Henglein
Rama Cremefine
| Schinkensolber mit Sauerkraut
deftiges Winteressen
)
| 1 ½ kg | Fleisch (Schinkensolber) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 3 | Nelke(n) |
| 1 kg | Sauerkraut, frisch |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 5 Körner | Pfeffer |
| 3 | Nelke(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Schweineschmalz |
| Wein, Apfel- oder Weißwein | |
| 1 Scheibe/n | Speck, Bauchspeck durchwachsen, geräuchert |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, und in einen großen Topf kochendes Wasser mit den Gewürzen geben, und 1/2 Std. kochen lassen.
Fleisch herausnehmen. Das Kochwasser weggießen und in dem Topf mit Schmalz die Zwiebelspalten und den Speck etwas Farbe nehmen lassen.
Das Kraut mit den Gewürzen zugeben und mit 1/2 Ltr. Apfel-, oder Weißwein angießen. Das Fleisch obenauf legen, und im geschlossenen Topf ca. 1 Std. garen. Kümmel nach Geschmack.
Dazu serviert man i.d.R. Kartoffelpüree, oder Salzkartoffeln.
Fleisch herausnehmen. Das Kochwasser weggießen und in dem Topf mit Schmalz die Zwiebelspalten und den Speck etwas Farbe nehmen lassen.
Das Kraut mit den Gewürzen zugeben und mit 1/2 Ltr. Apfel-, oder Weißwein angießen. Das Fleisch obenauf legen, und im geschlossenen Topf ca. 1 Std. garen. Kümmel nach Geschmack.
Dazu serviert man i.d.R. Kartoffelpüree, oder Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
hörmen 
sagt:
sagt: 09.01.2007 15:01
Hallo Mecki,
das ist gepökelter Hinterschinken, der im Frankfurter Raum traditionell auf Sauerkraut serviert wird.
Gruß hörmen
das ist gepökelter Hinterschinken, der im Frankfurter Raum traditionell auf Sauerkraut serviert wird.
Gruß hörmen
19.12.2010 13:48
Hallo,
immer bin ich um das Solberfleisch herumgeschlichen, weil ich nicht wußte, wie man das zubereitet. Jetzt habe ich endlich dein Rezept gefunden, und habe es heute nachgekocht. Prima, genau so soll es schmecken! Herzhafter und würziger als das immergleiche Rippchen und das Kraut schmeckt so viel kräftiger. Nur so eine schöne Farbe wie auf deinem Foto habe ich nicht hinbekommen, obwohl ich die Zwiebel gut angebräunt habe.
Vielen Dank!
Salvy
immer bin ich um das Solberfleisch herumgeschlichen, weil ich nicht wußte, wie man das zubereitet. Jetzt habe ich endlich dein Rezept gefunden, und habe es heute nachgekocht. Prima, genau so soll es schmecken! Herzhafter und würziger als das immergleiche Rippchen und das Kraut schmeckt so viel kräftiger. Nur so eine schöne Farbe wie auf deinem Foto habe ich nicht hinbekommen, obwohl ich die Zwiebel gut angebräunt habe.
Vielen Dank!
Salvy
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was ist denn "Schinkensolber"?
Gruß
Mecki
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