Henglein
Rama Cremefine
| Petersilienwurzel - Möhren - Salat
vom Mainzer Gemüsemarkt
)
| 500 g | Petersilie, nur die Wurzeln davon |
| 500 g | Möhre(n) |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer, frisch gemahlen | |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 TL | Honig |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| 1 EL | Balsamico |
| 3 EL | Balsamico, weißer |
| 4 EL | Haselnüsse |
Zubereitung
Samstags auf den Gemüsemarkt von Mainz gehen (Markt vor dem Dom, Vorsicht Suchtgefahr !) und frische Petersilienwurzeln, Möhren, sowie Schalotten einkaufen. Nicht vergessen bei dem vor dem Ostbau des Domes stehenden Käsehändler die verschiedenen Pecorino-Sorten zu probieren.
Zuhause die Petersilienwurzeln und Möhren waschen, schälen und in wenig Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten bissfest kochen. Das Gemüse in kaltem Wasser abschrecken und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
Honig, Senf und den beiden Essigsorten zu einer Vinaigrette verrühren, diese mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Gemüse darin marinieren und gut durchziehen lassen.
Die Haselnusskerne hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Den Salat vor dem Servieren abschmecken und die gerösteten Haselnüsse darüber streuen.
Zuhause die Petersilienwurzeln und Möhren waschen, schälen und in wenig Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten bissfest kochen. Das Gemüse in kaltem Wasser abschrecken und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
Honig, Senf und den beiden Essigsorten zu einer Vinaigrette verrühren, diese mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Gemüse darin marinieren und gut durchziehen lassen.
Die Haselnusskerne hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Den Salat vor dem Servieren abschmecken und die gerösteten Haselnüsse darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
kleine Hexe 
sagt:
sagt: 01.02.2007 23:05
Ich habe keine Petersilienwurzeln bekommen, die meinen Vorstellungen entsprachen, dafür haben mich aber schöne Pastinaken angelacht. Da diese vom Wuchs sehr ungleichmäßig waren, habe ich sie erst in Stücke geschnitten und dann gegart.
Anstatt geröstete Haselnüsse über den Salat zu geben (damit hätte ich eine Meuterei riskiert ;-) ) habe ich das Dressing mit 1 EL Nussöl angerührt und dafür den Salat mit gehackter Petersilie bestreut.
Resultat: sehr lecker - wird bestimmt wiederholt!
LG
kleine Hexe
Anstatt geröstete Haselnüsse über den Salat zu geben (damit hätte ich eine Meuterei riskiert ;-) ) habe ich das Dressing mit 1 EL Nussöl angerührt und dafür den Salat mit gehackter Petersilie bestreut.
Resultat: sehr lecker - wird bestimmt wiederholt!
LG
kleine Hexe
11.02.2007 19:38
Hallo kleine Hexe !
Vielen Danke für deinen Kommentar, Nussöl finde ich auch ein sehr gute Idee ! Ich habe jedoch Zuhause keinerlei Probleme mit Haselnüssen, ausser dass die Vorräte auf wundersame Weise verschwunden sind, wenn ich sie mal brauche.
LG AnnaMaria
Vielen Danke für deinen Kommentar, Nussöl finde ich auch ein sehr gute Idee ! Ich habe jedoch Zuhause keinerlei Probleme mit Haselnüssen, ausser dass die Vorräte auf wundersame Weise verschwunden sind, wenn ich sie mal brauche.
LG AnnaMaria
04.04.2009 11:44
Hallo,
auch auf anderen Märkten kann man diese Zutaten bekommen, nicht nur in Mainz.
Ein leckerer Salat, danke für die Anregung
Heike
auch auf anderen Märkten kann man diese Zutaten bekommen, nicht nur in Mainz.
Ein leckerer Salat, danke für die Anregung
Heike
05.04.2009 12:45
AB-LI350 
sagt:
sagt: 30.01.2011 18:48
Der Salat schmeckt außerordentlich lecker. Kann ihn mir auch super zu Gegrilltem vorstellen! (Wir hatten ihn mit Saltim Bocca und getrüffelten Stampfkartoffeln.)
Haben allerdings keine Haselnüsse drin gehabt, dafür aber schöne italienische Kräuter, ein bisschen Stangensellerie und ein wenig Olivenöl.
Ingwer würde sich darin bestimmt auch gut machen... Hatten aber keinen da.
Diesen köstlichen Salat wird es bald schon wieder geben!
Vielen Dank für das Rezept!
Haben allerdings keine Haselnüsse drin gehabt, dafür aber schöne italienische Kräuter, ein bisschen Stangensellerie und ein wenig Olivenöl.
Ingwer würde sich darin bestimmt auch gut machen... Hatten aber keinen da.
Diesen köstlichen Salat wird es bald schon wieder geben!
Vielen Dank für das Rezept!
delacre 
sagt:
sagt: 12.01.2012 15:29
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Ursprünglich hatte ich vor einmal etwas mit Pastinaken zu kochen (da ich die noch nie gegessen habe) und habe fälschlicherweise Petersilienwurzel gekauft. Da bin ich auf der Suche nach einem einfachen Rezept hierauf gestoßen.
Vor allem der Tipp mit dem Milchaufschäumer ist der Wahnsinn :)! Zusätzlich habe ich noch ein paar Blätter Romana-Salat untergemischt.
Liebe Grüße,
delacre
Ursprünglich hatte ich vor einmal etwas mit Pastinaken zu kochen (da ich die noch nie gegessen habe) und habe fälschlicherweise Petersilienwurzel gekauft. Da bin ich auf der Suche nach einem einfachen Rezept hierauf gestoßen.
Vor allem der Tipp mit dem Milchaufschäumer ist der Wahnsinn :)! Zusätzlich habe ich noch ein paar Blätter Romana-Salat untergemischt.
Liebe Grüße,
delacre
16.01.2012 19:46
wusel2009
sagt:
sagt: 11.03.2012 09:51
Ich hab mich zum ersten Mal an Petersilienwurzel versucht und meine Family liiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiebt diesen Salat !!!
Mein Männe hat sofort gesagt, "dem mußt Du unbedingt 5 Sterne geben !"
Wir werden ihn bestimmt noch öfter machen !
Danke für dieses leckere Rezept !!!
Mein Männe hat sofort gesagt, "dem mußt Du unbedingt 5 Sterne geben !"
Wir werden ihn bestimmt noch öfter machen !
Danke für dieses leckere Rezept !!!
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Bild 1: Auf dem Mainzer Gemüsemarkt werden im Winter auch viel Pastinaken angeboten, diese sind meiner Meinung jedoch etwas weniger würzig im Geschmack. Daher beim Händler nachfragen. Petersilienwurzeln sind je nach Sorte unterschiedlich groß, die hier abgebildeten sind schon sehr große Exemplare.
Bild 2: Zum Dünsten habe ich die Petersilienwurzeln halbiert und auf die Möhren gelegt, da sie eine weichere Konsistenz und daher eine kürzere Garzeit haben. Nach 10 Minuten Garzeit war das Gemüse perfekt.
Bild 3: Die Vinaigrette kann mit einem zweckentfremdeten Cappucchino-Aufschäumer sehr schön emulgiert werden. Den Senf soll man in diesem Rezept durchaus etwas herausschmecken können. Die Spezialisten werden erkennen, dass mein GöGa mal wieder an den Haselnussvorräten war und ich auf Mandeln ausweichen musste.
Bild 5: Guten Appetit
AnnaMaria
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