Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser in 30 Minuten gar kochen. Dann abgießen, noch heiß schälen und anschließend 12 Stunden kalt stellen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Weißweinessig mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Zwiebelwürfel darin kurz aufkochen lassen und über die Kartoffelscheiben geben. Anschließend das Sonnenblumenöl zufügen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker würzen. Die Menge an Zucker kann je nach Geschmack reduziert oder aber auch auf 2 TL erhöht werden. Die Kartoffelscheiben vorsichtig durch den Sud heben. Anschließend den Salat ziehen lassen. Die Flüssigkeit wird dabei von den Kartoffelscheiben aufgesaugt.

Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen zupfen und alles fein hacken. Die Salatgurke schälen, vierteln, die Kerne wegschneiden und anschließend das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Gurkenwürfel mit den Kräutern unter die Kartoffelscheiben heben.

Den Salat vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und Essig gut abschmecken.

Die hart gekochten Eier schälen und vierteln. Den Salat damit garniert servieren.