Die ersten fünf Zutaten in eine Schüssel füllen und zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Diesen füllen Sie dann in eine Form und backen den Teig im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten ab. Die Form sollte so ca. 26 cm groß sein.

Jetzt sollten Sie die Himbeeren aus der Eistruhe nehmen.

Inzwischen können Sie Sahne und Puderzucker mit Sahnesteif steif schlagen. (Tipp: Rührstäbe vorher in die Eistruhe legen und die Schüssel in den Kühlschrank stellen.) Wenn die Sahne steif ist, dann bitte den Frischkäse hinzufügen und alles gut durchrühren. Wenn der Teigboden abgekühlt ist, können Sie die Masse darauf geben. Wenn die Himbeeren nun noch nicht ganz aufgetaut sind, tauen Sie diese in der Mikrowelle auf. Anschließend verteilen Sie die Himbeeren auf der Torte. Den Saft mischen Sie mit dem Tortenguss (wenn der Saft nicht ausreicht, nehmen Sie noch etwas Wasser hinzu). Nun verteilen Sie den Guss über der Torte.

Zum Schluss stellen Sie den Kuchen bis zum Verzehr für eine Nacht in den Kühlschrank.