hmm, lecker! Habe diese Marmelade letztes Jahr auch gemacht, nur hab ich statt Zitrone, Limette genommen!

Sehr sehr leckere Marmelade!

Noch ein paar kleine Tipps, für jeden, der es ausprobieren will.

Wenn man den Rharbarber vor den Erdbeeren erwärmt und weich werden lässt, passt er später besser von der Konsistenz her zu den Beeren (die sonst oft schon zu verkocht sind, wenn der Rhabarber endlich weich ist).

Falls man die Früchte nicht püriert: Man sollte die fertigen Marmeladengläser nach den 10 Minuten auf dem Kopf immer wieder mal wenden, da sich sonst vor dem Erkalten und Verfestigen der Marmelade die Früchte in der oberen Hälfte ablagern.

Wenn man den Rhabarber gut gewaschen hat, kann man aus den abgeschnittenen Strunken und der Haut wunderbaren Rhabarbersaft machen. Diese in einen Topf mit reichlich Wasser geben, zum Kochen bringen und im heißen Wasser ziehen lassen. Durch ein Sieb die Rhabarberreste auffangen und den Saft in eine Kanne oder Flasche abfüllen. Bevor das Wasser abgekühlt ist, je nach Belieben Honig oder Zucker hineinrühren. Schmeckt wie vom Bioladen.

Liebe Grüße,

Lee

Eine sehr wohlschmeckende Kombination zwischen Erdbeer und Rhabarber - sehr fruchtig und fein säuerlich erfrischend. Das Abziehen der Haut des Rhabarbers bereitet geringvoll Mühe, aber es lohnt. Selbst die Kids waren von dem Rezept begeistert!. Den Rhabarber danach sehr fein schneiden, damit er während der Kochzeit auch wirklich gar wird. Einen geringen Teil davon habe ich mit den Erdbeeren püriert. Die Höhe des Zuckeranteils bei einer 1 zu 1 Kombination erhöht die Haltbarkeit und die Süße, hat aber auch dementsprechend mehr Kalorien...
Mach´ ich auf jeden Fall wieder!