| Berliner Brot
nussiges Weihnachtsgebäck
)
| 100 g | Haselnüsse, ganze |
| 100 g | Mandel(n), ganze, ungeschälte |
| 500 g | Mehl |
| 500 g | Zucker |
| 3 EL | Kakaopulver |
| 2 TL | Zimt |
| 1 TL | Nelke(n), gemahlen |
| 1 EL | Backpulver |
| 2 EL | saure Sahne |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 ½ EL | Wasser, heißes |
Zubereitung
Haselnüsse und Mandeln in grobe Stücke schneiden. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Die Nüsse, Zucker, Kakao, Zimt, Nelken und Backpulver auf dem Rand verteilen. In die Mitte Saure Sahne und Eier geben. Den Teig verkneten. Auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Bei 200°C für 20-30 Minuten backen.
Inzwischen mit dem Puderzucker und dem Wasser einen glatten Guss anrühren. Nach dem Backen das Berliner Brot noch heiß mit Zuckerguss bestreichen und in 2x5cm große Stücke schneiden.
Bei 200°C für 20-30 Minuten backen.
Inzwischen mit dem Puderzucker und dem Wasser einen glatten Guss anrühren. Nach dem Backen das Berliner Brot noch heiß mit Zuckerguss bestreichen und in 2x5cm große Stücke schneiden.
Kommentare anderer Nutzer
jesusfreak 
sagt:
sagt: 26.11.2007 20:53
taba27 
sagt:
sagt: 18.12.2007 11:02
Hilfreicher Kommentar:
Also ich habe das Berliner Brot auch nachgebacken :-) und muß sagen es hat mir sehr gut geschmeckt. Das Berliner Brot ist bei mir schön weich geblieben, was ich persönlich lieber mag als das "steinharte" ;-). Allerdings habe ich den ganzen Becher saure Sahne verwendet und statt der Gewürze eine Tüte Lebkuchengewürz genommen.
Danke für das leckere Rezept
Gruß Tanja
Danke für das leckere Rezept
Gruß Tanja
sramaravilla 
sagt:
sagt: 02.11.2008 12:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir haben es gestern fabriziert und mein kleiner Sohn war seeeehr begeistert! Habe aber, wie Tanja auch, den ganzen Becher saure Sahne (150g ) genommen, weil es sonst noch schwerer auf das Blech zu streichen gewesen wäre.
Gruß, Anja
wir haben es gestern fabriziert und mein kleiner Sohn war seeeehr begeistert! Habe aber, wie Tanja auch, den ganzen Becher saure Sahne (150g ) genommen, weil es sonst noch schwerer auf das Blech zu streichen gewesen wäre.
Gruß, Anja
jesusfreak
sagt:
sagt: 03.11.2008 00:00
13.11.2008 12:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich bin auf das Rezept gekommen, weil mein Kollege sich Berliner Brot gewünscht hat. Hätte ich das mal gar nicht angefangen. Seit zwei Wochen nun, backe ich jeden Tag mindestens ein Blech voll. Mein Sohn verkauft die kleinen Dingen mittlerweile auf der Arbeit, da werden die quasi aus der Hand gerissen.
Da das kneten wirklich hart an der Grenze zur Muckibude ist, habe ich meine Kitchen Aid eingesetzt. Das geht ganz gut, man muß nur zum Schluß nochmals die Hände betätigen.
Mag man das Berliner Brot härter, sollte man den Teig einen Tag stehen lassen (der Zufall war der Gehilfe, ich hatte den Teig fertig und mußte schnell machmal weg, da hab ich ihn einfach über Nacht stehen gelassen). Ansonsten wird das Brot weich, wenn man sofort mit dem backen anfängt.
Statt saurer Sahne habe ich 125 g Butter genommen, und statt Nelken einen Teelöffel Lebkuchengewürz, und statt Zucker nehme ich braunen Rohrzucker (der mußte weg und es schmeckt auch ganz gut)
Einmal hatte ich 150g zuwenig Mehl, das habe ich durch gemahlene Mandeln ersetzt, war auch gut.
Fazit: für mich ist dieses Rezept nicht so gut, ich muß jetzt immer und immer wieder backen...........
Danke auch im Namen meiner Familie und meines Kollegen
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
ich bin auf das Rezept gekommen, weil mein Kollege sich Berliner Brot gewünscht hat. Hätte ich das mal gar nicht angefangen. Seit zwei Wochen nun, backe ich jeden Tag mindestens ein Blech voll. Mein Sohn verkauft die kleinen Dingen mittlerweile auf der Arbeit, da werden die quasi aus der Hand gerissen.
