| Bohnensalat grün - weiß - rot
)
| 400 g | Bohnen, grün |
| 2 Zweig/e | Bohnenkraut |
| 430 g | Bohnen, weiße (Dose) |
| 430 g | Kidneybohnen |
| 3 | Zwiebel(n), rot |
| 5 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Essig (Rotweinessig), beste Qualität |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| Zucker | |
| 1 | Schnittlauch |
| 1 EL | Bohnenkraut, gehackt |
| 1 EL | Borretsch, gehackt |
Zubereitung
Die grünen Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke brechen. In wenig Salzwasser mit den Bohnenkrautzweigen in 10 bis 15 Minuten bissfest garen, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Etwas Kochwasser (ca. 4 EL) zurückbehalten.
Die Dosenbohnen auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Senf nach und nach mit dem Essig und dem Kochwasser verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, dann das Olivenöl darunter schlagen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Zum Schluss die Bohnen in einer hohen Salatschüssel mit den gehackten Kräutern und den Schnittlauchröllchen unter die Vinaigrette heben und bis zum Verzehr gut durchziehen lassen.
Die Dosenbohnen auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Senf nach und nach mit dem Essig und dem Kochwasser verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, dann das Olivenöl darunter schlagen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Zum Schluss die Bohnen in einer hohen Salatschüssel mit den gehackten Kräutern und den Schnittlauchröllchen unter die Vinaigrette heben und bis zum Verzehr gut durchziehen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
Schubs 
sagt:
sagt: 04.12.2009 00:01
Hallo,
ich habe diesen Salat im Sommer für unser Strassenfest gemacht. Die, die ihn probiert hatten, fanden ihn sehr lecker. Der Rest lebt nach dem Motto: "Was der Bauer net kennt, frisst er net." Selber schuld, so hatte ich am nächsten Tag noch was von dem leckeren Salat.
Ich habe ihn ein klein wenig abgeändert: gelbe Bohnen anstatt weiße und von der Vinaigrette die doppelte Menge. Mit dem Bohnenkraut sollte man auch nicht geizen.
LG Bettina
ich habe diesen Salat im Sommer für unser Strassenfest gemacht. Die, die ihn probiert hatten, fanden ihn sehr lecker. Der Rest lebt nach dem Motto: "Was der Bauer net kennt, frisst er net." Selber schuld, so hatte ich am nächsten Tag noch was von dem leckeren Salat.
Ich habe ihn ein klein wenig abgeändert: gelbe Bohnen anstatt weiße und von der Vinaigrette die doppelte Menge. Mit dem Bohnenkraut sollte man auch nicht geizen.
LG Bettina
Kochbabsy 
sagt:
sagt: 20.05.2011 16:39
habe den Salat vorletzte Woche zu gegrillten Hacksteaks gemacht.
SUPERLECKER, macht sehr gut satt. War weg wie nix. Muss ihn Sonntag wieder machen.
SUPERLECKER, macht sehr gut satt. War weg wie nix. Muss ihn Sonntag wieder machen.
jzillikens 
sagt:
sagt: 01.11.2011 13:06
Danke für das leckre Rezept. Ich hoffe ich bin kein allzu großer Banause, da ich noch meinen restlichen Mais mit reingetan habe und keinen Borretsch hatte. Aber es hat wirklich geschmeckt. Werde ihn bestimmt noch mal nach Originalrezept machen! DANKE
16.01.2012 19:51
jzillikens
sagt:
sagt: 22.01.2012 13:19
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Viele Grüße
AnnaMaria
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