Wasser mit Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Erkalten lassen. Basilikum mit einem Teil des Zuckerwassers im Mixer pürieren (ein paar Basilikumblätter zurückbehalten). Das restliche Zuckerwasser mit Zitronensaft und Zitronenabrieb mischen. In einer Eismaschine gefrieren, erst kurz vor Schluss das Basilikumpüree zugeben.

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 30 g der Erdbeeren mit dem Creme de Cassis pürieren und die restlichen Erdbeeren damit vermischen.

Erdbeeren mit Orangenfilets auf Desserttellern anrichten und das Basilikumsorbet als Nocke daraufgeben. Einige dünne Streifen Basilikum und Pinienkerne als Garnitur darüberstreuen.