Da das kneten wirklich hart an der Grenze zur Muckibude ist, habe ich meine Kitchen Aid eingesetzt. Das geht ganz gut, man muß nur zum Schluß nochmals die Hände betätigen.
Mag man das Berliner Brot härter, sollte man den Teig einen Tag stehen lassen (der Zufall war der Gehilfe, ich hatte den Teig fertig und mußte schnell machmal weg, da hab ich ihn einfach über Nacht stehen gelassen). Ansonsten wird das Brot weich, wenn man sofort mit dem backen anfängt.
Statt saurer Sahne habe ich 125 g Butter genommen, und statt Nelken einen Teelöffel Lebkuchengewürz, und statt Zucker nehme ich braunen Rohrzucker (der mußte weg und es schmeckt auch ganz gut)
Einmal hatte ich 150g zuwenig Mehl, das habe ich durch gemahlene Mandeln ersetzt, war auch gut.
Fazit: für mich ist dieses Rezept nicht so gut, ich muß jetzt immer und immer wieder backen...........
Danke auch im Namen meiner Familie und meines Kollegen
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
13.11.2008 12:44
Hilfreicher Kommentar:
Ich noch mal, habe noch was vergessen.
Damit die Stücke gleichmäßig werden, nehme ich vor dem backen ein großes Linial und drücke es in gleichmäßigen Abständen in den Teig. Nach dem backen schneide ich die Stücke durch und pinsel dann den Guß darüber.
So, jetzt haben wirs aber
Damit die Stücke gleichmäßig werden, nehme ich vor dem backen ein großes Linial und drücke es in gleichmäßigen Abständen in den Teig. Nach dem backen schneide ich die Stücke durch und pinsel dann den Guß darüber.
So, jetzt haben wirs aber
jesusfreak
sagt:
sagt: 13.11.2008 18:49
14.11.2008 15:18
Jahhha......
Ich habe gestern noch ein Bild eingestellt......
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Ich habe gestern noch ein Bild eingestellt......
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
sb82 
sagt:
sagt: 21.11.2008 11:43
Na das hört sich doch für diese Jahreszeit genau richtig an *grins*
Werde das Brot vielleicht noch dieses WE ausprobieren und dann berichten...
LG Susanne
Werde das Brot vielleicht noch dieses WE ausprobieren und dann berichten...
LG Susanne
25.11.2008 17:50
Hallo,
ich noch mal.
Mein allererstes eingestelltes Bild ist da, ist das nicht schöööööööön.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
ich noch mal.
Mein allererstes eingestelltes Bild ist da, ist das nicht schöööööööön.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
jesusfreak
sagt:
sagt: 25.11.2008 21:10
artistlike 
sagt:
sagt: 05.12.2008 20:27
wow, das ist ja super lecker!! Ich kann mich einfach nicht zurückhalten :D
Habe allerdings auch einen ganzen Becher Saure Sahne genommen und Lebkuchengewürz (gleich 3 dicke TL voll) - anstatt Mandeln hab ich Walnüsse genommen und zusätzlich noch Orangeat und Zitronat.
Oh man ich könnt mich reinlegen... DANKE für das tolle Rezept.
Habe allerdings auch einen ganzen Becher Saure Sahne genommen und Lebkuchengewürz (gleich 3 dicke TL voll) - anstatt Mandeln hab ich Walnüsse genommen und zusätzlich noch Orangeat und Zitronat.
Oh man ich könnt mich reinlegen... DANKE für das tolle Rezept.
02.11.2009 23:11
Hallo Jesusfreak, habe heute dein Berliner Brot gebacken, hmm das hat ganz toll geduftet, habe 2 Esslöffel saure Sahne genommen, mußte allerdings beim Teig noch etwas Mehr dazugeben, hat vielleicht an der Größe der Eier gelegen. Jedenfalls ist der Geschmack super und deshalb von mir ***** Sterne, die hat dieses Rezept verdient.
LG von Wolfgang
LG von Wolfgang
knackebacke
sagt:
sagt: 12.11.2009 17:02
Hallo,
ich habe heute das Berliner Brot gebacken. Es ist etwas hart. Schmeckt aber sehr gut. Wenn ich es jetzt in eine Tupperdode lege wird es dann wieder Das Brot soll am ersten Advent verkauft werden. Hält es sich solange oder muss man es immer frisch backen?
Gruß
Knackebacke
ich habe heute das Berliner Brot gebacken. Es ist etwas hart. Schmeckt aber sehr gut. Wenn ich es jetzt in eine Tupperdode lege wird es dann wieder Das Brot soll am ersten Advent verkauft werden. Hält es sich solange oder muss man es immer frisch backen?
