Kartoffeln schälen und fein reiben. Lauwarme Milch und Salz zugeben. Die Hefe in etwas Milch auflösen und dazu geben. Eier und Mehl zu der Masse geben und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Teig so lange gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt. Rosinen unterheben und nochmals gehen lassen (insgesamt ca. 1 Stunde).

Anschließend in erhitztem Öl portionsweise braten. Sofort servieren.

Anmerkung: Die Pickert werden in Öl wie Reibekuchen gebacken. Einige essen sie natur, andere beschmieren sie mit Sirup, Nutella, Konfitüre oder auch mit deftigem Belag wie Sahneschmelzkäse oder Leberwurst - dann würde ich allerdings die Rosinen weglassen.
Pickert lassen sich hervorragend einfrieren und schmecken nochmals aufgebacken ebenfalls sehr gut.