Henglein
Rama Cremefine
| Stachelbeer - Schmandkuchen
)
| 250 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 5 | Ei(er) |
| 500 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| ½ | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 800 g | Stachelbeeren, grüne |
| 400 g | Stachelbeeren, rote |
| 80 g | Zucker |
| 400 g | Schmand |
| 30 g | Crème fraîche |
| ½ TL | Zimt |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Zimmerwarme Butter, Vanille und Zucker schaumig rühren. Nach und nach 3 Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.
Die Saftpfanne des Backofens ausfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verstreichen. Die Stachelbeeren putzen, waschen und trocknen, auf den Teig geben.
Mit 40 g Zimt-Zucker bestreuen. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen 175°C vorbacken.
Inzwischen für den Guss Schmand, den restlichen Zucker, die restlichen Eier und Crème fraîche verrühren. Auf den vorgebackenen Kuchen gießen und weitere 30-40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Die Saftpfanne des Backofens ausfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verstreichen. Die Stachelbeeren putzen, waschen und trocknen, auf den Teig geben.
Mit 40 g Zimt-Zucker bestreuen. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen 175°C vorbacken.
Inzwischen für den Guss Schmand, den restlichen Zucker, die restlichen Eier und Crème fraîche verrühren. Auf den vorgebackenen Kuchen gießen und weitere 30-40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
gazze 
sagt:
sagt: 11.07.2009 20:36
Nachdem ich heute Nachmittag mit einem Berg Stachelbeeren dastand, habe ich das Rezept probiert.
Ich habe in den Teig noch etwas Cognac getan und es schmeckt sehr gut
Gruß
Gazze
Ich habe in den Teig noch etwas Cognac getan und es schmeckt sehr gut
Gruß
Gazze
13.07.2009 13:38
Hallo,
Uns hat der Kuchenboden nicht so zugesagt da etwas trocken (stimmt die Angabe : "1 TL" Backpulver für 500g Mehl wirklich? - normal wär ja 1 Pkg., und 3 Eier für diese Menge finde ich auch zu wenig) Belag hingegen schmeckt optimal (mußte Schmand allerdings durch Sauerrahm ersetzen). Fazit: werde den Belag ev. mit anderem Boden probieren.
LG Gabi
Uns hat der Kuchenboden nicht so zugesagt da etwas trocken (stimmt die Angabe : "1 TL" Backpulver für 500g Mehl wirklich? - normal wär ja 1 Pkg., und 3 Eier für diese Menge finde ich auch zu wenig) Belag hingegen schmeckt optimal (mußte Schmand allerdings durch Sauerrahm ersetzen). Fazit: werde den Belag ev. mit anderem Boden probieren.
LG Gabi
dirkfenske 
sagt:
sagt: 13.07.2009 17:41
18.07.2009 22:23
Hallo, kann man diesen Kuchen auch gut einfrieren? Bei der Flut von Stachelbeeren würde ich gern auf Vorrat backen. Hat das schon mal jemand ausprobiert?
Danke vorab für Antwort!
Elke
Danke vorab für Antwort!
Elke
dirkfenske
sagt:
sagt: 19.07.2009 12:37
Backhexe19
sagt:
sagt: 13.08.2009 17:20
Hallo, kann man den Schmand auch durch Magerquark ersetzen?
dirkfenske
sagt:
sagt: 14.08.2009 05:57
Lisa-Maus 
sagt:
sagt: 11.04.2011 19:57
Hallo!
Ein wirklich tolles Rezept!
Ich habe lediglich noch Streusel darüber gegeben.
lg Lisa
Ein wirklich tolles Rezept!
Ich habe lediglich noch Streusel darüber gegeben.
lg Lisa
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wirklich ein super Rezept, und auch Kinderleicht.
Hab nur noch etwas Milch zum Teig gegeben. Dadurch war er etwas flüssiger und ließ sich besser auf dem Blech verteilen.
Es schmeckt auch super wenn man die frischen Stachelbeeren durch 2 Gläser ersetzt.
Unsere frischen waren durch den massiven Regen leider alle aufgeplatz und angegammelt ...
Gruß
Labogirl
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