Das Roggenschrot, das Weizenmehl, das Malz, den Weizenkleber, das Salz und die Sonnenblumenkerne in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und kurz mit dem Knethaken vermengen.
Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Essig zu der Mehlmischung geben. Sofort alles gut miteinander verkneten. Das dauert etwa 4 - 5 Minuten.

Währenddessen eine Brotbackform ausfetten. Man kann eine 30 cm Kastenform nehmen. Ganz besonders gut eignet sich die UltraPlus 3,0-Liter-Kasserolle. Den Brotteig einfüllen und sofort in den kalten (!) Backofen schieben. Bei 200°C ca. 60 Minuten backen.

Hinweis: Malz und Weizenkleber bestelle ich im Internet bei einer Mühle.