| Zucchini – Piccata auf Tomatenkompott mit Rucolapesto und Nudeln
)
| 1 | Zucchini |
| 2 | Ei(er) |
| 80 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 8 | Tomate(n) |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 400 g | Nudeln |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1 Bund | Rucola |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Zucchini putzen und in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Eier in einer Schüssel verquirlen, den Parmesan zufügen und vermengen. Die Zucchinischeiben darin wenden und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten mit etwas Olivenöl (je 1 Minute) braten. Würzen.
Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und etwas andrücken. Tomaten putzen, Strunk entfernen, vierteln, Kerne heraus schneiden und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit dem Öl goldgelb angehen lassen. Tomaten zufügen, Thymian abrebeln, etwas klein schneiden und mit dazu geben. Kurz angehen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Nudeln laut Packungsangaben kochen.
Rucola putzen, waschen und wieder trocken schleudern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten und wieder abkühlen lassen. Knoblauch abziehen. Rucola grob klein schneiden und zusammen mit dem Öl kurz mixen. Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan zufügen und noch einmal mixen.
Anrichten.
Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und etwas andrücken. Tomaten putzen, Strunk entfernen, vierteln, Kerne heraus schneiden und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit dem Öl goldgelb angehen lassen. Tomaten zufügen, Thymian abrebeln, etwas klein schneiden und mit dazu geben. Kurz angehen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Nudeln laut Packungsangaben kochen.
Rucola putzen, waschen und wieder trocken schleudern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten und wieder abkühlen lassen. Knoblauch abziehen. Rucola grob klein schneiden und zusammen mit dem Öl kurz mixen. Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan zufügen und noch einmal mixen.
Anrichten.
Kommentare anderer Nutzer
andy_esther 
sagt:
sagt: 14.01.2007 23:43
Tach auch,
wir haben das Rezept heute probiert - einfach Klasse. Leider hatten wir keinen Rucola und mußten ein fertiges Pesto Nero nehmen.
Beim nächsten Mal bereiten wir uns aber besser vor ... der nussige Geschmack vom Rucola ist wahrscheinlich das Tüpfelchen auf dem "i".
Viele Grüße
Andy + Esther
wir haben das Rezept heute probiert - einfach Klasse. Leider hatten wir keinen Rucola und mußten ein fertiges Pesto Nero nehmen.
Beim nächsten Mal bereiten wir uns aber besser vor ... der nussige Geschmack vom Rucola ist wahrscheinlich das Tüpfelchen auf dem "i".
Viele Grüße
Andy + Esther
bine52 
sagt:
sagt: 26.01.2007 17:32
Guten Abend,
das klingt ja sehr lecker, nur : 80g Parmesan , einmal bei den Zucchini, dann wiederum bei dem Pesto? Wie viel- wobei? Und : was mach ich mit den Zucchini? Warm stellen oder abgekühlt dazu servieren? Freue mich über entsprechende Tipps!
bine
das klingt ja sehr lecker, nur : 80g Parmesan , einmal bei den Zucchini, dann wiederum bei dem Pesto? Wie viel- wobei? Und : was mach ich mit den Zucchini? Warm stellen oder abgekühlt dazu servieren? Freue mich über entsprechende Tipps!
bine
Alexa67 
sagt:
sagt: 26.01.2007 17:33
Hallo Chefkoch,
das Rezept hört sich aber lecker an, da es momentan keine schönen Tomaten gibt nehme ich welche aus der Dose.
Gruss Alexa67
das Rezept hört sich aber lecker an, da es momentan keine schönen Tomaten gibt nehme ich welche aus der Dose.
Gruss Alexa67
ReyD
sagt:
sagt: 30.01.2007 13:17
@bine: du brauchst einmal 80g Parmesan und dann fürs Pesto zusätzlich 2 EL. so hab ich das jedenfalls verstanden.
sehr gutes rezept, jedoch find ich eine stunde zubereitungszeit knapp bemessen, vor allem wenn mans zum ersten mal macht. aber es eignet sich ganz gut wenn man nicht alleine kocht, da kann jeder einen teil übernehmen (Pesto, Tomaten, Zucchini).
frage an die allgemeinheit: wieviel Gramm sind 1 bund rucola ca. ? hier gibts die nur abgepackt...
sehr gutes rezept, jedoch find ich eine stunde zubereitungszeit knapp bemessen, vor allem wenn mans zum ersten mal macht. aber es eignet sich ganz gut wenn man nicht alleine kocht, da kann jeder einen teil übernehmen (Pesto, Tomaten, Zucchini).
frage an die allgemeinheit: wieviel Gramm sind 1 bund rucola ca. ? hier gibts die nur abgepackt...
