Lachsfilet (unbedingt frischen Lachs nehmen - keine TK-Ware) portionieren - ca. 40 g pro Portion.
Tomaten blanchieren, enthäuten und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Vom Spargel das untere Viertel entfernen. Den Rest der Stangen vierteln oder fünfteln. Kaiserschoten putzen. Safranfäden mörsern.

Den Spargelsud mit dem Zitronensaft und dem Pastis zum Kochen bringen. Den grünen Spargel zugeben. Nach 1 Min. den Herd auf kleinste Temperatur zurückdrehen. Lachs, Jakobsmuschelfleisch und Kaiserschoten beigeben und alles ca. 4 - 5 Min. ziehen lassen. In der letzten Minute Tomatenwürfel, Safran und Dill hinzugeben. Am Ende mit Salz, Zucker und Pfeffer vorsichtig (der ist Spargelsud schon salz- und zuckerhaltig) abschmecken.

Lachs und Jakobsmuscheln mit dem Gemüse auf Tellern anrichten, mit jeweils 4 EL Sud und 1 EL Olivenöl übergießen und sofort servieren.