschrank stehen,also für einen kleinen Vorrat gesorgt mein Mann hat schon gefragt wann er es aufessen darf also nochmal danke fürs Rezept und eine gute Zeit wünscht dir
Cindy47
das Sauerfleisch ist sehr sehr gut ich habe auch noch mehrere Gläser gefüllt und jetzt im Kühlschrank stehen,also für einen kleinen Vorrat gesorgt mein Mann hat schon gefragt wann er es aufessen darf also nochmal danke fürs Rezept und eine gute Zeit wünscht dir
Cindy47
SuBiGo
sagt:
sagt: 11.02.2011 09:00
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe allerdings noch einen Esslöffel Senfkörner mitgekocht und später drei Esslöffel Zucker zugefügt. Wir lieben es etwas süßsaurer. :-)
Dazu kusprige Bratkartoffeln aus der Eisenpfanne und frischer Möhrensalat mit Äpfeln. Lecker!
Ich habe allerdings noch einen Esslöffel Senfkörner mitgekocht und später drei Esslöffel Zucker zugefügt. Wir lieben es etwas süßsaurer. :-)
Dazu kusprige Bratkartoffeln aus der Eisenpfanne und frischer Möhrensalat mit Äpfeln. Lecker!
tirolerin16
sagt:
sagt: 13.09.2011 17:26
Ich habe Sauerfleisch gesucht und dieses Rezept gefunden und werde mich ranwagen, denn es ist die Lieblingsspeise von meiner 2. Hälfte.
Es war nicht aufwendig in der Zubereitung.
Werde es mit Bratkartoffeln und Remoulage servieren.
Ich bin ja so gespannt ob wir (rinketv2 und ich) gepunktet haben.
Ich werde berichten wie es angekommen ist.
Gruß
Tirolerin16
Es war nicht aufwendig in der Zubereitung.
Werde es mit Bratkartoffeln und Remoulage servieren.
Ich bin ja so gespannt ob wir (rinketv2 und ich) gepunktet haben.
Ich werde berichten wie es angekommen ist.
Gruß
Tirolerin16
tirolerin16
sagt:
sagt: 28.10.2011 12:17
Hallo rinketv2!
Ich habe 1000 Punkte von meiner 2.Hälfte bekommen und gebe die Perfekten ***** weiter!
Tolles Rezept, einfach, unkompliziert und SUUUPPPPER LECKER!
Danke für das Rezept!
Achja, ich trau mich nächstes Wochenende nochmal ran, aber diesmal für 8 Pers.
Gruß
Tirolerin16
Ich habe 1000 Punkte von meiner 2.Hälfte bekommen und gebe die Perfekten ***** weiter!
Tolles Rezept, einfach, unkompliziert und SUUUPPPPER LECKER!
Danke für das Rezept!
Achja, ich trau mich nächstes Wochenende nochmal ran, aber diesmal für 8 Pers.
Gruß
Tirolerin16
schlafmutze
sagt:
sagt: 22.12.2011 20:58
Hallo,
ich will mich morgen an das Sauerfleisch wagen. Aber muss ich wirklich 40 Pfefferkörner reintun oder ist das ein Schreibfehler? Danke schon mal für die Antwort.
Gruß
ich will mich morgen an das Sauerfleisch wagen. Aber muss ich wirklich 40 Pfefferkörner reintun oder ist das ein Schreibfehler? Danke schon mal für die Antwort.
Gruß
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im voraus danke
mondscheinbauer
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