Puten - Sahne - Gulasch auf Bandnudeln

mit Champignons und Pfifferlingen

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Zutaten für Portionen

500 g Putenbrust
1 Dose/n Pfifferlinge, oder entsprechend frische
500 g Champignons
¼ Liter Gemüsebrühe
½ Liter Milch
1 Becher Sahne
Zwiebel(n)
2 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
Paprikaschote(n), rote
  Cayennepfeffer oder frische oder getrocknete Pepperoni
  Salz und Pfeffer aus der Mühle
  Petersilie, getrocknete
500 g Bandnudeln
  Schnittlauch, getrockneter
 evtl. Crème fraîche

Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden (nicht zu groß). Pfifferlinge gut abtropfen lassen und Sud auffangen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln achteln. Paprika putzen und in Streifen schneiden.

Fleisch portionsweise, am besten in einer großen Auflaufform oder einem Bräter, anbraten. Dann beiseite stellen. Dann der Reihe nach die Zwiebeln, die Pilze und die Paprika kurz anbraten. Dann das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft wieder dazugeben. Mehl über die gesamte Masse sieben, bis die ganze Oberfläche leicht bedeckt ist. Unter Wenden ca. 2-3 Min. anschwitzen. Paprikapulver, Salz und etwas Pfeffer und das Tomatenmark dazugeben und alles nochmal gut vermengen. Das Mehl darf nicht mehr zu sehen sein und die Masse sollte pappen; wenn nicht, nochmal Mehl nachgeben. Dann die Gemüsebrühe und Milch dazugeben und gut rühren. Den Herd auf kleinste Stufe schalten und die Sahne und etwas Petersilie dazugeben.

Das Ganze sollte jetzt mindestens 45 Min. leicht köcheln. Ggf. mit dem aufgefangenen Pilzsud, Brühe oder Wasser nochmal angießen und nicht vor Ablauf der 45 Minuten probieren. Deshalb ist es ein Gulasch und kein Geschnetzeltes. Zum Schluss nach Belieben noch mit den angegebenen Gewürzen abschmecken. Insgesamt sollte das Gulasch eine gute Stunde Zeit bekommen, damit alles gut durchzieht und sich die Flüssigkeit reduzieren kann, ohne weitere Bindemittel dazu zu geben.

Dazu passen Bandnudeln hervorragend. Ich schwenke diese zum Schluss in etwas Butter. Mein Tipp: gebt ein paar Schnittlauchröllchen dazu. Gibt meiner Meinung nach noch besonderen Pfiff. Mit Petersilie ist es auch lecker.

Das Ganze hat es zwar kalorienmäßig in sich, schmeckt aber sündhaft gut. Wer mag, kann noch etwas Creme fraiche dazu geben, schmeckt dann etwas frischer.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 08.01.07
Rezept-Statistiken: 215.340 (2.225)* gelesen
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Verfasser:

meggidom Küchenjunge


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2 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

veltkampgabi Tellerwäscher sagt:  
09.01.2007 19:59
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also ist wirklich lecker,habe es wohl im Backofen bei knapp 170 Grad
1 1/4 Stunden köcheln lassen, kann man natürlich kalorienmässig mit
creme fraiche o.ä. noch fetter machen, uns hat es prima geschmeckt.
Gabi

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fitzelchen Chefkoch sagt:  
03.03.2007 19:39
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Wirklich sehr lecker, allerdings hat mir etwas Säure gefehlt, deshalb habe ich noch einen großen Schuss Weisswein an das Gulasch gegeben und so hat es uns wirklich gut geschmeckt. Allerdings haben wir die Paprika weggelassen.

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Sandysandmann Tellerwäscher sagt:  
29.05.2007 21:50
Hallo, vielen Dank für das tolle Rezept, habe es gestern als Sonntagsessen gekocht und hatte noch Gäste, ist super angekommen und auch alles leer gegessen worden, sagt wohl schon alles ;-)

wird es auf alle Fälle noch öfters geben. Von mir 5 Sterne.

liebe Grüße Sandy

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nessa79 Suppenkoch sagt:  
07.11.2007 16:39
Hallo!
Einfach klasse hat das geschmeckt :-) Das gab es heut nicht zum letzten Mal bei uns! Ist super angekommen bei meiner Familie und mir.
LG
Nessa

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smallwood Suppenkoch sagt:  
03.06.2008 23:17
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Hallo,

fünf Sterne von mir für dieses tolle Rezept, ich habe es heute zum 1. Mal ausprobiert und meine Lieben waren allesamt begeistert. Selbstverständlich nehme ich dieses Gericht in mein Repertoire auf - es schmeckt übrigens auch ohne Sahne und/oder Creme fraîche absolut fantastisch (ich habe heute die "schlankere" Variante, nur mit Milch, gemacht).

