Vom Brokkoli bzw. Blumenkohl den Strunk entfernen und in Röschen zerteilen. Röschen waschen und anschließend in kochendes Wasser geben. Ca. 5 Min bissfest kochen.
Kohlrabi schälen. Möhren und Paprikaschoten waschen. Kohlrabi in Stifte, Möhren in dünne Scheiben, Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 9 EL Wasser mit der gekörnten Brühe, 1 Prise Salz und der Margarine oder Butter in einem breiten Topf aufkochen. Das Gemüse untermischen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10-12 Min. bissfest garen.

Den Frischkäse zerteilen und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen. Die Kochbrühe vom Gemüse, den Joghurt und den Zitronensaft dazugeben. Mit dem Schneebesen zu einer glatten Sauce schlagen (Nicht kochen!). Kräuter hacken und unter die Sauce rühren.

Das Gemüse auf Tellern anrichten und die Sauce darübergeben. Sofort servieren.

Je nach Geschmack und Saison kann die Sauce auch zu anderen Gemüsesorten gereicht werden.