Zutaten

300 g Nudeln
300 ml Gemüsebrühe
250 g Mascarpone
50 g Pinienkerne
Schalotte(n)
1 große Knoblauchzehe(n)
1 TL Salz und Pfeffer
  Öl
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Nudeln in Salzwasser gar kochen.
In der Zwischenzeit die Schalotte in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Beides in etwas Öl 1min anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Mascarpone hineinrühren und 5min köcheln lassen und anschließend würzen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne gold-braun rösten und mit zu der Sauce geben.
Auf den abgetropften Nudeln sofort servieren.
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