Vielen Dank für dieses tolle Rezept und viele Grüße
Diana

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Aenky Tellerwäscher sagt:  
04.06.2008 14:38
echt lecker, mein Fleischer hatte nur leider keine Putenbrust mehr und daher habe ich Schweineschnitzel genommen. das Fleisch war daher etwas zu trocken. nächstes mal aber mit Geflügel!!

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Jonis Küchenjunge sagt:  
24.06.2008 06:54
Hallo,
wir hatten den Gulasch am Sonntag, das Rezept ist perfekt, auch ohne Paprika. Den hatte ich vergessen.
Danke, diesen Gulasch wird es öfter geben.
Jonis

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bunny_haas Tellerwäscher sagt:  
07.10.2008 21:19
Wirklich ein sehr gutes Rezept!

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joka07 Küchenjunge sagt:  
15.10.2008 22:59
Ich habe dein Gulasch heute gekocht. Es war wirklich sehr gut. Werde ich ganz sicher wieder machen. Vielen Dank für dieses Rezept.

LG joka

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teddysunshine Suppenkoch sagt:  
02.11.2008 14:19
Hallo!

Vielen Dank für das tolle Rezept. Das Gulasch schmeckt so gut wie es riecht und das wird es sicher wieder geben. Auch ohne Sahne einfach nur lecker!

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NineTaraMae Tellerwäscher sagt:  
08.11.2008 08:44
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Habe das Gulasch gestern gekocht und es ist sehr gut angekommen bei meinen Gästen.

Allerdings habe ich 1 kg Putenbrust verwendet, da mir 500 gr. für 4 Personen doch etwas wenig erschien. Und das war auch gut so, es ist wirklich nur ein kleiner Rest übrig geblieben.

Sehr lecker, wird es auf jeden Fall wieder geben.

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Olga33 Kartoffelschäler sagt:  
21.11.2008 18:41
Dieses Rezept ist wirklich klasse
Sogar meinem Sohn hat es geschmeckt und der ist wirklich kein Fleischesser
er sagt ich soll es doch öfters machen
Von mir 5 Sterne

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Isis78 Tellerwäscher sagt:  
23.11.2008 15:23
Ich habe dieses Gulasch jetzt schon öfters gekocht. Es gibt bei uns kein anderes mehr. Meine Familie ist ganz verrückt danach.
Danke für das tolle Rezept

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yhummidummie Kartoffelschäler sagt:  
05.01.2009 22:14
woah, is das ein leckeres Gulasch! Habe es für morgen vorgekocht, damit es noch schön ziehen kann.
Allerdings habe ich nur 2 getrocknete Chilischoten und rosenscharfen Paprika verwendet (beides sehr gute Qualität!) und es ist für meine kleine Tochter definitiv zu scharf. Die wird halt morgen mit Tomatensauce zu ihren Nudeln beglückt, ich finds klasse! Einen guten Esslöffel Creme fraiche mit Kräutern habe ich auch reingetan, die Paprika weggelassen weil ich sie einfach nicht mag.
Von mir 5 Sterne weil es so einfach perfekt ist, und das ohne großen Aufwand. :-)

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Melody2101 Tellerwäscher sagt:  
05.05.2009 21:50
Heute Abend habe ich dieses Rezept ausprobiert und meine Familie war begeistert.
Leider hatte ich beim Einkauufen die getrockneten Chilischoten vergessen und das fehlte schon ein bisschen. Ich glaube, das hätte dem ganzen den letzten Pfiff gegeben.
Das nächste Mal denke ich daran, denn dieses Rezept verlangt eine Wiederholung :-)

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Antje43  Suppenkoch sagt:  
12.08.2009 12:41
Ich habe das schon sehr oft zubereitet, aber immer den Kommentar vergessen!

Tolles Rezept, uns schmeckt es immer wieder total lecker!

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melle2711 Tellerwäscher sagt:  
12.09.2009 18:45
Dieses Gulasch lieben wir und können gar nicht genug davon bekommen. Vorallem eine frische Pepperoni gibt dem Gericht noch den letzten Pfiff!!!!

