Henglein
Rama Cremefine
| Osterzopf
original Wiener Sechsstrangzopf
)
| 140 g | Butter |
| 350 g | Mehl |
| 40 g | Zucker |
| ⅛ Liter | Milch |
| 20 g | Hefe (Germ) |
| 1 Schuss | Rum |
Zubereitung
70 g Butter bröselt man in 350 g Mehl. Dazu gibt man 1 Prise Salz, 40 g Zucker, 1/8 l Milch und 20 g Germ. Alle Zutaten gut durcharbeiten und durchkneten. Aus dem Teig 6 Kugeln formen und eine Stunde gehen lassen.
Die Kugeln einzeln ausrollen. 70 g Butter erwärmen und die ausgerollten Teile großzügig damit bestreichen. Die Teile zusammenrollen und dann zu einen Zopf formen. Nochmals eine Stunde gehen lassen.
Dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Erklärung der Flechttechnik:
Ausgangsstellung: 3 Stränge rechts, 3 links - oben etwas zusammendrücken. Die rechte und die linke Stranggruppe bestehen jeweils aus Außen-, Mittel- und Innenstrang.
Erstes Flechten: Die linke Hand erfasst den linken Mittelstrang die rechte den rechten Außenstrang. Der linke Mittelstrang wir unter dem Außenstrang hindurchgeführt und als rechter Außenstrang abgelegt; gleichzeitig wird der rechte Außenstrang nach links geführt und zum linken Innenstrang.
Zweites Flechten: Die rechte Hand erfasst den rechten Mittelstrang und die linke Hand den linken Außenstrang. Der rechte Mittelstrang wird unter dem Außenstrang hindurchgeführt und als linker Außenstrang abgelegt; gleichzeitig wird der linke Außenstrang nach rechts geführt und zum rechten Innenstrang.
Dann 1. Flechten wiederholen, 2. Flechten usw.
Anmerkung: Der Mittelstrang wird stets zum Außenstrang und der Außenstrang jeweils zum Innenstrang. Der Mittelstrang muss immer unter dem Außenstrang hindurchgeführt werden.
Die Kugeln einzeln ausrollen. 70 g Butter erwärmen und die ausgerollten Teile großzügig damit bestreichen. Die Teile zusammenrollen und dann zu einen Zopf formen. Nochmals eine Stunde gehen lassen.
Dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Erklärung der Flechttechnik:
Ausgangsstellung: 3 Stränge rechts, 3 links - oben etwas zusammendrücken. Die rechte und die linke Stranggruppe bestehen jeweils aus Außen-, Mittel- und Innenstrang.
Erstes Flechten: Die linke Hand erfasst den linken Mittelstrang die rechte den rechten Außenstrang. Der linke Mittelstrang wir unter dem Außenstrang hindurchgeführt und als rechter Außenstrang abgelegt; gleichzeitig wird der rechte Außenstrang nach links geführt und zum linken Innenstrang.
Zweites Flechten: Die rechte Hand erfasst den rechten Mittelstrang und die linke Hand den linken Außenstrang. Der rechte Mittelstrang wird unter dem Außenstrang hindurchgeführt und als linker Außenstrang abgelegt; gleichzeitig wird der linke Außenstrang nach rechts geführt und zum rechten Innenstrang.
Dann 1. Flechten wiederholen, 2. Flechten usw.
Anmerkung: Der Mittelstrang wird stets zum Außenstrang und der Außenstrang jeweils zum Innenstrang. Der Mittelstrang muss immer unter dem Außenstrang hindurchgeführt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Coraline 
sagt:
sagt: 07.04.2007 22:18
Hab ich gerade fertig....und probiert: lecker,lecker,lecker!Danke!
Zum Teig gab ich noch einen TL Honig.Den Zopf habe ich mit Eigelb bestrichen.
Rum hatte ich weggelassen.
Nach 40 min. war das Prachtexemplar fertig........Nochmals danke und Frohe Ostern!
Zum Teig gab ich noch einen TL Honig.Den Zopf habe ich mit Eigelb bestrichen.
Rum hatte ich weggelassen.
Nach 40 min. war das Prachtexemplar fertig........Nochmals danke und Frohe Ostern!
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 18.01.2009 22:08
hab den zopf gestern gemacht, muss sagen echt ein tolles rezept! ich hab noch rosinen hinzugefügt und den striezel mit hagelzucker bestreut!
die flechttechnik ist echt super beschrieben, das schafft echt jeder, obwohl ich mir beim ersten mal lesen (ohne den teig vor mir) gedacht habe ich werde das nie schaffen ;)
glg
die flechttechnik ist echt super beschrieben, das schafft echt jeder, obwohl ich mir beim ersten mal lesen (ohne den teig vor mir) gedacht habe ich werde das nie schaffen ;)
glg
GourmetKathi
sagt:
sagt: 01.02.2009 22:43
aja was mir noch eingefallen ist... die rezeptangabe kam mir ziemlich wenig vor...hab dann auch gleich doppelte menge gemacht, war eine gute entscheidung...sont wäre mein striezel voll mini geworden....zahlt sich die arbeit eher aus wenn man dann gleich einen großen zopf hat ;)
glg
glg
12.02.2009 02:24
Hallo,
dein Hefezopf ist sehr lecker. Ein schöner saftiger Teig mit tollem Geschmack, der sich auch prima verarbeiten lässt. Ich habe ihn auch mit Eigelb/ Sahne bestrichen.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Hefezopf ist sehr lecker. Ein schöner saftiger Teig mit tollem Geschmack, der sich auch prima verarbeiten lässt. Ich habe ihn auch mit Eigelb/ Sahne bestrichen.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
kaya1307
sagt:
sagt: 14.03.2009 17:52
Hallo,
ein sehr feines Rezept für einen Osterzopf. Ich hab heute schon getestet damit Ostern auch alles klappt.
