Eierlikör - Küsschen

reicht für ca. 50 Stück

Zutaten für Portionen

400 g Kuvertüre, weiße
Zitrone(n), unbehandelte
4 Würfel Zucker
80 g Schlagsahne
100 g Butter, weiche
Eigelb
100 g Zucker
70 ml Eierlikör
150 g Kuvertüre (Halbbitter)
 evtl. Zucker - Perlen zum Verzieren

Zubereitung

Die weiße Kuvertüre fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Mit dem Würfelzucker die Hälfte der Schale dünn von der Zitrone reiben. Die Sahne in einem großen Topf sanft erhitzen und die Kuvertüre sowie die Butter darin schmelzen.

Eigelb mit Zucker und Zitronenzucker in einer Metallschüssel verrühren. in einem passenden Topf Wasser zum Sieden bringen, die Schüssel daraufsetzen und die Masse über dem heißen Dampf hell und dick schaumig schlagen.

Die Masse mit dem Eierlikör zur Schokoladensahne geben und die Creme bei kleinster Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, so daß sie bindet. Sie darf dabei nicht kochen. Die Creme in eine Schüssel geben, diese in eiskaltes Wasser setzen und unter Rühren abkühlen lassen.

Wenn sie fest zu werden beginnt, die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in bereit gestellte Pralinenkapseln spritzen. Die Eierlikörküsschen zugedeckt 3 Stunden kühlen.

Dann die Halbbitter-Kuvertüre schmelzen, temperieren und auf die Küsschen träufeln, sie jedoch nicht völlig damit überziehen. Die Küsschen dekorativ mit den Zuckerperlen bestreuen und gekühlt aufbewahren.

Sie bleiben etwa 1 Woche lang frisch.
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min.
Ruhezeit: ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 04.01.07
Rezept-Statistiken: 9.563 (1)* gelesen
64 (0)* gespeichert
229 (0)* gedruckt
14 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Lleleth Tellerwäscher


Mitglied seit 14.04.2006
0 Beiträge (ø0/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.


 

Passende Magazinartikel

... auch als "Nahrung der Götter" bezeichnet.
Beliebte Rezepte und Tipps rund um den amerikanischen Keksklassiker
Wasserbäder beim Schokoschmelzen überflüssig machen
Seelenstreichler zum Genießen und Verschenken
Geschichte, Herkunft und Herstellung
Hefezopf aus dem Dampfgarer + italienische Crespelle bzw. Crêpe Mediterran
Frühlingshafte Dekoideen zum selber machen

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: