Die 5 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen

Eine Tafel Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, Butter hinzufügen und schaumig schlagen. Nach und nach die 5 Eigelb unterrühren. Ca. 1/3 des Eischnees zufügen und mit dem gesiebten Mehl unterrühren. Dann den restlichen Eischnee behutsam unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form nehmen und einmal quer durchschneiden.

In der Zwischenzeit für die Creme Sahne mit dem Mark der Vanilleschote und Zucker kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Dann nach und nach die 3 Eigelb unterrühren. Die Mischung in einer Schüssel im Wasserbad zu einer leicht angedickten Creme rühren. Die in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in die warme Creme einrühren, darin auflösen. Dann alles vollständig abkühlen lassen.

Trüffel-Schokolade in kleine Stücke schneiden

Eine Schokoladen-Biskuit-Hälfte in eine passende Form legen. Die geschlagene Sahne unter die Vanillecreme heben und auf dem Biskuitboden verteilen. Die Schokoladentrüffel darauf verteilen. Zum Schluss den zweiten Biskuit daraufsetzen und leicht andrücken.

Die zweite Schokoladentafel in Stücke brechen. Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die Schokostücke unter Rühren darin auflösen. Dann die Masse auf die Torte gießen und gleichmäßig verteilen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Schluss noch mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.