Geschmacklich ist der Zopf spitze - mit dem Flechten muss ich noch etwas üben ;-).
LG Kaya
ein sehr feines Rezept für einen Osterzopf. Ich hab heute schon getestet damit Ostern auch alles klappt.
Geschmacklich ist der Zopf spitze - mit dem Flechten muss ich noch etwas üben ;-).
LG Kaya
plumbum
sagt:
sagt: 13.04.2009 19:41
Hallo nimuee,
habe deinen Zopf ausprobiert.
Sehr lecker und locker.
Werde beim nächsten mal die doppelte Teigmenge nehmen, sowie in Rum eingelegte Rosinen und ihn anschließend noch mit Milch und Ei bestreichen.
Die Flechttechnik bedarf ein wenig Übung aber es ist kein Problem den Zopf nochmal zu lösen bei Fehlern.
Er sieht auf jeden Fall prima aus .
Danke dafür,
plumbum
habe deinen Zopf ausprobiert.
Sehr lecker und locker.
Werde beim nächsten mal die doppelte Teigmenge nehmen, sowie in Rum eingelegte Rosinen und ihn anschließend noch mit Milch und Ei bestreichen.
Die Flechttechnik bedarf ein wenig Übung aber es ist kein Problem den Zopf nochmal zu lösen bei Fehlern.
Er sieht auf jeden Fall prima aus .
Danke dafür,
plumbum
Aria71 
sagt:
sagt: 13.04.2009 23:43
Hallo nimuee,
Ich habe deinen Striezel gemacht, und alles hat wunderbar geklappt. Die Flechttechnik ist einwandfrei beschrieben und mit einem Auge an der Anleitung, mit dem anderen am Zopf gings ans Werk.
Ich habe die doppelte menge genommen, sonst wär er wohl etwas kurz geworden.
Danke für das schöne Rezept!
Gudrun
Ich habe deinen Striezel gemacht, und alles hat wunderbar geklappt. Die Flechttechnik ist einwandfrei beschrieben und mit einem Auge an der Anleitung, mit dem anderen am Zopf gings ans Werk.
Ich habe die doppelte menge genommen, sonst wär er wohl etwas kurz geworden.
Danke für das schöne Rezept!
Gudrun
leckermausi61 
sagt:
sagt: 02.04.2011 13:16
iCH HABE AUCH DIE ZUTATEN VERDOPPELT; ALLE WREN BEGEISTERT; SCHMECKT RICHTIG TOLL; ICH HABE AUCH NOCH hONIG DAZUGENOMMENL.G.Leckermausi.
Chidori 
sagt:
sagt: 21.04.2011 14:22
Ich möchte den Zopf auch gern nachbacken, darf aber keine Hefe essen, meinst Du, das klappt auch mit Backpulver?
österliche Grüße
Chidori
österliche Grüße
Chidori
brummbienschen
sagt:
sagt: 23.04.2011 19:01
Hallo Chidori,
kann mir nicht vorstellen das es mit Backpulver geht. Ist ja ein klassicher Hefeteig.
Trotzdem Frohe Ostern
kann mir nicht vorstellen das es mit Backpulver geht. Ist ja ein klassicher Hefeteig.
Trotzdem Frohe Ostern
mimi3112
sagt:
sagt: 04.04.2012 20:15
also ich hab zum ersten mal einen zopf und auch einen hefeteig gemacht und es ist perfekt geworden. mir war nur das flechten zu kompliziert deshab hab ich ihn nur mit 3 geflochten.
also danke für das super rezept ;-)))))))))))))))))
also danke für das super rezept ;-)))))))))))))))))
Veriye
sagt:
sagt: 08.04.2012 16:29
Huhu,
da ich in letzter Zeit sehr viel gebacken habe dachte ich, dass es an der Zeit ist mich an einen Hefezopf zu wagen :)
Und er ist super gut geworden! Ich habe doppelte Menge gemacht für einen grossen Osterzopf. Hab ihn auch vor dem Backen mit Eigelb/Milch eingepinselt und nach dem Backen mit etwas Zuckerguss bestrichen.
Und er ist wirklich schön fluffig und saftig geworden :) Hatte ich nicht erwartet. Auch das Flechten war nach einem Fehlversuch kein Problem mehr! Vielen Dank für das tolle Rezept
P.s.: Bilder folgen :)
da ich in letzter Zeit sehr viel gebacken habe dachte ich, dass es an der Zeit ist mich an einen Hefezopf zu wagen :)
Und er ist super gut geworden! Ich habe doppelte Menge gemacht für einen grossen Osterzopf. Hab ihn auch vor dem Backen mit Eigelb/Milch eingepinselt und nach dem Backen mit etwas Zuckerguss bestrichen.
Und er ist wirklich schön fluffig und saftig geworden :) Hatte ich nicht erwartet. Auch das Flechten war nach einem Fehlversuch kein Problem mehr! Vielen Dank für das tolle Rezept
P.s.: Bilder folgen :)
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Der Teig wird ausgerollt, mit Butter bestrichen und dann zusammengerollt. Bei mir waren die Rollen zu dick zum flechten. Deshalb hab ich sie weiter dünn gerollt, bis sie die richtige Dicke und Länge hatten.
Ach ja und beim Flechten habe ich mich erst mal dämlich angestellt, aber mit ein bisschen Übung gings. Und ich muss sagen es lohnt sich. Ist mal was anderes und macht was her. Gut geeignet zum Gäste beeindrucken!!!
Danke für das schöne Rezept!
Powi
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