Die Zwiebelwürfel mit dem Speck zusammen anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben, mit einer Gabel kleindrücken und gut durchgaren. Mit 200 ml Rotwein ablöschen. Diesen bei starker Hitze ca. 5 Min. reduzieren lassen. Die Tomatenwürfel, das Tomatenmark, die Paprikawürfel, die Champignonscheiben und die Brokkoliröschen hinzugeben.
Gut durchschwenken und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss den Knoblauch hinzugeben und mit den oben aufgeführten Gewürzen abschmecken. Nach Belieben den restlichen Wein vor dem Servieren unterrühren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser beigeben.