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lukkol Tellerwäscher sagt:  
05.10.2009 06:18
Hallo,
mein Gott, war das gut! Von mir bekommt das Rezept volle fünf Sterne!!! Ich habe allerdings zwei rote Paprikaschoten (den mag ich so!) verwendet und diese vorher gehäutet. Allein schon der leckere Duft, der beim Kochen durchs Haus zog, rang mir höchste Körperbeherrschung ab, um nicht gleich beim Kochen über das Essen herzufallen. Das Putengulasch ist bereits als eines meiner Lieblingsrezepte abgespeichert und ich freue mich schon jetzt auf das nächste Mal! Vielen Dank für die Einstellung des Rezeptes!

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bellagiora Hendlgriller sagt:  
13.10.2009 08:07
Mein erstes selbstgemachtes Gulasch und gleich sooo lecker und einfach! Tolles Rezept!

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Bluddymarri Tellerwäscher sagt:  
20.10.2009 17:50
Hi, habe gerade dieses super leckere Gulasch gegessen.
Allerdings habe ich die Pilze weggelassen und noch einen Schuss Weißwein hinzugefügt.
Wirklich lecker!

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mysteria_c Küchenjunge sagt:  
24.10.2009 18:58
SUPI!!!!

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baerbel72 Hendlgriller sagt:  
31.10.2009 08:19
Hallo!

Sehr lecker- ich habe das Rezept für 12 Personen gekocht mit verschiedenen Beilagen (Reis, Nudeln und Kartoffeln)- alles hat sehr gut dazu gepaßt. Einen Teil hatte ich noch eingefroren (wir waren nur 8 Personen, da blieb noch was über), auch das kann man gut machen!

LG
Bärbel

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ischilein  Hendlgriller sagt:  
16.11.2009 16:22
Sehr lecker ! Hab noch etwas Sherry dazugegeben ! :D

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luci1005 Tellerwäscher sagt:  
23.11.2009 15:07
Wirklich lecker!!!
Da wir Riesenhunger hatten und es so heiß war, kamen wir auf die Idee, den Creme Fraiche, den wir zwar gekauft aber nicht verwendet hatten, so dazu zu tun, als jeder nach belieben auf den heißen Gulasch oben drauf, wie bei Soljanka!
Das hat dem ganzen nochmal eine frische Note gegeben und so werden wir es wohl öfter machen!
Danke für das tolle Rezept!

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esther75 Tellerwäscher sagt:  
18.01.2010 19:49
sehr lecker! schmeckt am tag danach noch besser! allerdings hätte bei mir auch schon die halbe menge für 4 personen gereicht.

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sweetcake84 Küchenjunge sagt:  
07.02.2010 18:25
Sehr sehr lecker!!!!!

Ich habe alles gemacht wie im Rezept, hatte allerdings nur noch Hähnchenbrust da, passte prima, wurde super zart, und wegen unserer Kleinen habe ich die Schärfe weggelassen, schmeckt trotzdem wunderbar, wird aber noch mal geschärft gekocht.

Also, wirds bei uns immer wieder geben!!!!!

Liebe Grüße

Amira

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selfmy Tellerwäscher sagt:  
15.02.2010 19:14
hammer !!!

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meggidom Küchenjunge sagt:  
18.02.2010 17:27
Hallo selfmy und alle anderen

Ganz lieben Dank für Eure Bewertungen. Ich freu mich, dass es Euch geschmeckt hat.

LG, Meggidom :-)

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meggidom Küchenjunge sagt:  
11.03.2010 09:33
Hallo Micha501

Ich hatte das Problem noch nicht und kann daher nur abschätzen.

Eventuell war es wirklich zuviel Mehl, oder aber zu wenig Flüssigkeit.
Je nach dem, auf welcher Hitze das Gulasch köchelt, immer wieder etwas Flüssigkeit nachgießen (wenn das Gulasch schon viel Geschmack hat, reicht Wasser oder leichte Brühe, sonst ist Geflügelfond gut) und zwischendurch immer rühren.

Hast Du am Anfang lange genug angeschwitzt? Anfangs soviel Mehl drüber stäuben, bis die Oberfläche bedeckt ist. Und dann unbedingt mind. 2 Minuten unter Wenden anschwitzen. Wenn dann die Flüssigkeit dazu kommt, unbedingt gut verrühren

LG, meggidom

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Micha501 Tellerwäscher sagt:  
08.03.2010 20:49
Hi Meggidom,
also ich hab am Wochenende mal das Rezept versucht nachzukochen.

Irgendwie hatte ich am Ende eine Soße, die war total flockig.
Kann das durch zu viel Mehl kommen?

Lg

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Kiwiburger Tellerwäscher sagt:  
16.03.2010 16:37
Tolles Rezept, das ist sehr, sehr lecker!

