| Kokossuppe
Kürbis auf exotisch
| 400 g | Kürbis(se) (am besten Hokkaidokürbis) |
| 400 g | Möhre(n) |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 3 | Orange(n) |
| 1 EL | Butter |
| 100 g | Sahne |
| 150 ml | Kokosmilch, ungesüßte |
| 1 Stück | Ingwer, frischer (ca. 5cm) |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 2 TL | Kokosraspel |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Die Möhren putzen, schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen und in ca. 15 Min. weich kochen.
Die Orangen filetieren und den dabei austretenden Saft auffangen. Die Orangenfilets in der Butter 1-2 Min. dünsten.
Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne und Kokosmilch unterrühren. Den Ingwer schälen und fein reiben, in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander abschmecken. Oragenfilet und -saft dazugeben.
Den Topf wieder auf den Herd stellen, ca. 4 Min. leicht kochen lassen. Mit den Kokosraspeln bestreut servieren.
Die Orangen filetieren und den dabei austretenden Saft auffangen. Die Orangenfilets in der Butter 1-2 Min. dünsten.
Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne und Kokosmilch unterrühren. Den Ingwer schälen und fein reiben, in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Koriander abschmecken. Oragenfilet und -saft dazugeben.
Den Topf wieder auf den Herd stellen, ca. 4 Min. leicht kochen lassen. Mit den Kokosraspeln bestreut servieren.
Da ich es etwas umständlich fand die Orangen zu filetieren und dünsten, habe ich statt 3 nur 2 genommen und einfach nur ausgepresst.
Generell bevorzuge ich viel dickflüssigere Suppen, daher würde ich beim nächsten Mal Kürbis+Möhren in so wenig Flüssigkeit wie möglich kochen.
Bei uns gab es die Suppe als alleinigen Hauptgang mit Basmati-Reis. Sah nett aus, machte satt und man hatte statt der filettierten Orangen doch was zu kauen.
Ein wirklich tolles überzeugendes Rezept!
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