Die Brötchen in Wasser einweichen, bis sie ganz durchgeweicht sind. Dann das Wasser komplett herausdrücken. Die Brötchen, das Hackfleisch und die Zwiebeln zu einer Masse verarbeiten. Senf hinzugeben und mit Pfeffer, Salz und Hackfleischgewürz würzen (darf ruhig sehr würzig schmecken!). Die Masse zu einem oder wahlweise mehreren kleinen Braten formen. In etwas Öl sehr scharf anbraten. Anschließend in einen Topf umfüllen, das Wasser hinzugeben, ebenso Gemüsebrühe (3 Teelöffel), Bratenfond (2 Teelöffel), Salz und Pfeffer. Ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Abschließend je nach Bedarf die Sauce mit Stärkemehl andicken und ggf. nachwürzen.

Dazu passt: Spätzle, Endiviensalat