| Warme Vanille - Quarknocken auf Mangosauce
)
| 500 g | Quark, mager |
| 60 g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 50 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2 EL | Zucker (1) |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 60 g | Butter |
| 1 EL | Zucker (2) |
| 1 | Mango(s), reif |
| 40 g | Zucker (3) |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| Minze zur Deko |
Zubereitung
Den Quark in einem Küchentuch gründlich ausdrücken. Eier und Vanillemark (leere Schote später mit zur Mango geben) verquirlen, Quark, Mehl, Salz, Zucker (1) und Hartweizengrieß zufügen und vermengen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann die Temperatur runter schalten. Mit zwei feuchten Löffeln Nocken aus der Quarkmasse formen und diese in das siedende Wasser geben. Sobald die Nocken an die Wasseroberfläche steigen, noch gut 3 Minuten ziehen lassen.
Semmelbrösel in einer Pfanne mit der Butter, Zucker (2) und Vanillezucker etwas an rösten. Die fertigen Quarknocken darin wenden, Mit Puderzucker bestäuben und noch warm mit der Sauce servieren.
Mangosauce:
Mangos schälen, Kern entfernen und in Würfel schneiden. Zucker (3) karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen und Mango + Vanilleschote zufügen. Kochen lassen, bis die Mango weich sind (mindestens 15 Minuten) und mit etwas Zitrone abschmecken. Schote entfernen, fein mixen und gegebenenfalls noch durch ein Sieb passieren.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann die Temperatur runter schalten. Mit zwei feuchten Löffeln Nocken aus der Quarkmasse formen und diese in das siedende Wasser geben. Sobald die Nocken an die Wasseroberfläche steigen, noch gut 3 Minuten ziehen lassen.
Semmelbrösel in einer Pfanne mit der Butter, Zucker (2) und Vanillezucker etwas an rösten. Die fertigen Quarknocken darin wenden, Mit Puderzucker bestäuben und noch warm mit der Sauce servieren.
Mangosauce:
Mangos schälen, Kern entfernen und in Würfel schneiden. Zucker (3) karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen und Mango + Vanilleschote zufügen. Kochen lassen, bis die Mango weich sind (mindestens 15 Minuten) und mit etwas Zitrone abschmecken. Schote entfernen, fein mixen und gegebenenfalls noch durch ein Sieb passieren.
Kommentare anderer Nutzer
14.01.2007 16:26
Hallo,
also mengenmäßig schien mir der Quark zuviel, ich habe dann das ganze Rezept halbiert. Und es waren immer noch ausreichend Nocken für 4 Personen.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
also mengenmäßig schien mir der Quark zuviel, ich habe dann das ganze Rezept halbiert. Und es waren immer noch ausreichend Nocken für 4 Personen.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
28.01.2007 19:39
Also von mir gibts ganz klar 5 Sterne. Das Rezept ist wunderbar gelungen,die Gäste waren begeister!
Wie Heike meine ich auch,dass die Menge der Quarkmasse sehr großzügig bemessen ist.Bei mir kamen so ca. 25 Knocken dabei heraus, deren Größe in etwa denen aus dem Video entsprachen.
Sehr Lecker!
Wie Heike meine ich auch,dass die Menge der Quarkmasse sehr großzügig bemessen ist.Bei mir kamen so ca. 25 Knocken dabei heraus, deren Größe in etwa denen aus dem Video entsprachen.
Sehr Lecker!
inspirety 
sagt:
sagt: 01.07.2007 18:21
Es war wirklich sehr lecker, allerdings auch sehr üppig!
Aber ich werde sie wieder machen!
Aber ich werde sie wieder machen!
Frodo71
sagt:
sagt: 13.09.2007 09:56
SUUUUUUUUUUUUUUUuper lecker, absolut empfehlenswert.!!!!
Da wir ( meine Kinder und ich) Mango absolut lieben, war es einfach nur gut. !!
