Mehl, Salz, Margarine und Frischkäse in eine Schüssel geben und erst mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 15 min. abgedeckt ruhen lassen.

Inzwischen den geschälten Kohlrabi in Gemüsebrühe 15 min im geschlossenen Topf kochen. Kurz in kaltes Wasser legen und abkühlen lassen.
Die Kräuter fein hacken.
Den Teig auf ein wenig Mehl zu einem Quadrat von ca. 35 cm Seitenlänge ausrollen und vierteln.
Auf jedes Teilstück einen Kohlrabi setzen, mit dem Pfeffer und Muskat würzen und mit den Kräutern bestreuen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und den Teig über dem Kohlrabi zusammenschlagen. Die Ränder zusammendrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Die Teigreste ausrollen, in Streifen schneiden und die Kohlrabi damit verzieren. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit der Milch bestreichen. Bei 175° C ca. 30 Minuten backen.

Eine leckere Sauce kann man aus dem Kohlrabifond herstellen:
1 Tl Margarine in einem Topf schmelzen lassen, etwas Mehl einrühren und mit dem Fond aufgießen. Das ganze aufkochen lassen und mit 1 El saurer Sahne verfeinern, abschmecken und zu dem Kohlrabi reichen.