Clarisza 
sagt:
sagt: 30.01.2007 14:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Pesto habe ich meist vorrätig, taue ich dann nur auf. Der Rest ist ein bißchen aufwendig, aber es lohnt sich - ein fleischloses Rezept, das selbst Fleischesser überzeugt. Einfachste Zutaten, aber eine wunderbare Kombination aus frisch, Pasta und knusprig-würzig. Großes Lob!
LG
Clarissa
Pesto habe ich meist vorrätig, taue ich dann nur auf. Der Rest ist ein bißchen aufwendig, aber es lohnt sich - ein fleischloses Rezept, das selbst Fleischesser überzeugt. Einfachste Zutaten, aber eine wunderbare Kombination aus frisch, Pasta und knusprig-würzig. Großes Lob!
LG
Clarissa
05.02.2007 10:45
"Wow" - Chefkoch, das war phänomenal gut und sogar mein kritischer, fleschessender Sohnemann, der keine Zucchini mag, war hin und weg. Ein Fest der Geschmackssinne war das!
Herzlichen Dank für dieses Rezept, welches ich sicher nicht das letzte Mal zubereitet habe.
Schöne Grüße, Gabriele
Herzlichen Dank für dieses Rezept, welches ich sicher nicht das letzte Mal zubereitet habe.
Schöne Grüße, Gabriele
micky1l
sagt:
sagt: 06.02.2007 18:21
Ein super Nudelrezept, werde ich bestimmt auch auf meiner nächsten Party fertigen! Weiß leider nur nicht, was ich mit dem übrigen Pesto anfangen soll, hält das im Kühlschrank oder kann mans auch einfrieren? Da ich mich auch nach Punkten ernähre, habe ich das Rezept für mich auch umgerechnet, komme auf ca. 13 Punkte (eigentlich ziemlich viel, aber durch den Parmesan macht es auch toll satt). Viele Grüße micky1l
lipili
sagt:
sagt: 07.02.2007 13:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das ganze zur Vorspeise umgebaut: Zucchini- und Auberginenscheiben erst in Mehl, dann in der obigen Mischung wenden und in der Pfanne anbraten. Die Tomatensauce etwas kräftiger mit Pepperonie würzen (oder Harissa, wenn vorrätig) und nicht zu stark reduzieren! - Auf einem Bett aus Ruccola und Feldsalat mit einer leichten Vinaigrette, die Scheiben lauwarm mit der lauwarmen Sauce dekorieren.
Geht auch zum dippen in extra Gefäß sehr gut + Könnte ich mir auch als "Fingerfood" auf einem sommerlichen Büffet vorstellen (nur die Scheiben zum aufspießen und dippen dann von kleineren Früchten schneiden!)
schöne Grüße lipili
habe das ganze zur Vorspeise umgebaut: Zucchini- und Auberginenscheiben erst in Mehl, dann in der obigen Mischung wenden und in der Pfanne anbraten. Die Tomatensauce etwas kräftiger mit Pepperonie würzen (oder Harissa, wenn vorrätig) und nicht zu stark reduzieren! - Auf einem Bett aus Ruccola und Feldsalat mit einer leichten Vinaigrette, die Scheiben lauwarm mit der lauwarmen Sauce dekorieren.
Geht auch zum dippen in extra Gefäß sehr gut + Könnte ich mir auch als "Fingerfood" auf einem sommerlichen Büffet vorstellen (nur die Scheiben zum aufspießen und dippen dann von kleineren Früchten schneiden!)
schöne Grüße lipili
anbrilli 
sagt:
sagt: 11.02.2007 03:00
hallo chefkoch,
habe das ganze heute nachgekocht.
Hat uns ausgesprochen gut geschmeckt!!!!!!!
unseren kindern war das rucolapesto etwas zu scharf, naechstesmal gibts fuer die kinder herkoemmliches basilikumpesto und fuer uns rucolapesto. ;)
tolles rezept!
