Henglein
Rama Cremefine
| Sektmousse mit Erdbeersalat
| 4 Blatt | Gelatine, weiße |
| 5 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 75 g | Zucker |
| 150 ml | Sekt |
| ½ | Limette(n) |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 250 g | Erdbeeren |
| 4 EL | Orangenlikör |
| 2 EL | Marmelade (Orangenmarmelade) |
| Zitronenmelisse |
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Eigelb, Sekt und Limettensaft verrühren. Im Wasserbad schaumig schlagen. Ausgedrückte Gelatine im heißen Eierschaum auflösen. Die Masse im kalten Wasserbad weiterschlagen bis sie abgekühlt ist.
Steif geschlagene Sahne unter die halbfeste Creme ziehen. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Orangenmarmelade und Orangenlikör mischen. Die Erdbeeren darin marinieren. Von der Mousse Nocken abstechen, auf Portionsteller verteilen und mit dem Erdbeersalat anrichten.
Mit etwas Zitronenmelisse garnieren.
Steif geschlagene Sahne unter die halbfeste Creme ziehen. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Orangenmarmelade und Orangenlikör mischen. Die Erdbeeren darin marinieren. Von der Mousse Nocken abstechen, auf Portionsteller verteilen und mit dem Erdbeersalat anrichten.
Mit etwas Zitronenmelisse garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
stuttgartpaul 
sagt:
sagt: 10.11.2004 11:06
supigeiles Rezept.
27.06.2005 21:51
einfach lecker.
Streuselkuchenbaecker 
sagt:
sagt: 16.12.2005 21:20
Einfach und lecker
Streusel
Streusel
grisu116 
sagt:
sagt: 02.01.2006 11:09
Sehr lecker und einfach mal was für ein feines Essen.
Silkekind
sagt:
sagt: 17.02.2008 11:58
DAS hab ich so lange gesucht. hab es mal als zweifarbige Sektmousse für eine Hochzeit gemacht und dann mein Rezeptblatt verloren! Das war einfach sehr lecker....
Meine zweifarbige war so: erst Rosésekt verwenden, dann in eine hohe Glasvase oder so geben, dabei die Vase schräg lagern. Dann die weiße zubereiten und drauf geben... ein TRAUM!
Aber, es steht ja wieder ne Hochzeit an, dann kann ich das mal wieder machen
Meine zweifarbige war so: erst Rosésekt verwenden, dann in eine hohe Glasvase oder so geben, dabei die Vase schräg lagern. Dann die weiße zubereiten und drauf geben... ein TRAUM!
Aber, es steht ja wieder ne Hochzeit an, dann kann ich das mal wieder machen
Ich habe leider nur Erdbeeren `ohne Geschmack` im Laden bekommen, durch die Marinade (hab die Orangenmarmelade mit Aprikosenmarmelade ersetzt und etwas Zitronensaft hinzugefügt) waren sie aber am Ende sehr aromatisch und haben toll mit dem mousse harmoniert!
Das mousse verträgt ruhig etwas mehr als den Saft einer ganzen limette.
Liebe Grüße,
Schlaflied
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