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Erdbeer - Rhabarber - Marmelade
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst die Erdbeeren mit kaltem Wasser waschen und das Grün entfernen. In einem Topf werden die Erdbeeren dann mit Gelierzucker und Zitronensaft gemischt und püriert.
Danach die Stielansätze und die Blätter vom Rhabarber abschneiden und die Haut entfernen. Der Rhabarber wird dann in kleine Stückchen geschnitten und unter das Erdbeerpüree gemischt.
Das Erdbeerpüree mit den Rhabarberstückchen zum Kochen bringen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Anschließend direkt in die Gläser füllen. Die ersten 10 Minuten die verschraubten Gläser auf dem Kopf stellen. Dann die Gläser umstellen und erkalten lassen.
Ergibt je nach Gläsergröße 3 - 4 Portionen.
Danach die Stielansätze und die Blätter vom Rhabarber abschneiden und die Haut entfernen. Der Rhabarber wird dann in kleine Stückchen geschnitten und unter das Erdbeerpüree gemischt.
Das Erdbeerpüree mit den Rhabarberstückchen zum Kochen bringen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Anschließend direkt in die Gläser füllen. Die ersten 10 Minuten die verschraubten Gläser auf dem Kopf stellen. Dann die Gläser umstellen und erkalten lassen.
Ergibt je nach Gläsergröße 3 - 4 Portionen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
hmm, lecker! Habe diese Marmelade letztes Jahr auch gemacht, nur hab ich statt Zitrone, Limette genommen!
Hallo,
habe deine Marmelade heute gemacht und auch gleich probiert...sehr sehr lecker. Ich hatte allerdings nur noch Gelierzucker 1:1, aber das macht ja nichts...
LG
Iris
habe deine Marmelade heute gemacht und auch gleich probiert...sehr sehr lecker. Ich hatte allerdings nur noch Gelierzucker 1:1, aber das macht ja nichts...
LG
Iris
Hallo!
Dein Rezept hört sich sehr Lecker an. Weißt du wie lange die Marmelade ungefähr haltbar ist?
Lg
Dein Rezept hört sich sehr Lecker an. Weißt du wie lange die Marmelade ungefähr haltbar ist?
Lg
Hilfreicher Kommentar:
Sehr sehr leckere Marmelade!
Noch ein paar kleine Tipps, für jeden, der es ausprobieren will.
Wenn man den Rharbarber vor den Erdbeeren erwärmt und weich werden lässt, passt er später besser von der Konsistenz her zu den Beeren (die sonst oft schon zu verkocht sind, wenn der Rhabarber endlich weich ist).
Falls man die Früchte nicht püriert: Man sollte die fertigen Marmeladengläser nach den 10 Minuten auf dem Kopf immer wieder mal wenden, da sich sonst vor dem Erkalten und Verfestigen der Marmelade die Früchte in der oberen Hälfte ablagern.
Wenn man den Rhabarber gut gewaschen hat, kann man aus den abgeschnittenen Strunken und der Haut wunderbaren Rhabarbersaft machen. Diese in einen Topf mit reichlich Wasser geben, zum Kochen bringen und im heißen Wasser ziehen lassen. Durch ein Sieb die Rhabarberreste auffangen und den Saft in eine Kanne oder Flasche abfüllen. Bevor das Wasser abgekühlt ist, je nach Belieben Honig oder Zucker hineinrühren. Schmeckt wie vom Bioladen.
Liebe Grüße,
Lee
Noch ein paar kleine Tipps, für jeden, der es ausprobieren will.
Wenn man den Rharbarber vor den Erdbeeren erwärmt und weich werden lässt, passt er später besser von der Konsistenz her zu den Beeren (die sonst oft schon zu verkocht sind, wenn der Rhabarber endlich weich ist).