DANKE
andrea
habe das ganze heute nachgekocht.
Hat uns ausgesprochen gut geschmeckt!!!!!!!
unseren kindern war das rucolapesto etwas zu scharf, naechstesmal gibts fuer die kinder herkoemmliches basilikumpesto und fuer uns rucolapesto. ;)
tolles rezept!
DANKE
andrea
ya-mas 
sagt:
sagt: 23.03.2007 14:58
Hallöchen!
Das Ruccolapesto hab ich noch nicht getestet, aber die Piccata sind wirklich lecker! Wobei ich dafür auch lieber Auberginen als Zucchini nehme, aber ich denke, das ist Geschmackssache :-)
LG
ya-mas
Das Ruccolapesto hab ich noch nicht getestet, aber die Piccata sind wirklich lecker! Wobei ich dafür auch lieber Auberginen als Zucchini nehme, aber ich denke, das ist Geschmackssache :-)
LG
ya-mas
07.08.2007 21:35
Hi,
ich habe es ausprobiert. Es ging mir nur um die Zucchini-Piccatas.
Also: Die ersten sind mir nicht sooo gelungen. Dann ist mir der Vorschlag von Lipili mit dem Im-Mehl-Wenden eingefallen und schon ist es viel besser gegangen.
In die Ei-Parmesan-Mischung habe ich ordentlich frischer Thymian dazu gegeben und bevor das Mehl in Einsatz gekommen ist, habe ich sie gesalzen und gepfeffert.
Die zwei Zucchinis, die ich "verbraten" haben, waren recht klein, bzw. nicht all zu dick. Sodass sich die lecker gebratenen Scheibchen super mit klassischen Knoblauch-Spaghetti vertragen haben, nicht nur geschmacklich aber auch optisch.
Das werde ich bald wiederholen! Danke für die Super-Idee!
LG Hani
ich habe es ausprobiert. Es ging mir nur um die Zucchini-Piccatas.
Also: Die ersten sind mir nicht sooo gelungen. Dann ist mir der Vorschlag von Lipili mit dem Im-Mehl-Wenden eingefallen und schon ist es viel besser gegangen.
In die Ei-Parmesan-Mischung habe ich ordentlich frischer Thymian dazu gegeben und bevor das Mehl in Einsatz gekommen ist, habe ich sie gesalzen und gepfeffert.
Die zwei Zucchinis, die ich "verbraten" haben, waren recht klein, bzw. nicht all zu dick. Sodass sich die lecker gebratenen Scheibchen super mit klassischen Knoblauch-Spaghetti vertragen haben, nicht nur geschmacklich aber auch optisch.
Das werde ich bald wiederholen! Danke für die Super-Idee!
LG Hani
Jule1005
sagt:
sagt: 29.08.2007 08:46
Wow, einfach nur super lecker. Hab das Rezept gestern ausprobiert und mein Freund und ich waren begeistert. Ist eine super Kombination und es sieht einfach schön aus auf dem Teller. Schön bunt und genau die Farben Italiens :-)
Hat auch auf Anhieb alles prima geklappt und eine Stunde Kochzeit fand ich etwas zu viel. War in 40 min fertig.
Hätte noch ne kleine Anmerkung zum Rucolapesto: etwas Salz und Pfeffer dazu schadet nie. Ansonsten war alles tip top. Immer wieder...
LG Jule.
Hat auch auf Anhieb alles prima geklappt und eine Stunde Kochzeit fand ich etwas zu viel. War in 40 min fertig.
Hätte noch ne kleine Anmerkung zum Rucolapesto: etwas Salz und Pfeffer dazu schadet nie. Ansonsten war alles tip top. Immer wieder...
