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Kritharaki - Auflauf
Zutaten
| 500 g | Nudeln (griechische Kritharaki) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 Pck. | Tomate(n), passierte |
| 6 EL | Tomatenmark |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 2 EL | Oregano |
| 1 EL | Basilikum |
| 1 Msp. | Zimt |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Tasse | Semmelbrösel |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Butter |
| 4 EL | Mehl |
| 1/2 Liter | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| n. B. | Parmesan, frischer, geriebener |
| Fett für die Form | |
| Paniermehl für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kritharaki in Salzwasser 8 Min. garen. Anschließend abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen, klein hacken und in erhitztem Öl in einer Pfanne andünsten. Hackfleisch in einer weiteren und größeren Pfanne anbraten, passierte Tomaten hinzufügen. Tomatenmark, Knoblauchzehen, Oregano, Basilikum, Zimt und das Semmelmehl miteinander vermischen und anschließend zusammen mit den Zwiebeln unter die Hackmasse rühren. Bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten, ab und zu umrühren. Das Ganze etwas abkühlen lassen und anschließend das Ei unterrühren.
Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl, etwas Milch und die 3 Eier unterrühren. Alles kräftig miteinander vermischen. Dann unter ständigem Rühren und bei mittlerer Hitze die restl. Milch langsam hinzufügen.
Eine Auflaufform einfetten und panieren. Nudeln und Hackmasse abwechselnd einschichten. Letzte Schicht müssen die Nudeln sein. Nun die Bechamelsauce darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. backen. Nach 20 Min. den frischen Parmesankäse darüber streuen.
Heiß servieren.
Zwiebeln schälen, klein hacken und in erhitztem Öl in einer Pfanne andünsten. Hackfleisch in einer weiteren und größeren Pfanne anbraten, passierte Tomaten hinzufügen. Tomatenmark, Knoblauchzehen, Oregano, Basilikum, Zimt und das Semmelmehl miteinander vermischen und anschließend zusammen mit den Zwiebeln unter die Hackmasse rühren. Bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten, ab und zu umrühren. Das Ganze etwas abkühlen lassen und anschließend das Ei unterrühren.
Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl, etwas Milch und die 3 Eier unterrühren. Alles kräftig miteinander vermischen. Dann unter ständigem Rühren und bei mittlerer Hitze die restl. Milch langsam hinzufügen.
Eine Auflaufform einfetten und panieren. Nudeln und Hackmasse abwechselnd einschichten. Letzte Schicht müssen die Nudeln sein. Nun die Bechamelsauce darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. backen. Nach 20 Min. den frischen Parmesankäse darüber streuen.
Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
sehr lecker, besonders der Zimt. Da dürfen es auch ruhig 2 Messerspitzen sein. Eier unter die Bechamel ist wichtig, die geht dann richtig schön auf.
LG
Dirk
sehr lecker, besonders der Zimt. Da dürfen es auch ruhig 2 Messerspitzen sein. Eier unter die Bechamel ist wichtig, die geht dann richtig schön auf.
LG
Dirk
Hallo,
sehr gutes Rezept, ja mit dem Zimt finde ich das auch klasse. Bei mir war es auch ein bisschen mehr. Die Bechamel ist richtig gut geworden, dass hätte ich nicht gedacht. Man muss nur immer gut rühren und das ganze vorsichtig erhitzen.
Liebe Grüße
Marion
sehr gutes Rezept, ja mit dem Zimt finde ich das auch klasse. Bei mir war es auch ein bisschen mehr. Die Bechamel ist richtig gut geworden, dass hätte ich nicht gedacht. Man muss nur immer gut rühren und das ganze vorsichtig erhitzen.
Liebe Grüße
Marion
hallo dirkfenske, habe gerade den Auflauf in den Ofen geschoben, bin schon sehr gespannt. Die Bechamel war mir etwas suspekt, der Eier wegen. Ich dachte sie würden ausflocken, aber mit Geduld und viel Rühren wurde die Soße schön langsam sämig. Ich war verblüfft.
Nach dem Essen werde ich auch die Sterne verteilen.
LG
Nach dem Essen werde ich auch die Sterne verteilen.
LG
Hilfreicher Kommentar:
Hallo...sehr sehr lecker...
kannte die "kleinen Nudeln" von meiner Freundin... Gibt es immer zu Schnitzel ...
Sie röstet diese vorm kochen kurz in Butter an... Bis sie eine leichte Bräune haben...
So hab ich das dann auch gemacht...
Noch etwas Muskat mit in die Bechamel ...
SAGENHAFT LECKER...
Das Rezept ist der Hammer !
Haben den Auflauf Grade gegessen, es war ein Traum !!
echt super lecker.
glg
Haben den Auflauf Grade gegessen, es war ein Traum !!
echt super lecker.
glg
sehr tolles, schmackhaftes Gericht.
habe auch mehr Zimtpulver genommen und zusätzlich noch eine original griechische Zimtrinde in das Hack gegeben.
Alles in Allem fantastisch!!!
habe auch mehr Zimtpulver genommen und zusätzlich noch eine original griechische Zimtrinde in das Hack gegeben.
Alles in Allem fantastisch!!!
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert. Es war soweit okey, nur die helle Soße hat mir nicht so geschmeckt. Sie schmeckt nur nach Milch und Mehl. :( Ich musste tief in die Gewürzkiste greifen um sie für meinen Geschmack halbwegs genießbar zu machen. Wirklich schade! Die Hackmasse fand ich auch viel zu dick. Zum Glück hab ich nicht wirklich ne ganze Tasse Semmelbrösel rein gemacht, dann wäre das eine ganz fest Pampe geworden. :( Ich denke man kann da ruhig auf die Semmelbrösel verzichten, denn so dünnflüssig ist das ganze gar nicht das es noch irgendwie gebunden werden muss! Einiges nachwürzen mussten wir auch noch. Wir haben zu dritt 2 Tage daran gegesse. :) Ich hab es auch nur 30 Minuten im Ofen gehabt, das hat völlig ausgereicht! Es ist ja alles vorgegart.
Alles im allem ist die Grundidee ganz gut aber es ist doch noch sehr ausbaufähig. Ich würde gern eine andere Soße zum Abschluss probieren, hat da jemand eine Idee?
Lieben Gruß,
Steffi
ich habe das Rezept ausprobiert. Es war soweit okey, nur die helle Soße hat mir nicht so geschmeckt. Sie schmeckt nur nach Milch und Mehl. :( Ich musste tief in die Gewürzkiste greifen um sie für meinen Geschmack halbwegs genießbar zu machen. Wirklich schade! Die Hackmasse fand ich auch viel zu dick. Zum Glück hab ich nicht wirklich ne ganze Tasse Semmelbrösel rein gemacht, dann wäre das eine ganz fest Pampe geworden. :( Ich denke man kann da ruhig auf die Semmelbrösel verzichten, denn so dünnflüssig ist das ganze gar nicht das es noch irgendwie gebunden werden muss! Einiges nachwürzen mussten wir auch noch. Wir haben zu dritt 2 Tage daran gegesse. :) Ich hab es auch nur 30 Minuten im Ofen gehabt, das hat völlig ausgereicht! Es ist ja alles vorgegart.
Alles im allem ist die Grundidee ganz gut aber es ist doch noch sehr ausbaufähig. Ich würde gern eine andere Soße zum Abschluss probieren, hat da jemand eine Idee?
Lieben Gruß,
Steffi
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dirkfenske
03.03.2008 22:56 Uhr