Falls man die Früchte nicht püriert: Man sollte die fertigen Marmeladengläser nach den 10 Minuten auf dem Kopf immer wieder mal wenden, da sich sonst vor dem Erkalten und Verfestigen der Marmelade die Früchte in der oberen Hälfte ablagern.
Wenn man den Rhabarber gut gewaschen hat, kann man aus den abgeschnittenen Strunken und der Haut wunderbaren Rhabarbersaft machen. Diese in einen Topf mit reichlich Wasser geben, zum Kochen bringen und im heißen Wasser ziehen lassen. Durch ein Sieb die Rhabarberreste auffangen und den Saft in eine Kanne oder Flasche abfüllen. Bevor das Wasser abgekühlt ist, je nach Belieben Honig oder Zucker hineinrühren. Schmeckt wie vom Bioladen.
Liebe Grüße,
Lee
habe heute zum ersten mal marmerlade gemacht, dank diesem rezept ist sie super geworden, war/ist voll lecker. mh lecker
Hallo!
das war auch mein erstes Marmeladenrezept und ich muss sagen, wirklich sehr lecker und super einfach!
Lg
das war auch mein erstes Marmeladenrezept und ich muss sagen, wirklich sehr lecker und super einfach!
Lg
Hilfreicher Kommentar:
Eine sehr wohlschmeckende Kombination zwischen Erdbeer und Rhabarber - sehr fruchtig und fein säuerlich erfrischend. Das Abziehen der Haut des Rhabarbers bereitet geringvoll Mühe, aber es lohnt. Selbst die Kids waren von dem Rezept begeistert!. Den Rhabarber danach sehr fein schneiden, damit er während der Kochzeit auch wirklich gar wird. Einen geringen Teil davon habe ich mit den Erdbeeren püriert. Die Höhe des Zuckeranteils bei einer 1 zu 1 Kombination erhöht die Haltbarkeit und die Süße, hat aber auch dementsprechend mehr Kalorien...
Mach´ ich auf jeden Fall wieder!
Mach´ ich auf jeden Fall wieder!
Also ich mach die Rhabarber Haut nicht ab, das gibt eine schöne rote Farbe und ziemlich weich gedünstet merkt man sie kaum.
Da hast Du vollkommen recht Rosmarin! Mittlerweile mache ich das auch nicht mehr so - man lernt immer wieder was dazu :-)
Lg, downhillcat
Lg, downhillcat
die Marmelade ist sehr lecker, eine gelungene Kombination
Hallo Nanny,
die Marmelade ist sehr lecker. Da ja im moment Erdbeerenzeit ist und diese besonders süss sind habe ich 3:1 Gelierzuckergenommen!
Lieben Gruß
muffin-bakery
die Marmelade ist sehr lecker. Da ja im moment Erdbeerenzeit ist und diese besonders süss sind habe ich 3:1 Gelierzuckergenommen!
Lieben Gruß
muffin-bakery
Von mir die volle Punktzahl, denn in die Marmelade könnte ich mich rein setzen;-)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
lg
Vielen Dank für das tolle Rezept!
lg
Hallo!
Deine Marmelade schmeckt sehr lecker!!!
Gruß
Tina
Deine Marmelade schmeckt sehr lecker!!!
Gruß
Tina
Hallo,
superlecker, diese gehört zu unseren Lieblingsmarmeladen. Davon kann ich nicht genug kochen.
LG Eiskimo
superlecker, diese gehört zu unseren Lieblingsmarmeladen. Davon kann ich nicht genug kochen.
LG Eiskimo
Hallo Leute,
bin heute das erste mal auf der Seite.
Wollte auch mal Marmelade zur Saison machen.Bekomme aber einen Schreck das ich so viel Erdbeeren + Rhabarber brauche sowie Gelierzucker.
Habe extra die Schwartau Maxi-Gläser gesammelt (600 Gramm).Wenn ich jetzt 10 Gläser machen will brauche ich ja ca.2,5 Kg Erdbeeren + 1 Kg Rhabarber sowie Gelierzucker.Stimmt das so?
