Das Weißbrot wird dünn abgeschält, in Milch etwas geweicht und ausgedrückt und mit der Butter auf dem Feuer abgerührt. Nachdem es ausgedampft ist, werden Eidotter und die übrigen Zutaten nach und nach hinzugerührt. Dann wird der steife Schaum von 6 Eiweiß, sowie der Rum leicht unter die Masse gezogen und diese sogleich in der zugerichteten Form aufs Feuer gebracht. Man kocht diesen Pudding 1½ Stunde und gibt eine Schaumsauce dazu.