Gruß
Knackebacke
jesusfreak
sagt:
sagt: 13.11.2009 13:52
silla-t
sagt:
sagt: 16.12.2009 20:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Berliner Brot heute für die Weihnachtsfeier meiner Lütten gebacken, wir hatten beide viel Spaß beim kneten, sie hatte bis an die Ellenbogen den Teig kleben :-) Um die klebrige Masse auf dem Blech zu bändigen, habe ich sie mit Frischhaltefolie abgedeckt und dann ausgerollt, dass ging super!
Geschmacklich 1a!! Evt. für meine Geschmack etwas zu süß, werde das nächste Mal etwas weniger Zucker nehmen, aber ein nächstes Mal gibt es bestimmt!!!
Danke für das schöne Rezept.
LG
silla
ich habe das Berliner Brot heute für die Weihnachtsfeier meiner Lütten gebacken, wir hatten beide viel Spaß beim kneten, sie hatte bis an die Ellenbogen den Teig kleben :-) Um die klebrige Masse auf dem Blech zu bändigen, habe ich sie mit Frischhaltefolie abgedeckt und dann ausgerollt, dass ging super!
Geschmacklich 1a!! Evt. für meine Geschmack etwas zu süß, werde das nächste Mal etwas weniger Zucker nehmen, aber ein nächstes Mal gibt es bestimmt!!!
Danke für das schöne Rezept.
LG
silla
antjeschr
sagt:
sagt: 23.12.2009 01:41
Schmeckt so toll!!! Das werde ich die nächsten Jahre genauso backen. Ich nehme nur 400g Zucker, das reicht völlig.
Alle, die es bisher probiert haben, waren höchsten Lobes.
Und was dabei für mich unglaublich ist: ohne Zugabe von Fett!
Sehr klebrig, das stimmt, aber das werde ich wohl beim dritten Blech mal mit der Frischhaltefolie ausprobieren...
Alle, die es bisher probiert haben, waren höchsten Lobes.
Und was dabei für mich unglaublich ist: ohne Zugabe von Fett!
Sehr klebrig, das stimmt, aber das werde ich wohl beim dritten Blech mal mit der Frischhaltefolie ausprobieren...
Schubs
sagt:
sagt: 28.11.2010 15:32
Hallo,
mein Berliner Brot ist auch sehr hart geworden. Beim schneiden war es noch relativ weich.
Wie sollte es denn sein, wenn es ausgekühlt ist?
LG Bettina
mein Berliner Brot ist auch sehr hart geworden. Beim schneiden war es noch relativ weich.
Wie sollte es denn sein, wenn es ausgekühlt ist?
LG Bettina
taba27
sagt:
sagt: 05.12.2010 23:24
Hallo,
auch in diesem Jahr habe ich wieder das Berliner Brot gebacken :-)
Allerdings habe ich bein einkaufen den Becher saure Sahne vergessen mitzunehmen :-O. Die Zuckermenge habe ich auf 375 g reduziert. Dafür habe ich braunen Zucker genommen und diesen in ca. 125 ml starken, heißen Kaffee aufgelöst, so dass die saure Sahne nicht wirklich gefehlt hat :-D
Nach wie vor ein tolles Rezept :-) und nach eigenem Gusto wandelbar!
LG Tanja
auch in diesem Jahr habe ich wieder das Berliner Brot gebacken :-)
Allerdings habe ich bein einkaufen den Becher saure Sahne vergessen mitzunehmen :-O. Die Zuckermenge habe ich auf 375 g reduziert. Dafür habe ich braunen Zucker genommen und diesen in ca. 125 ml starken, heißen Kaffee aufgelöst, so dass die saure Sahne nicht wirklich gefehlt hat :-D
Nach wie vor ein tolles Rezept :-) und nach eigenem Gusto wandelbar!
LG Tanja
Fairy_Godmother
sagt:
sagt: 22.12.2010 19:26
Wow, normalerweise mag ich warmen Kuchen so gar nicht, aber dieses Berliner Brot ist echt gut geworden.
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
bissfest 
sagt:
sagt: 01.01.2011 15:41
Vielen Dank für dieses schöne Rezept!
Ich habe die Nüsse und Mandeln ganz gelassen und nur 400 g braunen Zucker genommen. Nelken mag ich nicht, stattdessen eine gute Prise Piment genommen.
Musste 1/2 Becher saure Sahne nehmen, sonst hätte ich es gar nicht verknetet bekommen, obwohl die Eier groß waren.
Vielleicht noch der Hinweis, das diese Menge genau für ein Backblech reicht. Ich war unsicher und habe es in zwei Portionen ausgerollt, wäre aber nicht nötig gewesen. Ergab fünf größere Zellophan-Tüten voll, hätte man locker zehn kleine raus gekriegt!