Wäre sehr lieb wenn einer oder mehrere mir helfen könnte per Email.
Habe noch ca. 30 Gläser davon.
mfG Peter
bin heute das erste mal auf der Seite.
Wollte auch mal Marmelade zur Saison machen.Bekomme aber einen Schreck das ich so viel Erdbeeren + Rhabarber brauche sowie Gelierzucker.
Habe extra die Schwartau Maxi-Gläser gesammelt (600 Gramm).Wenn ich jetzt 10 Gläser machen will brauche ich ja ca.2,5 Kg Erdbeeren + 1 Kg Rhabarber sowie Gelierzucker.Stimmt das so?
Wäre sehr lieb wenn einer oder mehrere mir helfen könnte per Email.
Habe noch ca. 30 Gläser davon.
mfG Peter
Ich hab auch leicht angeröstete Mandelsplitter reingegeben, schmeckt sehr gut.
Hallo,
diese Marmelade ist sehr lecker, jedoch etwas zu süss für meinen Geschmack. Nächstes mal werde ich wohl etwas mehr vom Rhabarber hinzufügen.
mfG
diese Marmelade ist sehr lecker, jedoch etwas zu süss für meinen Geschmack. Nächstes mal werde ich wohl etwas mehr vom Rhabarber hinzufügen.
mfG
Hallo Nanny
Ich habe diese Marmelade nun schon zweimal gekocht einmal mit Zitronensaft und den Gelierzucker (2:1) und einmal mit Limettensaft und Gelierzucker 1:1.
Beides ist sehr lecker.
LG Dörte
Ich habe diese Marmelade nun schon zweimal gekocht einmal mit Zitronensaft und den Gelierzucker (2:1) und einmal mit Limettensaft und Gelierzucker 1:1.
Beides ist sehr lecker.
LG Dörte
Habe heute aus dem Garten Erdbeeren und Rhabarber geerntet.
Die Marmelade ist sehr fruchtig ,besser geht es nicht.
Habe die Erdbeeren nur kurz püriert.
LG
Avignon
Die Marmelade ist sehr fruchtig ,besser geht es nicht.
Habe die Erdbeeren nur kurz püriert.
LG
Avignon
Wieviele Gläser bekommt man aus der angegebenen Menge ungefähr heraus?
Mjam, ist die lecker!! Unsere 2 Gläser waren in null komma nix leer.
Tipp: Bloß nicht den Fehler machen und künstliche Zitronensäure aus der Flasche zugeben! Nur frische Zitrone verwenden! Die Künstliche hinterlässt ein ganz intensiven und künstlichen Nachgeschmack.
Tipp: Bloß nicht den Fehler machen und künstliche Zitronensäure aus der Flasche zugeben! Nur frische Zitrone verwenden! Die Künstliche hinterlässt ein ganz intensiven und künstlichen Nachgeschmack.
Hallo,
seit Jahren mache ich diese Marmelade schon so.
Manchmal verändere ich auch die Anteile Rhabarber und Erdbeere, je nachdem wieviel ich gerade davon zur Hand habe.
ie schmeckt uns frisch immer am besten. Daher friere ich auch Erdbeeren und Rhabarberstücke fertig vorbereitet in kleinen Mengen ein, um das ganze Jahr über frische Marmelade kochen zu können.
LG von Sterneköchin2011
seit Jahren mache ich diese Marmelade schon so.
Manchmal verändere ich auch die Anteile Rhabarber und Erdbeere, je nachdem wieviel ich gerade davon zur Hand habe.
ie schmeckt uns frisch immer am besten. Daher friere ich auch Erdbeeren und Rhabarberstücke fertig vorbereitet in kleinen Mengen ein, um das ganze Jahr über frische Marmelade kochen zu können.
LG von Sterneköchin2011
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Emmilisa
06.05.2007 19:40 Uhr