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Mondschaf26 Kaltmamsell sagt:  
14.04.2010 00:12
Hallo!

Wirklich ein sehr stimmiges und schmackhaftes Rezept. Schnell geschnibbelt und einfach nachzukochen. Leider fehlte etwas die Säure und so habe ich am Ende noch einen Schuß Sherry reingetan, der auch sehr gut mit den Pilzen harmoniert. Die Sauce war so cremig, dass ich auf die Creme fraiche verzichten konnte.

Vielen Dank! :-)

LG, Moscha

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


Pistensau Tellerwäscher sagt:  
22.05.2011 21:52
wunderbares Rezept!
Ich habe es heute mal mit Stockschwaemmchen anstelle von Champignons und Pfifferlingen versucht- schmeckt auch sehr lecker!

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ciflein Tellerwäscher sagt:  
31.05.2011 22:07
haben es heute nachgekocht,
haben anstatt der eingelegten Paprika frische Paprika verwendet, das ganze 1 Stunde köcheln lassen..
Auf die empfohlene Pepperoni haben wir gerne verzichtet, da wir beide es nicht so scharf mögen, dennoch hatten wir durch den cayenne Pfeffer ne leichte scharfe note die aber überhaupt nicht störend war.

Das gibts bei uns jetz öfters ! Absolut lecker !
Selbst meinem Mann hats geschmeckt, das will schon was heißen :)

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kate-kitchen Smutje sagt:  
18.07.2011 10:03
Köstlich! Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Ich habe es mit 500g frischen Champignons, ohne Pfifferlinge und ohne Paprika zubereitet.
Wunderbar! Eigentlich wollte ich ja noch ein Foto machen - das ist mir aber erst nach der Schlemmerei wieder eingefallen. Aber da ich dieses Gulasch nicht zum letzten mal gekocht habe, wird es mit dem Foto schon noch klappen.. ;)

Viele Grüße
k.k.

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scratchy01 Tellerwäscher sagt:  
29.07.2011 20:31
Ich habe dieses Gulasch jetzt schon öfters gekocht. Es gibt bei uns kein anderes mehr. Meine Familie ist ganz verrückt danach.
Danke für das tolle Rezept

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Aschenbuddel Tellerwäscher sagt:  
01.09.2011 20:09
5* !

Was sagt man dazu?

P E R F E K T !!!!

wir waren 3 Erwachsene 1 Kind und haben noch reichlich über !
Ich werde nächstemal Spätzle machen die liegen mir mehr grade zu so einem essen !

Meinem Mann hats mit den Nudeln sehr gemundet und fand es bombastisch

TADELLOS !!! TOP ESSEN


vielen dank für dieses Bomben essen



achso creme fraich hab ich auch weg gelassen es war so schon super lecker sahne ist ja auch schon drin !

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Aschenbuddel Tellerwäscher sagt:  
25.11.2011 19:19
da ichs heute mal wieder zum x mal gemacht habe fällt mir ein das man Theoretisch sogar die Sahne auch noch weg lassen kann wer noch mehr Kalorien sparen will es schmeckt auch nur mit Brühe und Milch.
Ich hab das Gericht auch shcon mit Kartoffeln Probiert muss aber sagen es schmeckt mit nichts so gut wie mit Bandnudeln,also die Empfehlung fand ich schon durchaus hilfreich :)

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pure-freude Tellerwäscher sagt:  
27.09.2011 23:41
Ein ausgezeichnetes Gericht. Nur die Empfehlung mit den Bandudeln finde ich daneben. Da würde ich beim nächsten Mal andere ausprobieren. Aber was solls ?!?

5 Sterne von uns!

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ariane76 Küchenjunge sagt:  
20.10.2011 17:18
Hallo!
Ein sehr leckeres Rezept! Meiner Familie hat es gut geschmeckt! Wir haben es mit Bandnudeln versucht und mit Reis. Beides lecker!
Danke!
LG

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coco1202 Tellerwäscher sagt:  
22.12.2011 20:03
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, habe das Gulasch schon mehrfach gekocht, es ist einfach nur lecker
LG

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Suppensternchen Küchenjunge sagt:  
28.01.2012 19:48
Danke für das Rezept !

Ich habe es heute ausprobiert, das Gulasch war sehr sehr lecker !

Schade, dass ich keine Creme fraiche da hatte, sie passt bestimmt gut dazu.


Liebe Grüße
vom Sternchen

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gutschiii Tellerwäscher sagt:  
29.01.2012 13:29
sehr lecker,, gibts öfters ;-)

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