LG Jule.
ramona11
sagt:
sagt: 02.10.2007 17:47
Ich werd zum Vegetarier! Super Rezept, da ich mich in Rucola eingraben könnte, ist das genau das richtige für uns. Ich hab außertourlich nur einen guten Schuss roten Balsamico dazugegeben, passt suuuper!
schnuggel1980 
sagt:
sagt: 26.01.2009 22:07
Dieses Rezept ist sehr lecker, hab es zwar ohne Pesto gemacht, aber die Zucchini sind so lecker und als Fleisch-Ersatz sehr zu empfehlen!
t030486kd
sagt:
sagt: 25.11.2009 19:23
hallöchen - dies ist meine erste rezeptbewertung, obwohl ich schon sehr viele rezepte auf chefkoch.de ausprobiert habe... schlussendlich habe ich mich dann aber doch erst letzte woche registriert... spät aber doch =o)
nun aber zum rezept: meinem mann und mir hat's wirklich super geschmeckt - vor allem das tomatenkompott... hab das pesto zwar nach anleitung gemacht, war aber dann doch nix für mich... besser wäre vielleicht einfach ein rucola-salat dazu gewesen... egal! werde die zucchini-piccata auf jeden fall wieder machen *lecker*
liegrü danie
nun aber zum rezept: meinem mann und mir hat's wirklich super geschmeckt - vor allem das tomatenkompott... hab das pesto zwar nach anleitung gemacht, war aber dann doch nix für mich... besser wäre vielleicht einfach ein rucola-salat dazu gewesen... egal! werde die zucchini-piccata auf jeden fall wieder machen *lecker*
liegrü danie
eflip 
sagt:
sagt: 16.03.2010 15:03
Absolut superlecker, wir haben nur mehr Parmesan genommen und in die Tomaten etwas Tabasco.
Kommt auf jeden Fall in unseren Standardspeiseplan.
Besten Dank für die tolle Idee!!!
Kommt auf jeden Fall in unseren Standardspeiseplan.
Besten Dank für die tolle Idee!!!
jcw
sagt:
sagt: 10.04.2010 18:01
Ich habe die Zucchini-Piccatas gemacht und muss sagen die waren super lecker.
Ich habe sie leider etwas dünn gehobelt und so waren sie nicht knusprig, weil sie einen dicken Parmesanmantel hatten, doch sie haben allen Mitessern geschmeckt.
Habe auch Nudeln mit einer improvisierten Tomatensoße (die unheimlich lecker geworden ist :)) serviert und als Highlight gab's Pangasiusfilet.
Die Kombi war klasse!
Beim nächsten Mal hoffe ich Rucola zu bekommen und es in der angegebenen Kombi auszutesten.
Danke für's Rezept!
lg
Jessi
Ich habe sie leider etwas dünn gehobelt und so waren sie nicht knusprig, weil sie einen dicken Parmesanmantel hatten, doch sie haben allen Mitessern geschmeckt.
Habe auch Nudeln mit einer improvisierten Tomatensoße (die unheimlich lecker geworden ist :)) serviert und als Highlight gab's Pangasiusfilet.
Die Kombi war klasse!
Beim nächsten Mal hoffe ich Rucola zu bekommen und es in der angegebenen Kombi auszutesten.
Danke für's Rezept!
lg
Jessi
Marina-kocht-auch
sagt:
sagt: 29.11.2010 09:19
Tolles Rezept !
Mangels genügend Parmesan verwendeten wir ein Stückchen Räucher-Mozarella für das Pesto - gibt nochmal nen guten Geschmack dazu.
Die fertig-gebackenen Zucchini-Scheiben kann man gut auf einem Stövchen warmhalten, bis alles zusammen serviert werden kann.
Die Kombination aus knusprigem Zucchini-Picata , dem cremig-nussigem Pesto und den Tomaten ist echt klasse!
Deshalb 5 Sterne :-)
Beim ersten Mal kochen scheint es etwas aufwendig, aber beim zweiten Mal hat man schon so seine Tricks.
Aber es lohnt sich:
Schmeckt und ist auch optisch ein Genuß.
Wir verwendeten übrigens grüne Tagliatelle dafür ;-)
Lieber Gruß,
Marina & Alfons
Mangels genügend Parmesan verwendeten wir ein Stückchen Räucher-Mozarella für das Pesto - gibt nochmal nen guten Geschmack dazu.
Die fertig-gebackenen Zucchini-Scheiben kann man gut auf einem Stövchen warmhalten, bis alles zusammen serviert werden kann.
Die Kombination aus knusprigem Zucchini-Picata , dem cremig-nussigem Pesto und den Tomaten ist echt klasse!
Deshalb 5 Sterne :-)
Beim ersten Mal kochen scheint es etwas aufwendig, aber beim zweiten Mal hat man schon so seine Tricks.
