Zucker mit ½ Tasse Wasser vermischen und erhitzen, bis er von einem Holzlöffel in einem feinen Faden herunter läuft und in einem Tropfen endet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eigelbe schaumig schlagen und dem laufwarmen Zuckerwasser zugeben. Das Mehl vorsichtig hineinsieben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich die Masse vom Topfrand löst.