Wird es öfters geben. Ich habe für heute noch einen Rest von den Nocken, werde dazu mal Vanillesosse probieren. Mangososse ist leider alle.
Da wir ( meine Kinder und ich) Mango absolut lieben, war es einfach nur gut. !!
Wird es öfters geben. Ich habe für heute noch einen Rest von den Nocken, werde dazu mal Vanillesosse probieren. Mangososse ist leider alle.
CarinaSt 
sagt:
sagt: 04.06.2008 19:07
Mjam! Das war echt richtig lecker!!! Habe allerdings statt Mango (waren keine schönen zu finden) frische Pfirsiche genommen. Und ich konnte es nicht lassen noch etwas Erdbeeren und Sahne oberndrauf zu geben weil ich die grad noch da hatte.
Hätte nie gedacht das sich sowas tolles doch so relativ einfach zaubern lässt...
Wird auf jeden Fall wiederholt!
Hätte nie gedacht das sich sowas tolles doch so relativ einfach zaubern lässt...
Wird auf jeden Fall wiederholt!
tigerjahr
sagt:
sagt: 01.02.2009 01:37
Hallo,
die Mangocreme ist super angekommen. beim Zucker muss man wirklich aufpassen, brennt jeden moment an!
die Nocken habe ich ganz ohne Zucker und Brösel gemacht, mit der soße gemeinsam serviert essen es so auch andere als ich :)
Toll war dass die Knockn wirklich übrhaupt nicht uaseinandergefallen sind. Super!!
die Mangocreme ist super angekommen. beim Zucker muss man wirklich aufpassen, brennt jeden moment an!
die Nocken habe ich ganz ohne Zucker und Brösel gemacht, mit der soße gemeinsam serviert essen es so auch andere als ich :)
Toll war dass die Knockn wirklich übrhaupt nicht uaseinandergefallen sind. Super!!
lelailena 
sagt:
sagt: 30.03.2009 19:27
Ist das lecker! Kannte bisher nur schlichte Grießklößchen, aber das hier - mmmmh! Und der Aufwand hält sich in Grenzen. Danke für dieses himmlische Rezept!
Lelailena
Ach so, hat jemand eine gute Idee, was ich mit den übriggebliebenen Bröselchen anstellen könnte? Nächstes Mal werde ich nur die Hälfte der Mengen dafür nehmen, das reicht völlig aus.
Lelailena
Ach so, hat jemand eine gute Idee, was ich mit den übriggebliebenen Bröselchen anstellen könnte? Nächstes Mal werde ich nur die Hälfte der Mengen dafür nehmen, das reicht völlig aus.
Veggi-girl
sagt:
sagt: 30.06.2011 10:46
Es war ein Traum! Vor allem die Mangosauce hatte einen leichten Zimt-Vanillegeschmack, es ist ein mächtiges Dessert aber wunderbar!
Sonja1234
sagt:
sagt: 06.11.2011 13:50
Das Rezept ist auf jeden Fall mal etwas anderes, kannte ich so noch nicht.
Für die Nocken musste ich aber viel mehr Gries verwenden, damit sie zusammenhielten. Ging es nur mir so? Hab ich vielleicht was falsch gemacht? Hab mich genau an die Angaben gehalten.
Geschmacklich fand ich die Nocken so lala. Die Mangosauce schmeckt meiner Meinung nach ähnlich wie Apfelkompott... :-) aber sehr, sehr gut.
Danke für das Rezept. Werde es nochmal ausprobieren, vielleicht klappt es ja dann besser.
Für die Nocken musste ich aber viel mehr Gries verwenden, damit sie zusammenhielten. Ging es nur mir so? Hab ich vielleicht was falsch gemacht? Hab mich genau an die Angaben gehalten.
Geschmacklich fand ich die Nocken so lala. Die Mangosauce schmeckt meiner Meinung nach ähnlich wie Apfelkompott... :-) aber sehr, sehr gut.
Danke für das Rezept. Werde es nochmal ausprobieren, vielleicht klappt es ja dann besser.
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