Aber es lohnt sich:
Schmeckt und ist auch optisch ein Genuß.
Wir verwendeten übrigens grüne Tagliatelle dafür ;-)
Lieber Gruß,
Marina & Alfons
27.09.2011 08:49
Ein schönes Rezept; und zwischen diesem Pesto und einem gekauften liegen Welten. Ich empfehle, hier wirklich *bestes* Olivenöl zu verwenden!!!
Die Zuccino sollte man wirklich mehlieren, die Ei-Käse-Mischung hält so einfach besser. Und: ich habe die Tomaten gehäutet. Das Erwärmen muss sich dann aber erst recht auf "einmal durchschwenken" beschränken, ansonsten hat man Mus.
Die Zuccino sollte man wirklich mehlieren, die Ei-Käse-Mischung hält so einfach besser. Und: ich habe die Tomaten gehäutet. Das Erwärmen muss sich dann aber erst recht auf "einmal durchschwenken" beschränken, ansonsten hat man Mus.
IngmarKaren
sagt:
sagt: 04.11.2011 18:26
Hi,
wir haben das Rezept gerade ausprobiert und es war super lecker.
Ruculapesto mögen wir eh sehr und in der Kombi mit den Tomaten und den Zucchini, einfach super!
Danke für das schöne Rezept!
wir haben das Rezept gerade ausprobiert und es war super lecker.
Ruculapesto mögen wir eh sehr und in der Kombi mit den Tomaten und den Zucchini, einfach super!
Danke für das schöne Rezept!
Summmy
sagt:
sagt: 21.11.2011 20:57
Dieses Rezept ist eines der Besten die ich seit langem nachgekocht habe! Wir haben leider auch auf fertiges Pesto zurückgreifen müssen, da die Studentenküche noch nicht über einen Mixer verfügt ;) Zudem haben wir Putenfleisch einfach nur mit Salz und Pfeffer angebraten, hat sehr gut gepasst!
Alles in allem ein super leckeres Gericht, dass wir auf jeden Fall wieder kochen werden. :)
Alles in allem ein super leckeres Gericht, dass wir auf jeden Fall wieder kochen werden. :)
PinkFlurry
sagt:
sagt: 08.01.2012 00:02
Habe das Rezept an meinem Geburtstag als Vorspeise auserkoren.
Ohne es vorher ausprobiert zu haben, hat so ziemlich alles auf Anhieb geklappt und das Geschmackserlebnis war einfach nur unglaublich!
Am ganzen Menü das leckerste!
Leider hat das Zucchini in der käsemischung wälzen nicht so prickelnd geklappt. Immer hing das omlett am pfannenboden und ich hatte eine zucchinischeibe ohne mantel... war also eine kleine puzzle aufgabe :S Aber es hat sich auf jeden Fall gelohnt! *****!
Statt frischen Tomaten (da die Auswahl jetzt im Winter nicht die Beste ist) habe ich auf geschnittene Tomaten aus der Dose zurück gegriffen. Habe ein wenig der Flüssigkeit abgeschüttet und die soße länger köcheln lassen, hat wie frisch geschmeckt!
Ohne es vorher ausprobiert zu haben, hat so ziemlich alles auf Anhieb geklappt und das Geschmackserlebnis war einfach nur unglaublich!
Am ganzen Menü das leckerste!
Leider hat das Zucchini in der käsemischung wälzen nicht so prickelnd geklappt. Immer hing das omlett am pfannenboden und ich hatte eine zucchinischeibe ohne mantel... war also eine kleine puzzle aufgabe :S Aber es hat sich auf jeden Fall gelohnt! *****!
Statt frischen Tomaten (da die Auswahl jetzt im Winter nicht die Beste ist) habe ich auf geschnittene Tomaten aus der Dose zurück gegriffen. Habe ein wenig der Flüssigkeit abgeschüttet und die soße länger köcheln lassen, hat wie frisch geschmeckt!
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Ich habe die Zucchini durch Auberginen ersetzt, und das Pesto aus Zeitgründen weggelassen. Es war sehr lecker. Vor allem die Kombination hat mir gut gefallen. Das nächste mal würde ich aber die Auberginen doch noch vorher würzen. Die Panade war einfach wunderbar, und ist in meiner Eisenpfanne überhaupt nicht festgeklebt.
Roswitha
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