Henglein
Rama Cremefine
| Rindfleischsuppe wie bei Oma
)
| 1 ½ kg | Suppenfleisch (Beinscheibe, Markknochen) |
| 1 Stange/n | Suppengrün, geputzt, in Scheiben geschnitten |
| 6 | Möhre(n), in Stücke geschnitten |
| ½ Pck. | Nudeln (Suppennudeln) |
| 2 Liter | Wasser |
| 5 EL | Gemüsebrühe, instant |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 m.-großer | Blumenkohl, in mittelgroße Röschen geschnitten |
Zubereitung
In einem großem Topf das Suppenfleisch mit 2-3 l Wasser und 5 gehäuften EL Brühe kalt aufsetzen. Zwiebel schälen und ganz zu dem Fleisch geben. Ca. 1 1/2 Stunden garen.
Danach Fleisch und die Zwiebel aus dem Topf nehmen. Fleisch und auch je nach Bedarf die Zwiebel klein schneiden. Blumenkohl in den Topf geben und 10 Min. garen lassen. Nach 10 Min. Möhren und Suppengrün hinzufügen und bissfest kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Suppennudeln hinzufügen.
Zum Ende nochmals mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Suppe geben und nochmals erwärmen. Heiß servieren.
Danach Fleisch und die Zwiebel aus dem Topf nehmen. Fleisch und auch je nach Bedarf die Zwiebel klein schneiden. Blumenkohl in den Topf geben und 10 Min. garen lassen. Nach 10 Min. Möhren und Suppengrün hinzufügen und bissfest kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Suppennudeln hinzufügen.
Zum Ende nochmals mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Suppe geben und nochmals erwärmen. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Rosy7 
sagt:
sagt: 28.11.2007 22:48
Hilfreiche Antwort:
Ich setze auch mit gekörnter Brühe an. Gibt dem Fleisch einfach einen besseren Geschmack.
Will ich zartes Fleisch, kommts in kochendes Wasser.
Will ich eine gute kraftvolle Brühe, wird das Fleisch in kaltem Wasser aufgesetzt. Da gebe ich die Gekörnte Brühe erst dazu, wenn das Wasser mit dem Fleisch aufgekocht hat und zum köcheln herunter gedreht wird.
Die Zwiebel wird mit Schale einmal halbiert und mit der Schnittstelle in einer Pfanne ohne Fett dunkel gebräunt. Gibt der Brühe eine kräftige Farbe.
Das ist auch ein altes Familienrezept und meine Leibspeise mit selbst gemachten Nudelchen.
Will ich zartes Fleisch, kommts in kochendes Wasser.
Will ich eine gute kraftvolle Brühe, wird das Fleisch in kaltem Wasser aufgesetzt. Da gebe ich die Gekörnte Brühe erst dazu, wenn das Wasser mit dem Fleisch aufgekocht hat und zum köcheln herunter gedreht wird.
Die Zwiebel wird mit Schale einmal halbiert und mit der Schnittstelle in einer Pfanne ohne Fett dunkel gebräunt. Gibt der Brühe eine kräftige Farbe.
Das ist auch ein altes Familienrezept und meine Leibspeise mit selbst gemachten Nudelchen.
FrauMausE 
sagt:
sagt: 20.04.2010 21:37
Sehr lecker -
wir haben nur das "Grün" weggelassen,
LG
FrauMausE
wir haben nur das "Grün" weggelassen,
LG
FrauMausE
Halloweenchen5470 
sagt:
sagt: 23.05.2010 11:43
Hallo,
meine Omi hat die Suppe auch so gekocht.
Ich verwende allerdings auch die angebräunte Zwiebel und lasse den Blumenkohl weg.
Sehr lecker!
L.G.
Halloweenchen
meine Omi hat die Suppe auch so gekocht.
Ich verwende allerdings auch die angebräunte Zwiebel und lasse den Blumenkohl weg.
Sehr lecker!
L.G.
Halloweenchen
megaturtle
sagt:
sagt: 29.12.2011 12:17
Moin
ob Oma gekörnte Brühe überhaupt kannte? Absolut überflüssig. Ich koche sie wie o. g. aber ohne Fertigbrühe. Wenn man genug Gemüse und Fleisch verwendet, muss man am Ende nur noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
LG
ob Oma gekörnte Brühe überhaupt kannte? Absolut überflüssig. Ich koche sie wie o. g. aber ohne Fertigbrühe. Wenn man genug Gemüse und Fleisch verwendet, muss man am Ende nur noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
LG
rosenmarilis 
sagt:
sagt: 01.01.2012 17:51
hallo,
ich kann mich dem nur anschließen - man braucht wirklich keine brühpulver oder was auch immer mit den ungesunden geschmacksverstärkern. ich verwende immer beinscheibe, hohe rippe oder suppenfleisch und ebenso knochen, aus den markknochen drücke ich vorher das mark heraus, dann porree, möhren, knollensellerie und etwas blumenkohl dazu. das gemüse muss man nach dem kochen natürlich entsorgen. ausreichend gesalzen ist die brühe daraus von bester qualität! mit guten einlagen aus kleinen suppennudeln, selbst hergestellten markklößchen und eierstich sowie kleinen blumenkohlröschen unvergleichlich lecker! frische petersilie rundet zum schluss den geschmack noch ab.
lg rosenmarilis
ich kann mich dem nur anschließen - man braucht wirklich keine brühpulver oder was auch immer mit den ungesunden geschmacksverstärkern. ich verwende immer beinscheibe, hohe rippe oder suppenfleisch und ebenso knochen, aus den markknochen drücke ich vorher das mark heraus, dann porree, möhren, knollensellerie und etwas blumenkohl dazu. das gemüse muss man nach dem kochen natürlich entsorgen. ausreichend gesalzen ist die brühe daraus von bester qualität! mit guten einlagen aus kleinen suppennudeln, selbst hergestellten markklößchen und eierstich sowie kleinen blumenkohlröschen unvergleichlich lecker! frische petersilie rundet zum schluss den geschmack noch ab.
lg rosenmarilis
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Am Schluß zum abschmecken, ja, aber doch nicht schon am Anfang.
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