Den Bund Frühlingszwiebeln oder den Lauch waschen und anschließend in kleine Ringe schneiden.
Wasser für die Nudeln aufsetzen (das Salz erst zugeben, wenn das Wasser kocht, ansonsten können die Nudeln einen leicht bitteren Geschmack erhalten) und die Nudeln bitte nur bissfest kochen, denn die Nudeln ziehen später noch nach. Werden die Nudeln zu weich gekocht, sind sie später wie zerkocht. Nachdem die Nudeln gekocht sind diese mit eiskalten Wasser abschrecken bis sie richtig kalt sind. Keine Angst wenn die Nudeln dadurch starr werden das gibt sich wieder.
Nun das Olivenöl, Maggi, Nudeln und Frühlingszwiebeln in eine dafür geeignete Schüssel geben. Alles gut verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Bitte nicht irritieren lassen wenn es zu Anfang etwas schärfer schmeckt. Die Schüssel abdecken und jede Stunde mal vorsichtig umrühren.
Nach der Einziehzeit von mindestens 5 Stunden nochmals abschmecken und ggf. mit Maggi nachwürzen. Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn über Nacht ziehen lässt.