Henglein
Rama Cremefine
| Hühnersuppe mit grünem Spargel
und frischen Kräutern
)
| ½ | Huhn (Suppenhuhn) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 Liter | Wasser |
| 225 g | Spargel, grüner |
| 150 ml | Wein, weiß, trocken |
| einige Stiele | Petersilie, Dill und Estragon |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Nudeln (Fadennudeln) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| Salz und Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Das Suppenhuhn gründlich waschen, Suppengrün putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Wasser zum Kochen bringen. Das Huhn mit dem Suppengrün in das kochende Wasser geben und ca. 3 Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Das Huhn herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb geben, um das Suppengrün zu entfernen.
Den Weißwein, die Knoblauchzehe und die Kräuterzweige zu der Brühe geben. Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Kräuterzweige und die Knoblauchzehe entfernen (am besten nochmals durchseihen).
Den geputzten grünen Spargel in ca. 4 cm große Stücke schneiden und zusammen mit den Nudeln der Suppe beifügen. Außerdem das vom Suppenhuhn abgelöste, klein geschnittene Fleisch zufügen.
Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lauch putzen und in dünne Streifen schneiden.
Die Suppe in Suppenschalen geben und mit dem Lauch bestreuen.
Wasser zum Kochen bringen. Das Huhn mit dem Suppengrün in das kochende Wasser geben und ca. 3 Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Das Huhn herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb geben, um das Suppengrün zu entfernen.
Den Weißwein, die Knoblauchzehe und die Kräuterzweige zu der Brühe geben. Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Kräuterzweige und die Knoblauchzehe entfernen (am besten nochmals durchseihen).
Den geputzten grünen Spargel in ca. 4 cm große Stücke schneiden und zusammen mit den Nudeln der Suppe beifügen. Außerdem das vom Suppenhuhn abgelöste, klein geschnittene Fleisch zufügen.
Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lauch putzen und in dünne Streifen schneiden.
Die Suppe in Suppenschalen geben und mit dem Lauch bestreuen.
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habe aus etwas von dem rohen Geflügelfleisch Klößchen gemacht und noch etwas Eierstich und Nudeln in die Suppe gegeben. Hat meinen Gästen gut geschmeckt.
Vielen Dank
Dirk
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