Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelklöße halb und halb
| 1 kg | Kartoffel(n) . gekochte, gepellte (mehlige) vom Vortag |
| 2 ½ kg | Kartoffel(n), geschälte rohe mehlige |
| 20 g | Salz |
| etwas | Grieß |
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln vorsichtig mit einer feinen Gemüsereibe reiben. (Nicht die Küchenmaschine nehmen, weil es sonst nur Pampe wird.) Beiseite stellen.
Die rohen Kartoffeln fein reiben und ordentlich in einen Küchentuch auspressen. Es muss eine ganz trockene, strohige Masse entstehen.
Jetzt beide Kartoffelmassen mischen, das Salz dazu geben und alles gut vermengen. Sollte die Kartoffelmasse kleben, etwas Grieß zugeben.
Nun ca. 50 Klöße formen und in leicht gesalzenem siedendem Wasser 20 min garen lassen. Keinen Deckel auf den Topf geben. Nicht zu viele Klöße in den Topf geben, denn die Klöße benötigen Platz.
Passt zu Sauerkraut und Schweinebraten.
Die rohen Kartoffeln fein reiben und ordentlich in einen Küchentuch auspressen. Es muss eine ganz trockene, strohige Masse entstehen.
Jetzt beide Kartoffelmassen mischen, das Salz dazu geben und alles gut vermengen. Sollte die Kartoffelmasse kleben, etwas Grieß zugeben.
Nun ca. 50 Klöße formen und in leicht gesalzenem siedendem Wasser 20 min garen lassen. Keinen Deckel auf den Topf geben. Nicht zu viele Klöße in den Topf geben, denn die Klöße benötigen Platz.
Passt zu Sauerkraut und Schweinebraten.
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Kommentare anderer Nutzer
nudelfee6 
sagt:
sagt: 27.12.2008 17:04
nur zur Info. Zum einen koche ich die 50 Klösse prinzipell in mehren Etappen, sprich also mit mehren Töpfen. Und zum anderen sind beide Rezepte von mir. Ich habe die Klösse noch einmal unter einen anderen Namen eingestellt, weil ich beim ersten Rezept einen Ablehung vom Chefkoch erhalten hatte. Das nun dann doch beide Rezepte eingestellt wurden, konnte ich ja nicht ahnen.
30.04.2011 17:06
Sag mal ist das ein Rezept für eine Großküche oder einen Partyservice?
Ich koche pronzipiell keine 50 Klöße für 4 personen
Ich koche pronzipiell keine 50 Klöße für 4 personen
nudelfee6
sagt:
sagt: 30.04.2011 20:45
nee, aber für eine große Familie. :-) und da die Klösse lecker sind muss ich schon 5 Stück pro Person einplanen.
VG Nudel
VG Nudel
Jusufina 
sagt:
sagt: 18.12.2011 18:48
Genau wie meine Mama die früher gemacht hat.
Nur...leider sind die total grau geworden.
Habe sie 2 Stunden vorher gerollt und dann waren sie total grau.
Aber geschmeckt haben sie, lecker, lecker.
Nur...leider sind die total grau geworden.
Habe sie 2 Stunden vorher gerollt und dann waren sie total grau.
Aber geschmeckt haben sie, lecker, lecker.
nudelfee6
sagt:
sagt: 18.12.2011 21:43
Hi,
das passiert durch den Sauerstoff durch die Liegezeit. Am besten gleich nach dem formen auch garen.
VG Nudel
das passiert durch den Sauerstoff durch die Liegezeit. Am besten gleich nach dem formen auch garen.
VG Nudel
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Lieber gut erfunden als schlecht geklaut. 50 Kloesse, ahem.
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