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Omelette mit grünem Spargel
Zutaten
| 500 g | Spargel, grüner |
| 4 | Ei(er) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelte |
| 10 Blätter | Bärlauch, in Streifen geschnittene |
| 2 Scheiben | Ziegenfrischkäse, klein geschnittener |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Spritzer | Limettensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die harten Enden des Spargels abbrechen (Spargel nicht schälen) und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
In der Zwischenzeit Eier, Salz, Pfeffer mit Limettensaft verquirlen. Das Gemisch in einer Pfanne zu 2 Omelettes braten.
Währenddessen die Paprikawürfel mit den in Ringen geschnittenen Lauchzwiebeln in einer anderen Pfanne kurz und kräftig anbraten. Dann die Hitze reduzieren und den in Streifen geschnittenen Bärlauch dazugeben. Das Ganze leicht durchschwenken.
Die fertigen Omelettes mit den ganzen Spargelstangen und dem gebratenen Gemüse füllen und den klein geschnittenen Ziegenkäse dazugeben. Einrollen und in eine feuerfeste Form legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten gratinieren. Heiß servieren.
Tipp: Ein leichtes Mittagessen - auch für den Sommer (dann statt Bärlauch z. B. Basilikum oder andere frische Kräuter nehmen). Dazu schmeckt ein frischer, gut gekühlter Riesling.
In der Zwischenzeit Eier, Salz, Pfeffer mit Limettensaft verquirlen. Das Gemisch in einer Pfanne zu 2 Omelettes braten.
Währenddessen die Paprikawürfel mit den in Ringen geschnittenen Lauchzwiebeln in einer anderen Pfanne kurz und kräftig anbraten. Dann die Hitze reduzieren und den in Streifen geschnittenen Bärlauch dazugeben. Das Ganze leicht durchschwenken.
Die fertigen Omelettes mit den ganzen Spargelstangen und dem gebratenen Gemüse füllen und den klein geschnittenen Ziegenkäse dazugeben. Einrollen und in eine feuerfeste Form legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten gratinieren. Heiß servieren.
Tipp: Ein leichtes Mittagessen - auch für den Sommer (dann statt Bärlauch z. B. Basilikum oder andere frische Kräuter nehmen). Dazu schmeckt ein frischer, gut gekühlter Riesling.
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Kommentare anderer Nutzer
Genau dass richtige für mich. Total Lecker. Silke
Habe heute das Gemüse so vorbereitet wie du, dann den Teig darüber gegeben. Wie bei Apfelpfannkuchen ! War seehr lecker .
Hört sich sehr, sehr lecker an! Nur eine kurze Frage zu den Begrifflichkeiten: normalerweise trenne ich, wenn ich Omelett machen möchte, Eigelb und Eiweiß und schlage das Eiweiß auf und hebe es unter.
So sind das für mich eher "Rühreier" - ich würde es eventuell aber gerne mit meiner "Omelett-Zubereitungs-Variante" probieren, habe aber Angst, dass es zu fluffig wird. Hat das schon mal jemand ausprobiert?
So sind das für mich eher "Rühreier" - ich würde es eventuell aber gerne mit meiner "Omelett-Zubereitungs-Variante" probieren, habe aber Angst, dass es zu fluffig wird. Hat das schon mal jemand ausprobiert?
Ich fand es auch sehr lecker.
Habe nur die Präsentation abgewandelt, da ich einen EW und 2 Kinder zu versorgen hatte, und sich daher ein "Kuchen" eher anbot, d.h. ein Omelett, Füllung rein, anderes Omelett oben drauf, noch etwas Ziegenkäse draufbröckeln (oder auch anders garnieren) und kurz in den Ofen.
Danke - werde ich bestimmt bald wieder machen!
Habe nur die Präsentation abgewandelt, da ich einen EW und 2 Kinder zu versorgen hatte, und sich daher ein "Kuchen" eher anbot, d.h. ein Omelett, Füllung rein, anderes Omelett oben drauf, noch etwas Ziegenkäse draufbröckeln (oder auch anders garnieren) und kurz in den Ofen.
Danke - werde ich bestimmt bald wieder machen!
Ich habe es mit weißem Spargel gemacht. Super lecker. Allerdings werde ich das nächste Mal noch mehr von dem Ziegenfrischkäse nehmen.
Tolles Rezept
LG akelei14
Tolles Rezept
LG akelei14
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Fusselhase
10.04.2009 11:00 Uhr