Habe es nur leicht abkühlen lassen, dann geschnitten und die einzelnen Kekse nochmal nachgebacken, denn wir lieben es steinhart und die Nüsse sind dann auch schön goldbraun geworden. So hält es sich auch länger. Wer es dann weicher mag, muss es entweder in den Kaffee stippen oder mit einem stück Orangenschale in eine luftdichte Dose packen.
Ich werde beim nächsten Mahl mehr Backpulver nehmen, es war doch sehr kompakt.
Bei meiner Oma (90 Jahre alt) wurden Kindheitserinnerungen wach!
Liebe Grüße
Ich habe die Nüsse und Mandeln ganz gelassen und nur 400 g braunen Zucker genommen. Nelken mag ich nicht, stattdessen eine gute Prise Piment genommen.
Musste 1/2 Becher saure Sahne nehmen, sonst hätte ich es gar nicht verknetet bekommen, obwohl die Eier groß waren.
Vielleicht noch der Hinweis, das diese Menge genau für ein Backblech reicht. Ich war unsicher und habe es in zwei Portionen ausgerollt, wäre aber nicht nötig gewesen. Ergab fünf größere Zellophan-Tüten voll, hätte man locker zehn kleine raus gekriegt!
Habe es nur leicht abkühlen lassen, dann geschnitten und die einzelnen Kekse nochmal nachgebacken, denn wir lieben es steinhart und die Nüsse sind dann auch schön goldbraun geworden. So hält es sich auch länger. Wer es dann weicher mag, muss es entweder in den Kaffee stippen oder mit einem stück Orangenschale in eine luftdichte Dose packen.
Ich werde beim nächsten Mahl mehr Backpulver nehmen, es war doch sehr kompakt.
Bei meiner Oma (90 Jahre alt) wurden Kindheitserinnerungen wach!
Liebe Grüße
Rosinchen68
sagt:
sagt: 27.11.2011 17:23
Einfach superlecker!
Das Berliner Brot ist sogar von waschechten und wirklich kritischen Fans für gut befunden worden.
Auch die Konsistenz ist super: nicht zu hart und nicht zu weich.
Habe gestern ein Blech gebacken, aber bis Weihnachten hält das ganz bestimmt nicht :)
Das Berliner Brot ist sogar von waschechten und wirklich kritischen Fans für gut befunden worden.
Auch die Konsistenz ist super: nicht zu hart und nicht zu weich.
Habe gestern ein Blech gebacken, aber bis Weihnachten hält das ganz bestimmt nicht :)
Kathring86
sagt:
sagt: 05.12.2011 17:57
Genial!!!! Hab das Rezept heute ausprobiert und es ist Super lecker!!!
Habe anstatt der Gewürze ein Pack Lebkuchengewürz genommen und noch 50 gr Kleingehacktes Zitronat zugefügt! Lecker lecker....... Mein altes Rezept kommt aus der Sammlung!
Habe anstatt der Gewürze ein Pack Lebkuchengewürz genommen und noch 50 gr Kleingehacktes Zitronat zugefügt! Lecker lecker....... Mein altes Rezept kommt aus der Sammlung!
Kathring86
sagt:
sagt: 05.12.2011 18:02
....Achso Säure Sahne hatte ich keine da hab 200 ml süße Sahne verwendet sodass ich den Teig auf das Blech streichen konnte!
jacky1977 
sagt:
sagt: 18.12.2011 15:01
Das Berliner Brot ist einfach göttlich....suuuuuuuuuuuuuuper lecker.
Ich hab so wie einige anderen hier auch Lebkuchengewürz genommen.
Voll verdiente 5 Sterne ;)
lg
Manu
Ich hab so wie einige anderen hier auch Lebkuchengewürz genommen.
Voll verdiente 5 Sterne ;)
lg
Manu
Schattenkriegerin
sagt:
sagt: 18.12.2011 19:57
Also ich habe das Berliner Brot heute auch gebacken weil mein Mann das so gern ißt und muß sagen es schmeckt super lecker. Tolles Rezept daür 4* da lass :)
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Sehr lecker dieses berliner Brot!
(kenne allerdings auch nur das hier...)
Nun denn mir und meiner Familie schmeckt es sehr gut und es ist auch schön schnell herzustellen. Hatte nur leichte Probleme, bis ich den Teig geknetet hatte. Aber als das bewältigt war - wunderbar!
hab ganz kleine Schnitten davon geschnitten. So sinds jetzt 128 Stück!!!
Tolle Ausbeute, bin begeistert.
gruß, Miriam
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