Henglein
Rama Cremefine
| Karottenkuchen
kalorienarm und saftig
)
| Für den Teig: | |
| 5 | Ei(er) |
| 150 ml | Honig |
| 300 g | Mandel(n), gemahlene |
| 50 g | Kokosraspel |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 TL | Mehl |
| 300 g | Karotte(n) |
| Für den Guss: | |
| 4 EL | Honig |
| 2 Tropfen | Vanille - Extrakt |
| 400 g | Frischkäse |
| Butter für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder der Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Karotten raspeln (aber nicht zu fein - ansonsten tritt zu viel Wasser aus). Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. Das Eigelb mit Honig so lange schaumig schlagen, bis die Masse weiß wird (das dauert bis zu 10 Minuten).
Die geriebenen Karotten mit den Mandeln, Kokosraspeln, Backpulver und Mehl vermengen und in die Eigelb-Honig-Masse einrühren.
Zum Schluss das steife Eiweiß unter die Masse heben.
Den Teig in die Springform geben und auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Guss anrühren: Den Frischkäse mit dem Vanilleextrakt und Honig schaumig schlagen und über den Kuchen streichen.
Tipp: Der Kuchen schmeckt einen Tag später noch besser.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder der Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Karotten raspeln (aber nicht zu fein - ansonsten tritt zu viel Wasser aus). Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. Das Eigelb mit Honig so lange schaumig schlagen, bis die Masse weiß wird (das dauert bis zu 10 Minuten).
Die geriebenen Karotten mit den Mandeln, Kokosraspeln, Backpulver und Mehl vermengen und in die Eigelb-Honig-Masse einrühren.
Zum Schluss das steife Eiweiß unter die Masse heben.
Den Teig in die Springform geben und auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Guss anrühren: Den Frischkäse mit dem Vanilleextrakt und Honig schaumig schlagen und über den Kuchen streichen.
Tipp: Der Kuchen schmeckt einen Tag später noch besser.
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Kommentare anderer Nutzer
AmyLynn 
sagt:
sagt: 28.08.2009 12:39
Hallo,
habe den Kuchen gestern gebacken und heut morgen ein Stück zum Frühstück gegessen. Ich selbst bin nicht so begeistert, aber vielleicht liegt es auch daran, dass ich 50 g zu wenig Karotten hatte. Der Kuchen ist recht trocken geworden und mir zu Mandellastig.
Aber ich werde ihn nochmal mit der richtigen Menge Karotten backen und die dann auch feiner reiben (hatte sie nämlich ziemlich grob).
Der Guss liegt mir nicht so, aber das ist ja Geschmackssache. ;)
Werde auf jedenfall dann nochmal ein Kommentar machen, wenn ich ihn nochmal gebacken habe.
Bis dahin, Lg Amy
habe den Kuchen gestern gebacken und heut morgen ein Stück zum Frühstück gegessen. Ich selbst bin nicht so begeistert, aber vielleicht liegt es auch daran, dass ich 50 g zu wenig Karotten hatte. Der Kuchen ist recht trocken geworden und mir zu Mandellastig.
Aber ich werde ihn nochmal mit der richtigen Menge Karotten backen und die dann auch feiner reiben (hatte sie nämlich ziemlich grob).
Der Guss liegt mir nicht so, aber das ist ja Geschmackssache. ;)
Werde auf jedenfall dann nochmal ein Kommentar machen, wenn ich ihn nochmal gebacken habe.
Bis dahin, Lg Amy
tyramisou
sagt:
sagt: 21.03.2010 06:05
kalorienarm soll der sein ?!? bei 300g mandeln und 50 g kokosraspeln ? und dann noch 5 eier ??? also der ist alles, aber sicher nicht kalorienarm, höchstens für jemand der 3000 kcal am tag reinschlägt.
Minga78
sagt:
sagt: 21.11.2010 07:04
nasde71 
sagt:
sagt: 17.11.2010 13:53
Habe den Kuchen schön öfter gebacken und finde ihn superlecker!
Heute habe ich ihn jedoch ein wenig abgewandelt:
Aus Mangel an Karotten habe ich 2/3 durch Äpfel ersetzt und aus Mangel an Mandeln 2/3 mit Haselnüssen ersetzt.
Auch sehr lecker :)
Heute habe ich ihn jedoch ein wenig abgewandelt:
Aus Mangel an Karotten habe ich 2/3 durch Äpfel ersetzt und aus Mangel an Mandeln 2/3 mit Haselnüssen ersetzt.
Auch sehr lecker :)
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